Porcini göbələkləri ilə mal əti üçün reseptlər

Porcini göbələkləri ilə mal əti bişirmək üçün reseptlər ailəniz üçün çoxlu dadlı və qidalı yeməklər hazırlamağa imkan verəcəkdir. Addım-addım dəqiq təlimatlar düzgün hərəkətlər üçün maksimum məlumat verir. Nəticə yüksək qida dəyəri və əla orqanoleptik xüsusiyyətlərə malik mükəmməl hazırlanmış şirəli yeməkdir. Porcini göbələkləri ilə mal ətinin sobada və yavaş ocaqda necə bişirildiyini, bişirildiyini və bişdiyini səhifəyə baxın. Diqqətlə seçilmiş maddələr bu reseptləri müxtəlif dad üstünlükləri olan insanlar üçün çox yönlü edir. Bütün bunlar ənənəvi ləzzət və ətirli klassik Avropa mətbəxidir.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Göbələk ilə ağ sousda mal əti

Göbələk ilə ağ sousda mal əti aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:

• ağ göbələk - 200 q
• Kəklikotu - 2-3 budaq
• Sarımsaq - 5 diş
• Zeytun yağı - 100 ml
• Arborio düyü - 150 q
• Soğan - 150 q
• konyak - 50 ml
• göbələk bulyonu - 500 ml
• Kərə yağı - 70 q
• Parmesan - 100 q
• mascarpone - 70 q
• mal əti filesi - 400 q
• Demi-glace sousu (yarımfabrikat) – 150 ml
• su teresi - 15 q
• Duz istiot

[ »]

Bir qazanda porcini göbələkləri ilə mal əti

Bir qazanda porcini göbələkləri ilə mal əti üçün maddələr aşağıdakı məhsullardır:

• mal əti - 550 q
• Təzə ağ göbələk - 400 q
• Yerkökü - 250 g
• Kərəviz kökü - 150 q
• Yağ - 130 q
• Pırasa - 3 sap
• Balqabaq - 2 ədəd
• kartof püresi - 2 stəkan
• Çörək qırıntıları - 2 xörək qaşığı
• Kərə yağı - 2 xörək qaşığı
• Dadmaq üçün duz və üyüdülmüş qara bibər

Göbələkləri yuyun və kiçik parçalara kəsin. Zucchini yuyun, qabığını soyun, ətini kiçik kublara kəsin. Əti yuyun, soyulmuş yerkökü, pırasa və kərəviz ilə birlikdə ətçəkən maşından keçirin. Zövqə görə qiyməni duz və istiot edin. Gil qablara kərə yağı, kartof püresi, qiymə, göbələk, donuz və balqabaq qoyun, çörək qırıntıları səpin və bişənə qədər bişirin.

Porcini göbələkləri ilə mal əti güveç

Tərkibi:

[ »»]
• 100 q təzə porcini göbələkləri
• 50 q kərə yağı
• 150 q mal əti
• 30 g pomidor
• 30 q badımcan
• 50 q soğan
• Su
• 25 q xama
• Duz
• Ð¡Ð¿ÐµÑ † ии
• göyərti.

Porcini göbələkləri ilə mal əti güveç bişirmək üçün təzə göbələkləri zolaqlara doğrayın və kərə yağında 15-20 dəqiqə qızardın. Sonra onları çuquna köçürün. Qızardılmış mal əti əlavə edin, nazik dilimlərə kəsin, yetişmiş pomidor və badımcan dairələri, doğranmış və qaynar suda ağardılmışdır. Üstünə bir qat soğan, duz, ədviyyat qoyun, su tökün və aşağı istilikdə 40-50 dəqiqə (bişirilənə qədər) bişirin. Güveç bitməsinə 10 dəqiqə qalmış xama tökün, doğranmış göyərti səpin. İsti xidmət edin.

Porcini göbələkləri ilə qızardılmış mal əti

Components:

[ »»]
• 500 q ət
• 500 q təzə porcini göbələkləri
• 2 Art. yemək qaşığı kərə yağı
• 2 sarımsaq çiləsi
• 1 saat. Bir qaşıq şəkər
• 1 saat. Qaşıq duz
• dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər
• cəfəri
• Yerkökü
• lampoçka

Əti nazik dilimlərə kəsin, incə doğranmış sarımsaq və cəfəri, yerkökü və soğan ilə qarışdırın. Şəkər və duz, istiot əlavə edin. Əti 1 saat dayanmaq üçün buraxın. Sonra göbələkləri bişirin və bu zaman əti yüksək odda qaynadın. Bulyonu boşaltın, yalnız altına buraxın, göbələk və yağ əlavə edin. Qızardılmış mal əti ilə porcini göbələkləri ilə düyü ilə xidmət edin.

