Mündəricat
Müasir dünyada həyat sürətlənmiş bir sürətlə irəliləyir. Tez-tez yuxu üçün də kifayət qədər vaxt olmur. Ümumiyyətlə fast food adlanan yağla doymuş fast food, demək olar ki, tamamilə mətbəxdə yer qazandı.
Ancaq sağlam həyat tərzi haqqında məlumatların çoxluğu sayəsində daha çox insan sağlam həyat tərzinə meyl edir. Dedi ki, doymuş yağ bir çoxları tərəfindən bütün problemlərin əsas mənbəyi hesab olunur.
Doymuş yağın zərərləri barədə populyar inancın nə qədər haqlı olduğunu anlayaq. Başqa sözlə, doymuş yağla zəngin qidaları ümumiyyətlə yeməyə dəyərmi?
Ən yüksək EFA tərkibli məhsullar:
100 q məhsulda təxmini miqdar göstərilmişdir
Doymuş yağ turşularının ümumi xüsusiyyətləri
Kimyəvi baxımdan doymuş yağ turşuları (SFA) karbon atomlarının tək bağlarına sahib maddələrdir. Bunlar ən konsentrat yağlardır.
EFA'lar təbii və ya süni mənşəli ola bilər. Süni yağlara marqarin, təbii yağlar - kərə yağı, kərə yağı və s.
EFA ət, süd və bəzi bitki qidalarında olur.
Bu cür yağların xüsusi bir xüsusiyyəti, otaq temperaturunda qatı formalarını itirməmələridir. Doymuş yağlar insan bədənini enerji ilə doldurur və hüceyrə quruluşu prosesində fəal iştirak edir.
Doymuş yağ turşuları butirik, kapril, neylon və sirkə turşusudur. Həm də stearik, palmitik, kaprik turşusu və digərləri.
EFA-lar bədəndə yağ ehtiyatları şəklində “ehtiyatda” yerləşdirilməyə meyllidir. Hormonların (adrenalin və norepinefrin, qlükaqon və s.) Təsiri altında EFA bədənə enerji ayıraraq qan dövranına atılır.
Faydalı məsləhət:
Daha yüksək doymuş yağ tərkibli qidaları müəyyən etmək üçün sadəcə ərimə nöqtələrini müqayisə edin. Lider daha yüksək EFA məzmununa sahib olacaq.
Gündəlik Doymuş Yağ Turşusu Tələbləri
Doymuş yağ turşularına olan ehtiyac, gündəlik gündəlik insan qidasının 5% -ni təşkil edir. 1 kq bədən çəkisi üçün 1,3-1 g yağ istehlak etmək məsləhətdir. Doymuş yağ turşularına olan ehtiyac ümumi yağın 25% -ni təşkil edir. 250 q az yağlı kəsmik (0,5% yağ), 2 yumurta, 2 çay qaşığı yemək kifayətdir. zeytun yağı.
Doymuş yağ turşularına ehtiyac artır:
- müxtəlif ağciyər xəstəlikləri ilə: vərəm, ağır və inkişaf etmiş pnevmoniya, bronxit, ağciyər xərçənginin erkən mərhələləri;
- mədə xorası, duodenal ülser, qastrit müalicəsi zamanı. Qaraciyər, öd kisəsi və ya sidik kisəsindəki daşlarla;
- güclü fiziki güclə;
- insan bədəninin ümumi tükənməsi ilə;
- soyuq fəsil gəldikdə və bədəni qızdırmaq üçün əlavə enerji sərf olunur;
- hamiləlik və ana südü zamanı;
- Uzaq Şimal sakinlərindən.
Doymuş yağa ehtiyac azalır:
- bədən çəkisinin əhəmiyyətli dərəcədə artıqlığı ilə (EFA-lərin istifadəsini azaltmalısınız, ancaq tamamilə istisna etməməlisiniz!);
- qanda yüksək səviyyədə xolesterol ilə;
- ürək-damar xəstəlikləri;
- diabet;
- bədənin enerji istehlakında azalma ilə (istirahət, oturaq iş, isti mövsüm).
EFA-nın həzm qabiliyyəti
Doymuş yağ turşuları orqanizm tərəfindən zəif mənimsənilir. Bu cür yağların istehlakı, enerjiyə çevrilməsinin uzun müddətli işlənməsini əhatə edir. Ən yaxşısı az yağ olan qidalardan istifadə etməkdir.
Yağsız toyuq, hinduşka ətini seçin, balıq da uyğun gəlir. Süd məhsulları, yağ faizi azdırsa, daha yaxşı mənimsənilir.
Doymuş yağ turşularının faydalı xüsusiyyətləri, bədənə təsiri
Doymuş yağ turşuları ən zərərli hesab olunur. Ancaq ana südünün bu turşularla çox miqdarda (xüsusən də laurik turşusu) doymuş olduğunu düşünsək, yağ turşularının istifadəsi təbiətə xasdır. Və bu bir insanın həyatı üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir. Yalnız hansı yeməklərin ən yaxşı olduğunu bilmək lazımdır.
