Hər bir "sakit ovçuluq" həvəskarı meşədə asanlıqla göbələk məhsulu tapa biləcəyiniz vaxtı bilir. Bəzən meşənin o qədər faydalı hədiyyələri olur ki, hansı emal üsulundan istifadə edəcəyinizi bilmirsiniz. Bəzi evdar qadınlar dadlı yeməklərdən ləzzət almaq və uzun soyuq axşamlarda qonaqlarını sevindirmək üçün qış üçün göbələk yığmaqdan xoşbəxtdirlər.

Ryadovki, demək olar ki, bütün meşələrdə tapılan göbələklərdir, lakin onların dadını yalnız təcrübəli göbələk toplayanlar bilir. Təcrübəsiz "səssiz ov" həvəskarları onları yeyilməz və hətta zəhərli növlər hesab edərək həmişə avarçəkmədən çəkinirlər.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Sıra göbələklərinin yığılması

Qeyd edək ki, sıralar hər mənada çox dadlı və qiymətli məhsul olan əla göbələklərdir. Bir çox satır yığmısınızsa, duzlama onlar üçün ən yaxşı məhsul yığımı olacaq. Göbələklərin acı bir dadı olduğundan, bu emal seçimi bu çatışmazlığı aradan qaldırmağa kömək edəcəkdir. Satırları isti bir şəkildə duzlamaq seçimini sınayın və bayram süfrəsi üçün əla qəlyanaltı alacaqsınız.

Satırların isti duzlanması üçün yalnız gənc, güclü və bütöv göbələk nümunələrindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu, yemək zamanı qapaqların sallanmasının qarşısını almağa kömək edəcəkdir. Əvvəlcə evdə satırları duzlamaq üçün iki əsas seçim var:

  • Soyuq;
  • İsti.

Məqaləmizdə xüsusi olaraq satırların isti duzlanmasına diqqət yetirəcəyik, çünki bu, masaya tez bir müalicə almağa imkan verir. Təxminən 15 gündən sonra sıralar istifadəyə hazır olacaq. Onlar şənlik masasında qəlyanaltı və ya əsas kursa əlavə olaraq əla görünürlər. Buna görə də, göbələkdən qış üçün nə bişirməkdən çəkinməyin, amma prosesə başlamaqdan çəkinməyin.

[ »»]Qış üçün hazırlanmış duzlu cərgələri optimal temperaturun +10°C-dən çox olmayan sərin otaqlarda saxlamaq daha yaxşıdır. Saxlama temperaturu daha yüksək olarsa, göbələklər turşlaşacaq və atılmalı olacaq. Temperatur 0 ° C-dən aşağı olarsa, göbələklər dadını itirəcək, donacaq və parçalanacaq. Bundan əlavə, qaynar seçilmiş rowan göbələkləri tamamilə duzlu suda deyilsə, onlar tez pisləşirlər.

Qeyd etmək lazımdır ki, bir çox sıra şərti yeməli kateqoriya kimi təsnif edilir, yəni xam istehlak edilə bilməz. Zəhərlənmə riskini minimuma endirmək üçün bu meyvə cisimləri qaynadmaqla məcburi istilik müalicəsindən keçməlidir. Buna görə də, dietoloqlar evdar qadınlara cərgələri qaynar şəkildə duzlamağı məsləhət görürlər. Prosesin özü ilə davam etməzdən əvvəl ilkin emalın düzgün aparılması da lazımdır.

Satırların hazırlanmasının əsas qaydaları

  1. Kiri təmizləyin, ayağın aşağı hissəsini kəsin;
  2. Bol su tökün, az miqdarda duz əlavə edin və suyu 3-5 dəfə dəyişdirərək 2-3 saat islatmaq üçün buraxın;
  3. Bir ələk qoyun və yaxşı süzün.

Horseradish kökü və qarağat yarpaqları ilə duzlama sıraları

Evdə qış üçün cərgələri isti şəkildə duzlamaq asan məsələ deyil. Bununla belə, səbriniz tam mükafatlandırılacaq, çünki şənlik masasında duzlu göbələklər həmişə hörmətlə qarşılanır.

