GÖVBƏRLƏR
Pişirmə üçün təzə və sağlam görünən göbələkləri seçmək lazımdır, onların qabığı soyulmalı, yuyulmalı və çox böyükdürsə, kəsilməlidir. Bundan sonra göbələklərə duz, bir çimdik zirə, soğan və qırmızı bibər əlavə edilir. Sonra yumşaqlıq görünənə qədər bişirilir, bankalara yığılır. Yarım litrlik qablardan istifadə edildikdə, onları iki saat, bankanın həcmi azdırsa - 75 dəqiqə sterilizasiya etmək lazımdır. Sterilizasiyadan dərhal sonra bankalar bağlanır və soyuq otaqda saxlanmaq üçün yerləşdirilir.
Belə konservlərin açıldıqdan sonra kulinariya hazırlığına ehtiyacı yoxdur - onları yenidən qızdırmaq və yumurta ilə tökmək lazımdır.
Göbələklərin bişməsi zamanı hər litrə 1-2 xörək qaşığı bitki yağı əlavə etmək olar, bişirilmənin sonunda isə bir yumurta əlavə edilir. Bu vəziyyətdə, bir neçə gündən sonra yenidən sterilizasiya etmək lazımdır. Eyni zamanda, vaxtında üç dəfə az davam edir.
Pişmiş göbələklər qısa müddət ərzində bankada saxlanılarsa, onların sterilizasiyasına ehtiyac aradan qalxır.