Və yağlardan bu qədər fayda əldə edə bilərsiniz! Heyvan yağları insanlar üçün ən zəngin enerji mənbəyidir. Bundan əlavə, hüceyrə membranlarının quruluşundakı əvəzolunmaz bir komponent, eyni zamanda hormon sintezinin vacib bir prosesinin iştirakçısıdır. Yalnızca doymuş yağ turşularının olması səbəbindən A, D, E, K vitaminlərinin və bir çox mikroelementin müvəffəqiyyətlə assimilyasiyasıdır.
Doymuş yağ turşularının düzgün istehlakı potensialı yaxşılaşdırır, aybaşı dövrünü tənzimləyir və normallaşdırır. Yağlı qidaların optimal istifadəsi daxili orqanların işini uzadır və yaxşılaşdırır.
Digər elementlərlə qarşılıqlı əlaqə
Doymuş yağ turşularının əsas elementlərlə qarşılıqlı əlaqəsi çox vacibdir. Bunlar yağda həll olunan sinfə aid olan vitaminlərdir.
Bu siyahıda birinci və ən vacib olanı A vitamindir. Yerkökü, xurma, bolqar bibəri, qaraciyər, dəniz iti, yumurta sarısında olur. Onun sayəsində - sağlam dəri, dəbdəbəli saçlar, möhkəm dırnaqlar.
D vitamini də raxitin qarşısının alınmasını təmin edən vacib bir elementdir.
Bədəndə EFA çatışmazlığının əlamətləri
- sinir sisteminin pozulması;
- çəki;
- dırnaqların, saçların, dərilərin vəziyyətinin pisləşməsi;
- hormonal balanssızlıq;
- sonsuzluq.
Bədəndə artıq doymuş yağ turşularının əlamətləri:
- əhəmiyyətli dərəcədə artıq bədən çəkisi;
- ateroskleroz;
- diabetin inkişafı;
- artan qan təzyiqi, ürəyin pozulması;
- böyrəklərdə və öd kisəsində daşların əmələ gəlməsi.
Bədəndə EFA tərkibini təsir edən amillər
EFA-dan qaçmaq bədəndə artan stressə səbəb olur, çünki yağları sintez etmək üçün digər qida mənbələrindən əvəzedicilər axtarmalıdır. Buna görə EFA istehlakı bədəndə doymuş yağın olması üçün vacib bir amildir.
Doymuş yağ turşuları olan qidaların seçimi, saxlanması və hazırlanması
Qidaları seçərkən, saxlayarkən və hazırlayarkən bir neçə sadə təlimata riayət etmək doymuş yağ turşularının sağlam olmasına kömək edəcəkdir.
- 1 Enerji xərcləriniz artmasa, yemək seçərkən doymuş yağ tutumunun az olduğulara üstünlük vermək daha yaxşıdır. Bu, bədənin onları daha yaxşı mənimsəməsinə imkan verəcəkdir. Doymuş yağ turşuları olan qidalarınız varsa, özünüzü az miqdarda məhdudlaşdırmalısınız.
- 2 Nəmin, yüksək temperaturun, işığın içəri daxil olmasını istisna etsəniz, yağların saxlanması uzun olacaq. Əks təqdirdə doymuş yağ turşuları quruluşunu dəyişdirir və bu da məhsulun keyfiyyətinin pisləşməsinə səbəb olur.
- 3 EFA ilə qidaları necə düzgün bişirmək olar? Doymuş yağla zəngin yeməklərin bişirilməsinə ızgara, ızgara, pörtləmə və qaynama daxildir. Qızartma istifadə etməmək daha yaxşıdır. Bu, yeməyin kalorili məzmununun artmasına səbəb olur və faydalı xüsusiyyətlərini azaldır.
Ağır fiziki əməklə məşğul olmağa hazırlaşmırsınızsa və EFA miqdarını artırmaq üçün xüsusi göstəriciləriniz yoxdursa, dietinizdə heyvan yağlarının istehlakını bir qədər məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır. Diyetoloqlar ətini bişmədən əvvəl artıq yağları kəsməyi məsləhət görürlər.
Gözəllik və sağlamlıq üçün doymuş yağ turşuları
Doymuş yağ turşularının düzgün qəbulu sizi sağlam və cəlbedici göstərəcəkdir. Möhtəşəm saçlar, güclü dırnaqlar, yaxşı görmə qabiliyyəti, sağlam dəri bədənin tərkibində kifayət qədər miqdarda yağın vacib göstəriciləridir.
Xatırlamaq vacibdir ki, EFA lazımsız “ehtiyatlar” yaratmamaq üçün xərcləməyə dəyər bir enerjidir. Doymuş yağ turşuları sağlam və gözəl bir bədənin vacib bir hissəsidir!