Sağlamlıq və dinclik üçün vegetarian pəhrizinə keçmək və ya onu saxlamaq çox sadə ola bilər. Bədəninizi çöldə təmiz saxlamaq üçün dişlərinizi fırçalayıb duş qəbul etdiyiniz kimi, içərinizi təmiz saxlayacaq yeməklər də yeyə bilərsiniz. Bu prosesdə heyvanlara zərər vermədən ahimsa da edə bilərsiniz. (Ahimsa, yoqa fəlsəfəsinin əsasını təşkil edən sanskritcə qeyri-zorakılıq sözüdür).
Mən doğulmamışdan əvvəl lakto-ovo vegetarian olmuş (ət, balıq və ya toyuq yeməmiş) valideynlər tərəfindən böyüdülən vegetarian olaraq heç vaxt qidalanma haqqında düşünməmişəm. İnsanlar məndən nə yediyimi soruşanda cavab verirəm: “Ətdən başqa hər şey”. Heyvanların qida olduğu fikrimdə sadəcə olaraq bir fikir yoxdur. Əti qida hesab edənlər pəhrizə daha çox tərəvəz, qoz-fındıq, taxıl və meyvələr əlavə etməklə ət yemək istəyini azalda bilərlər.
Yogi pəhrizi adətən tərəvəzlər, meyvələr, qoz-fındıq, taxıl və bəzi süd məhsullarına (qatıq, ghee və ya qeyri-süd əvəzediciləri) əsaslanır, bunlar balanslaşdırılmış şəkildə istehlak olunur və bədən üçün optimaldır, bu da sağlam bədəni qoruyur. və ağıl və meditasiya etməyə imkan verir.
Zülal və qida maddələrinin yaxşı balansı ilə asanlıqla vegan ola bilərsiniz. Əsas balansdır! Protein balansını qoruyun, tərəvəz və taxıl yeyin, onları dadlı bişirin. Swami Satchidanandanın öyrətdiyi kimi, qidalanmanızın yoqanın məqsədi olan “yüngül bədən, sakit ağıl və sağlam həyat” dəstəkləməsinə icazə verin.
Sivanandanın yemək kitabından bu resepti sınayın:
Bişmiş tofu (4 xidmət edir)
- 450 q bərk tofu
- Üzvi kərə yağı (ərinmiş) və ya küncüt yağı
- 2-3 osh qaşığı. l. tamari
- Qızardılmış zəncəfil (isteğe bağlı)
- maya lopaları
Fırını 375 dərəcə Fahrenheit qədər qızdırın. Tofu* 10-12 hissəyə kəsin. Tamari ilə yağı qarışdırın. Tofu bir çörək qabına və ya şüşə çörək qabına qoyun. Tamari qarışığına tökün və ya tofunun üzərinə fırçalayın. Üzərinə maya və zəncəfil (istəsəniz) səpin və sobada 20 dəqiqə tofu qızarana və azca xırtıldayana qədər bişirin. Buxarda hazırlanmış düyü və ya sevdiyiniz tərəvəz yeməyi ilə xidmət edin. Bu asan vegetarian yeməyidir!
Tofu həzmə kömək etmək üçün turşu və ya limon suyu ilə bişirilə bilər.