    [ »»]
  • 3 kq soyulmuş satırlar;
  • 5 Art. su;
  • 3 Art. l duzlar;
  • 1 xren kökü (kiçik);
  • Qara qarağat yarpaqları;
  • 4 ədəd. dəfnə yarpağı;
  • 10 qara bibər.
Satırlar duzlu suda 30 dəqiqə qaynadılır və süzgəcdən çıxarılır.
Yaxşı süzün və reseptdən su ilə doldurun.
Bütün ədviyyatlar əlavə olunur (horseradish rəndələnir) və qaynamağa icazə verilir.
20 dəqiqə qaynadın, 10 dəqiqə soyumağa icazə verin və bankalara qoyun.
Marinadı ən yuxarıya tökün və qapaqları yuvarlayın.
Soyumağa icazə verin və uzun müddət saxlama üçün sərin, qaranlıq yerə çıxarın.

[ »]

Boz sıraların isti duzlanması

Qaynar duzlama üsulundan istifadə edərək cərgələrin hazırlanması resepti təkcə sizə deyil, bütün ailə üzvlərinizə müraciət edəcəkdir. Bu seçim bacarıq və vaxt tələb etsə də, gələcəkdə yorucu görünməyəcək. Bundan əlavə, bir dəfə cəhd etdikdən sonra, hər dəfə öz qeydlərinizi gətirərək daim istifadə edəcəksiniz.

Yeməli boz sıralar bu reseptdə çox dadlıdır.

  • 2 kq boz sıra;
  • 4 Art. su;
  • 2 Art. l duzlar;
  • 1 çay qaşığı keşniş;
  • 7 noxud qara bibər;
  • 10 diş sarımsaq;
  • 4 dəfnə yarpağı.

Sıranın kükürdlə isti duzlanması mərhələlərlə aşağıdakı kimi aparılır:

  1. Soyulmuş göbələkləri yuyun və duzlu suda 30 dəqiqə qaynatın, daim köpüyü çıxarın.
  2. Bir ələk üzərinə atın, süzün və bu vaxt duzlu suyu hazırlayın.
  3. Sarımsaqdan başqa bütün ədviyyatları suda birləşdirin və qaynadək gətirin.
  4. Satırları əlavə edin, aşağı istilikdə 20 dəqiqə qaynatın.
  5. Yivli bir qaşıq ilə sıraları seçin və təbəqələri doğranmış sarımsaq dilimləri ilə birləşdirərək sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün.
  6. Duzlu suyu bir süzgəcdən süzün və göbələklərin üstünə tökün.
  7. Qapaqları yuvarlayın, sərinləyin və sonra zirzəmiyə çıxarın.

Qərənfil ilə sıraların isti duzlanması

Qış üçün göbələkləri isti bir şəkildə duzlamaq üçün bu seçim mixəklər sayəsində ətirli və dadlı olur. Bu tərkib göbələklərin dadını zənginləşdirir və onlara heyrətamiz dərəcədə ədviyyatlı ətir verir.

  • 2 kq soyulmuş satırlar;
  • 1,5 L su;
  • 1,5 Art. l duzlar;
  • Xnumx qönçələri mixək;
  • 5 noxud qara bibər;
  • 4 dəfnə yarpağı.

  1. Meyvə gövdələri qaynar duzlu suya batırılır (rəngini qorumaq üçün bir çimdik limon turşusu əlavə edə bilərsiniz), 30 dəqiqə qaynatın.
  2. Su boşaldılır və göbələklər kranın altında yuyulur və yaxşı boşaldılır.
  3. Bir emaye qabda suyu və bütün ədviyyatları birləşdirin, qaynamağa icazə verin.
  4. Qaynadılmış sıralar qaynar duzlu suya qoyulur və orta istilikdə 20 dəqiqə qaynadılır.
  5. Tavanı qapaq ilə örtün, istiliyi azaldın və qarışdıraraq başqa 10 dəqiqə bişirin.
  6. Göbələkləri sterilizasiya edilmiş bankalarda yaydırın, duzlu su ilə yuxarıya doldurun və sərinləyin.
  7. Sıx neylon qapaqlarla bağlayın, sərin və qaranlıq bir otağa çıxarın.

Satırların duzlanması üçün 7 gün kifayət edəcək, lakin məzə 40 gün ərzində dad zirvəsinə çatacaq.

Cavab yaz