Mündəricat
Payız mövsümündə müxtəlif göbələklərin çox böyük bir çeşidi var.
Şampinonlar, istiridyə göbələkləri, boletus və porcini göbələkləri - bütün bunlar çox ucuz və tez bişirilir. Ev təsərrüfatlarını qidalandırmaq üçün çox yaxşı bir yol, heç kəsi laqeyd qoymayacaq təzə ətirli göbələklərlə bir hodgepodge etməkdir.
Cəmi bir saat ərzində siz doyurucu tam şam yeməyi bişirə və ya qış üçün ləzzətli paltarlar yığa bilərsiniz. Prosedur çox sadədir, çünki təzə göbələkləri qaynatmaq və ya qızartmaq kifayətdir (meşə göbələkləri istifadə olunursa, qızartmadan əvvəl qaynadın). Onları islatmaq və şişənə qədər uzun müddət gözləmək lazım deyil.
Solyanka təzə göbələk və ağ kələm ilə
Kələm bu reseptin xüsusi tərkib hissəsidir. Təzə ətirli şampinonlar sayəsində tərəvəz yeməyi parlaq bir dad əldə edir. Təzə göbələk və ağ kələm ilə bir hodgepodge üçün sizə lazımdır:
- 1 kq şampinon;
- 400 qr kələm;
- soğan - 2 ədəd;
- duzlu xiyar - 2 ədəd;
- 500 ml ədviyyatlı pomidor sousu;
- 20 q duz;
- 40 qram şəkər;
- dadmaq üçün reyhan və bibər;
- cəfəri - 3 budaq;
- Qızartmaq üçün 50 ml günəbaxan yağı.
Təzə porcini göbələkləri və toyuq filesi göbələkləri
Daha yüksək kalorili məzmun və yeməyin zəngin dadı üçün ət maddələrini əlavə etmək yaxşıdır.
Təzə porcini göbələkləri və toyuq filesi göbələkləri təkcə sahibənin özünə deyil, bütün ev təsərrüfatlarına müraciət edəcəkdir. Tələb olunan komponentlər:
- 1 kq şampinon;
- Xnumx toyuq filesi;
- 2 ədəd soğan;
- dadmaq üçün duz və ədviyyatlar (yer bibəri və ətirli bibər);
- 250 ml pomidor püresi;
- istəsən cəfəri;
- qızartmaq üçün 100 ml günəbaxan yağı;
- rəndələnmiş muskat qozu.
Göbələkləri yuyun və təmizləyin, nazik dilimlərə kəsin. Fileto yuyun, filmləri soyun və 1-1,5 sm diametrli kublara kəsin. Soğanı soyun, sonra zolaqlara kəsin. Bütün bu maddələri növbə ilə yağda qızılı rəng alana qədər qızardın, birləşdirin və pomidorun üzərinə tökün, duz, istiot, göyərti və muskat qozunu əlavə edin. Ən azı 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Dumanlı ət ilə göbələk hodgepodge
Acılı dad və ətir üçün yeməyə bir qədər hisə verilmiş ət əlavə edin (məsələn, hisə verilmiş toyuq döşü, donuz qabırğası və ya vetçina). Təzə porcini göbələklərindən hisə verilmiş ət ilə göbələk hodgepodge resepti üçün sizə lazımdır:
- 1 kq yağ;
- soğan - 2 ədəd;
- 300 q hisə verilmiş vetçina;
- 250 ml Krasnodar sousu;
- dadmaq üçün duz;
- 5 budaq şüyüd isteğe bağlıdır;
- qızartmaq üçün 100 ml bitki yağı;
- 1 çimdik qırmızı acı bibər (yer).
Kərə yağı və soğanı soyun və zolaqlara kəsin. Jambonu nazik zolaqlara kəsin. Soğanı yağda 5 dəqiqə qızardın, sonra kərə yağı əlavə edin və qızılı rəng alana qədər qızardın. Vetçina əlavə edin və daha 3 dəqiqə bişirin. Ədviyyat və duz ilə sousu tökün. 20 dəqiqə qapaq altında bişirin. Süfrəyə verməzdən əvvəl incə doğranmış cəfəri ilə səpin.
