Balıq sağlamlığın məhsuludur və üstünlükləri saysız-hesabsızdır. Balıqların dünyanın bir çox milli mətbəxinin menyusunda tapılması təəccüblü deyil. Bu gün başqa bir gastronomik tur hazırlamağı və dünyanın müxtəlif yerlərində balığın nəyin və necə bişirəcəyini öyrənməyi təklif edirik.
İpək torlarda
Hansı ölkələrdə balıq yeməkləri bişirməyi sevirlər? İtalyan fondu böyük bir bayram balıq yeməyi olacaq. 50 q kərə yağı ilə dərin bir qızartma qabda 5-8 doğranmış sarımsaq mixəyi qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Tədricən 100 ml zeytun yağı tökün və sarımsağın yanmadığından əmin olun. Mümkün olduğunca kiçik, 250 q hamsi filesi kəsin və bir qızartma qabına qoyun. Davamlı olaraq qarışdıraraq kütləni krem halına gələnə qədər aşağı istilikdə qaynadırıq. Mükəmməl bir tutarlılıq üçün bir az krem tökə bilərsiniz. Fonda qızardılmış porcini göbələkləri, bişmiş kartof və ya qaynadılmış brokoli ilə xidmət etmək yaxşıdır. Bütün bu kombinasiyalar ev gurmelerinə müraciət edəcək.
Xəzinə Lövhəsi
Fərqli ölkələrdəki milli balıq yeməklərinin siyahısına əlbəttə ki, şorbalar daxildir. Ən məşhur reseptlərdən biri Fransız bouillabaisse'dir. İdeal olaraq, bunun üçün 5-7 növ balıq alırlar: bir neçə elit növ və kiçik balıq. Ayrıca 100 qr karides, midye və kalamar lazımdır. Balıq və dəniz məhsulları şüyüdlü duzlu suda əvvəlcədən bişirilir. Soğan və 5-6 diş sarımsaq qovururuq. Dərisiz 4 pomidor, doğranmış kartof, dəfnə yarpağı, ½ limon qabığı, 1 osh qaşığı əlavə edin. l. balıq ədviyyatı, 5-6 noxud ağ bibər. Qarışığı 10 dəqiqə bişirin, balıq bulyonunu, 200 ml ağ şərabı tökün və şorbanı bişənə qədər bişirin. Xidmət vermədən əvvəl, bouillabaisse'yi balıq və müxtəlif dəniz məhsulları ilə bəzəyin.
Milli irs
Şorbalardan bəhs etdiyimiz üçün balığın əsas milli yeməyi - balıq şorbasını qeyd etməmək mümkün deyil. Qaynar su olan bir tencerede, 5 kartofu kublara, 2 ədəd bütün soğan, yerkökü və cəfəri kökü qoyun, zolaqlara kəsin. Tərəvəz bişirilərkən kiçik bir perch parçasına kəsin. Tava üzərinə bir çimdik duz, 6-7 noxud qara bibər, 2-3 dəfnə yarpağı və balıq əlavə edin, başqa 20 dəqiqə bişirin. Dadı ahəngdar etmək və xoşagəlməz qoxunu aradan qaldırmaq üçün 50 ml araq tökün. Balıq bişirilən kimi soğanı və dəfnə yarpağını çıxarın və 1 xörək qaşığı əlavə edin. l. kərə yağı. Bitmiş balıq şorbasını doğranmış otlar ilə səpin və mükəmməl bir şam yeməyi təmin edilir.
Gümüşdə balıq
Fərqli ölkələrdən gələn balıq yeməkləri arasında, yəhudi mətbəxindən olan gefilte balığının resepti xüsusi qeyd olunmağa layiqdir. Bütün sümükləri diqqətlə seçərək bir pike və ya walleye karkasını kəsdik. Dəri tərk edilməlidir. Fileto bir ət dəyirmanından keçirik, doğranmış soğan və suya batırılmış 100 q çörək ilə qarışdırırıq. Yumurta, 1 xörək qaşığı bitki yağı, bir çimdik duz, şəkər və istiot əlavə edin. Kıyılmış ətdən küftələr düzəldirik və balıq dərisi ilə sarırıq. Tava altına, yerkökü və çuğundur kuboklarını qoyun, üstünə köftə qoyun və su ilə doldurun. Onları təxminən 2 saat aşağı istilikdə bişirin. Yeri gəlmişkən, yemək soyudulursa, qeyri -adi bir aspic alacaqsınız.
Dəniz göy qurşağı
Yunan dilində yumşaq balıq güveçini də sınamalısınız. 600 g pollock filetosunu hissələrə ayırın, duz və qara bibər ilə ovuşdurun. 2 ədəd orta balqabağı və 3 ədəd qalın pomidoru incə dairələrə doğrayın. Toxum və arakəsmələrdən 2 rəngli şirin bibəri təmizləyirik və geniş zolaqlara kəsirik. İstiyə davamlı formanı yağla yağladıqdan sonra balıq filetosunu yayırıq və üstünə tərəvəz qatlarını qoyuruq. Onları 200 ml süd, 4 toyuq yumurtası və ən sevdiyiniz qurudulmuş otların qarışığı ilə doldurun. Formanı 180 ° C-də 40-50 dəqiqə sobaya göndəririk. Pişirmə bitməmişdən 15 dəqiqə əvvəl yeməyi doğranmış duzlu pendirlə səpin. Bu balıq güveç bütün ailə tərəfindən seviləcək.
Çindən qonaq
Çinlilər balığa fərqli souslarla məharətlə birləşdirərək hörmətlə yanaşırlar. 1 xörək qaşığı nişasta, 3 xörək qaşığı soya sousu, 1 xörək qaşığı sirkə, 2 xörək qaşığı tomat pastası və 1 xörək qaşığı şəkəri qarışdırın. Qarışığı 300 ml su ilə doldurun və qatılaşana qədər bişirin. Hər hansı bir qırmızı balığın 1 kq filetosunu qaba doğrayın və un halına gətirərək isti yağda qızardın. Sonra bir plaka üzərinə yayırıq. Burada 3 diş sarımsaq ilə 2 doğranmış soğan keçiririk. 3 şirin bibər və 100 q zəncəfil kökü dilimləri əlavə edin. Qarışığı yumşalana qədər qızardın, balıqları, 200 q ananas kublarını qoyun və imza sousunu tökün. Balığı bir neçə dəqiqə daha qızardın və xidmət edin.
Bu məlumatlı qastronomik səyahətə "Yaxınlığımdakı Sağlam Qida" kulinariya portalının genişliyində davam edə bilərsiniz. Oxucularımızın fotoşəkilləri ilə dadlı balıq yeməkləri üçün ən yaxşı reseptlər. Şərhlərdə ən çox sevdiyiniz balıq yeməklərindən danışın.