Soya xərçəngdən xilas olanlar və xərçəngdən əziyyət çəkənlər üçün faydalı ola bilər
Soya qidalarının xərçəngin qarşısının alınmasına və müalicəsinə kömək edə biləcəyini göstərən bir çox tədqiqat hesabatı var. Bu faydalı təsirdən məsul olduğu düşünülən soya paxlasının aktiv komponentləri izoflavonlardır (izoflavonoidlər), onlardan ən əhəmiyyətlisi (soya paxlasının tərkibindəki bütün izoflavonların yarısını təşkil edir) genisteindir. Genistein estrogen reseptorlarına bağlanmaq və estrogenin xəstəliyə səbəb olan təsirlərini qismən bloklamaq qabiliyyətinə malikdir. Bunun sayəsində döş və yumurtalıq xərçəngi kimi estrogendən asılı xərçənglərin böyüməsini azaldır.
Bundan əlavə, genistein testosteron reseptorlarına oxşar şəkildə bağlana bilir və bununla da prostat xərçənginin inkişafını məhdudlaşdırır. Genistein digər xüsusiyyətlərə də malikdir - o, angiogenezin (şişlərin böyüməsini təşviq edən öz qan şəbəkələrini meydana gətirmə mexanizmi) və fermentlərin (məsələn, tirozin kinaz) inkişafına mane olur, onlar böyümə və fəaliyyətinin tənzimlənməsində birbaşa iştirak edir. xərçəng hüceyrələri. Genisteinin bu xüsusiyyətlərinin müxtəlif xərçənglərlə mübarizədə kömək etdiyinə inanılır.
Xərçəng xəstələrinin gündəlik ehtiyacı olan izoflavonların miqdarı soya məhsullarının iki-üç porsiyasında olur. Soya südünün bir porsiyası yalnız bir fincandır; tofunun bir porsiyası cəmi dörd unsiyadır (yüz qramdan bir qədər çox). Yaponiyada, eləcə də Çin və Sinqapurda soya qidalarının istehlakının bağırsaq, döş və prostat xərçənginin aşağı düşməsi üçün əsas rol oynadığına inanılır. Digər vacib bir pəhriz amili az doymuş yağların qəbuludur. Yaponlar tofu ilə yanaşı miso şorbası, nato və tempeh, eləcə də digər soya məhsullarından istifadə edirlər. Bunun sayəsində onların orqanizmi gündəlik 40-120 mq soya izoflavonları alır. Tipik Avropa pəhrizində gündə 5 mq-dan az izoflavon var.
Xərçəng xəstələri yüksək kalorili, yüksək proteinli, az yağlı bir pəhrizə ehtiyac duyurlar. Soya qidaları yüksək protein və nisbətən az yağ ehtiva edir. Məsələn, Yapon tofusundakı kalorilərin təxminən 33%-i yağdan gəlir.
Bəzi istehsalçılar əlavə izoflavonları, həmçinin fitik turşusu duzları və saponinləri ehtiva edən içkilər üçün soya protein tozunu təklif edirlər. Bu məhsul kifayət qədər soya məhsulları istehlak etmək ehtimalı olmayan və lazımi miqdarda potensial faydalı maddələr (gündə 60-120 mq) ala bilməyən insanlar üçün nəzərdə tutulub. Tozun tərkibində 60 q porsiyada 28 mq izoflavon var. O, həmçinin hər porsiyada 13 q olan qiymətli zülal mənbəyidir və həzm pozğunluğuna və meteorizmə səbəb olan soya polisaxaridlərindən azaddır. Tozu bir qarışdırıcıda qatıq və meyvə ilə qarışdırmaqla kifayət qədər lif, karbohidrat, vitamin və az miqdarda sağlam yağlar olan dadlı yemək əldə edə bilərsiniz. Soya məhsullarını istehlak etməyən xərçəng xəstələrinə gündə iki porsiya içki istehlak etmələri tövsiyə olunur. Bu toz tofu və düyü ilə yeməklərə əlavə edilə bilər və bununla da zülal və karbohidratların balansına nail olur.
Xərçəngli insanlar iştahın azalması kimi problemlər yaşaya bilərlər. Qismən bu, xərçəng hüceyrələrinin fəaliyyətinin və immunitet sisteminin reaksiyalarının nəticəsidir, qismən də standart anti-xərçəng terapiyasının nəticəsidir. İstehlak olunan qida miqdarı azalır. Gündə üç dəfə yemək əvəzinə, xəstə dörd-altı yeməyə keçə bilər, bədəni lazımi miqdarda əsas qida ilə təmin edir.
Yemək əvəzedicisi kimi xüsusi qidalandırıcı maye qidalar tövsiyə edilsə də, oxşar qida profilinə malik təbii qidalar daha sağlamdır; bu sonuncular, üstəlik, daha ucuzdur.
Məsələn, tofu xərçəng xəstələrinin qidalanmasını zənginləşdirmək üçün istifadə edilə bilən bir məhsuldur; eyni zamanda orqanizmi izoflavonlarla təmin edir.
Bir qayda olaraq, tofu çantalarda satılır. Paketi açdıqdan sonra tofu yuyun, lazımi miqdarda parçalara kəsin, qalanını suda, bağlı qabda, soyuducuda saxlayın. Su hər dəfə tofu çıxarıldıqda və ya ən azı hər gün dəyişdirilməlidir. Açılmış tofu beş gün ərzində istifadə edilməlidir. Tofu sobada qızdırıla bilər.
Düyü karbohidrat və kalorilərlə zəngin qidadır. Orqanizm tərəfindən asanlıqla əmilir. Bir stəkan bişmiş düyüdə 223 kalori, 4,1 q protein, 49 q karbohidrat və 6 q yağ var. Avtomatik düyü bişirən düyü tez bişirmək üçün idealdır və yaxşı nəticəyə zəmanət verir. Qalan bişmiş düyü soyuducuda qapalı qabda saxlanıla və bir dəqiqə ərzində yenidən qızdırıla bilər.
Ümumiyyətlə, tofu və düyü bütün lazımi qidaların – kalorilərin, zülalların və karbohidratların mənbəyi ola bilər. Eyni zamanda, onların tərkibində minimum yağ var.
Qidalandırıcı içkilər vitamin və mineralların qarışığıdır. Pəhriz əlavələri tablet şəklində də mövcuddur. Bununla belə, bu məhsullarda soyada olan izoflavonlar kimi fitonutrientlər yoxdur.
Tofu və düyü əlavə karbohidrat mənbəyi olan tərəvəzlərlə birləşdirə bilərsiniz. Əlavə yağ tələb olunarsa, az miqdarda qoz (kalorisinin 85%-i yağ şəklindədir; qalanı zülaldır) və ya bir çay qaşığı bitki yağı əlavə edilə bilər.
Yağ və lif az olan tofu qəlyanaltı kimi və ya əlavə maddələrlə birlikdə tam yemək kimi idealdır. Bu cür yeməyin həcmi, çeynənmiş formada, maye məhsulların həcmindən çox deyil. Əhəmiyyətli odur ki, vitamin və mineral əlavələri ilə tofu və düyü yeməyin dəyəri qidalı içkilərin qiymətinin üçdə birini təşkil edir.