Kərəviz, lobya və təzə göbələk ilə Solyanka
Əgər yeməyi soyuq qəlyanaltı və ya salat kimi yeyirsinizsə, onda kərəviz və qaynadılmış salat lobya əlavə etmək yaxşı seçim olardı. Kərəviz, lobya və təzə göbələk ilə hodgepodge üçün sizə lazımdır:
- 1 kq istənilən təzə göbələk;
- 300 q lobya (yarım bişənə qədər qaynadılır);
- 200 q kərəviz;
- 2 ampul;
- 250 ml ədviyyatlı pomidor sousu;
- dadmaq üçün duz və istiot;
- Qızartmaq üçün 50 ml zeytun yağı.
Göbələkləri soyun, dilimlərə kəsin, qızılı rəngə qədər yağda qızardın. Eyni tavada doğranmış soğanı qızardın. Qızardılmış maddələri lobya və sous ilə birləşdirin. Qarışdırdıqdan sonra kərəviz əlavə edin, zolaqlara kəsin və ədviyyatlar əlavə edin. Duz və qapaq altında 20 dəqiqə qaynamaq.
Solyanka təzə göbələk, kələm və şirin bibərdən
Tərəvəz sarğılarını sevənlər üçün yaxşı bir həll şirin bolqar bibəri və kələm əlavə etmək olardı. Təzə göbələk, kələm və şirin bibərdən hazırlanmış bir resept hazırlamaq üçün sizə lazımdır:
- 1 kq təzə istiridyə göbələkləri;
- 3 ədəd bolqar bibəri;
- 2 ampul;
- 200 qr kələm;
- 250 ml pomidor sousu;
- qızartmaq üçün 50 ml günəbaxan yağı;
- dadmaq üçün duz, şəkər və yer qara bibər;
- 3 budaq şüyüd.
İstiridyə göbələyi, bibər və soğanı soyun, nazik zolaqlara kəsin və yağda qızılı rəng alana qədər aşağıdakı ardıcıllıqla qızardın: soğan, göbələk, kahı bibəri. Sousu üzərinə tökün, üzərinə duz, şəkər və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Qarışdırdıqdan sonra soba üçün konteynerə tökün və aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verərkən xırda doğranmış şüyüd səpin.
Qış üçün təzə göbələklərdən hodgepodge bişirmək
Qışda təzə tərəvəzlərin dadından gözəl bir şey yoxdur.
Qış üçün yanacaqdoldurma məntəqəsini bağlamaq üçün klassik konservləşdirmə üsullarına riayət etmək kifayətdir. Qış üçün təzə göbələk, kələm və bolqar bibərindən bir hodgepodge hazırlamaq üçün sizə lazımdır:
- 1 kq təzə göbələk;
- 200 qr kələm;
- 2 ədəd şirin bibər;
- pulpa ilə 250 ml pomidor suyu;
- 40 q duz;
- 60 qram şəkər;
- 3 sarımsaq diş;
- qızartmaq üçün 100 ml bitki yağı;
- 3 ədəd dəfnə yarpağı;
- dadmaq üçün yer qara bibər;
- 40 ml alma sirkəsi.
Soyulmuş şampinonları nazik dilimlərə kəsin, kələm incə doğrayın, şirin bibəri zolaqlara kəsin. Göbələkləri və bibərləri qızılı qəhvəyi qədər qızardın, 15 dəqiqə. Kələm, doğranmış sarımsaq, şəkər, duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edərək pomidoru tökün. 20 dəqiqə qaynatın, sirkə tökün, daim qarışdıraraq başqa 5 dəqiqə qaynatın.
Kavanozları və qapaqları buxarda sterilizasiya edin, onlara qaynar tərəvəz qarışığını tökün. Bağlayın və qalın bir dəsmal ilə sarın. Qaranlıq yerdə soyumağa buraxın.
Kələm, bibər və təzə göbələklərdən qış üçün bir hodgepodge necə bişirmək aşağıdakı videoda təqdim olunur. Diqqətlə baxdıqdan sonra sadə və dadlı ev mühafizəsi üsullarını öyrənin.