Xama içində porcini göbələkləri ilə mal əti

Tərkibi:

• 1 kq dana əti
• 2 ovuc göbələk
• 2 ampul
• 1 st. un qaşığı
• 2 st. xörək qaşığı xama
• 1 dəstə kərəviz (və ya cəfəri)

Əti bir qazanda az miqdarda suda bişirin. Çıxarın, hissələrə bölün. Göbələklərin üzərinə bulyon tökün. Soğanı halqalara doğrayın, yağda qızardın, göbələkləri doğrayın. Qızardılmış unu bulyon ilə seyreltin, soğan, göbələk, xama və göyərti ilə qarışdırın. Ətin üzərinə sousu tökün, 5 dəqiqə qaynadın. Porcini göbələkləri ilə mal əti kartof püresi (və ya düyü) ilə xama ilə xidmət edin.

Fırında porcini göbələkləri ilə mal əti

Tərkibi:

• Xnumx mal əti tenderloin
• 15 q qurudulmuş porcini göbələyi
• 140 q kartof
• 50 q soğan
• 25 q kərə yağı
• 10 q pendir
• 2 st. xörək qaşığı xama
• 3 q cəfəri
• 20 q təzə pomidor duzu
• bibər

Əti filmlərdən təmizləyin, parçalara kəsin, duz, istiot və hər iki tərəfdən isti bir qızartma qabda qızardın. Ayrı-ayrılıqda doğranmış qaynadılmış göbələkləri, soğanları və pomidorları qızardın. Kartofu qaynadıb qızardın, sonra əti tavaya qoyun, üzərinə göbələk, soğan və pomidor, yanında isə – qızardılmış kartof qoyun, xama tökün və rəndələnmiş pendir səpin. Sobada 45 dəqiqə bişirmək üçün porcini göbələkləri ilə mal əti qoyun. Xidmət vermədən əvvəl cəfəri ilə səpin. Süfrədə mütləq bir qızartma qabda xidmət edin.

Badımcan, göbələk və pomidor ilə mal əti güveç.

Components:

• 150 q mal əti
• 100 q badımcan
• 100 q təzə porcini göbələkləri
• 20 q kərə yağı
• 20 q soğan
• 5 q pomidor püresi
• 75 g pomidor
• 10 q bibər
• 5 q cəfəri
• 1 bay leafı

Yumşaq, cansız əti yağda (5 q) qızılı rəng alana qədər qızardın, üzərinə tomat püresi, 1/2 stəkan su, dəfnə yarpağı əlavə edin və qapaq altında vam odda bişənə qədər bişirin. Sonra əti 3 dilimə kəsin və eyni qabda xırda doğranıb qızardılmış soğan, göbələk, yaşıl bibər əlavə edin. Sonra 5-8 dəqiqə qaynadın.

Bitmiş əti bir qaba qoyun, göbələk ilə sousu tökün və doğranmış göyərti ilə çiləyin.

Badımcan və pomidor dairələrə kəsilir, yağda qızardılır və növbə ilə ətin yanına garnitür kimi qoyulur.

Şərab sousunda göbələk ilə dana böyrəkləri.

Components:

• 500 q dana əti böyrəkləri
• 200 q qaynadılmış ağ göbələk
• 1 st. un qaşığı
• 1/4 fincan şərab (madeyra)
• 1 stəkan ət suyu
• 2 Art. yemək qaşığı kərə yağı

Böyrəkləri yağdan və filmlərdən soyun, uzununa iki hissəyə kəsin və nazik dilimlərə kəsin. Göbələkləri qaynadın və həmçinin dilimlərə kəsin, böyrəklərlə birləşdirin. Hər şeyi duz edin, istiot səpin və yağla əvvəlcədən isidilmiş tavada qızardın, sonra un səpin və qaşıqla qarışdıraraq yenidən 1-2 dəqiqə qızardın. Sonra böyrəkləri olan tavaya şərab və ət bulyonu töküb 3-4 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verərkən böyrəkləri isidilmiş qabın üzərinə qoyun və üzərinə xırda doğranmış cəfəri səpin. Ayrı-ayrılıqda, kərə yağı ilə ədviyyatlı qaynadılmış kartof təqdim edə bilərsiniz.

Porcini göbələkləri və kartof ilə mal əti

Porcini göbələyi və kartof ilə mal əti bişirmək üçün aşağıdakı məhsulların tərkibinə ehtiyacınız var:

• 1 kq dana əti
• 500 q xama
• 1 Art. l. un
• 1 saat. L. xardal
• 50 q qurudulmuş porcini göbələyi
• 1 ampul
• 2 - 3 osh qaşığı. l. kərə yağı
• 5 kartof
• Bibər
• duz

Göbələkləri 3-4 sm qalınlığında hissələrə ayırın və yağda yüksək odda qovurun. Kartofu 0,8 – 1 sm qalınlığında qalın dilimlərə kəsin, yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Sousu hazırlamaq üçün soğanı qızılı rəngə qədər qızardın, az miqdarda suda göbələkləri qaynadın, xama ilə un, duz qarışdırın, xardal, istiot, qızardılmış soğan, doğranmış qaynadılmış göbələk, 1 st. bir qaşıq göbələk suyu. Ət və kartofun üzərinə sousu töküb, tavanı qapaqla bağlayaraq, aşağı odda bişirin.

Yavaş ocaqda qurudulmuş porcini göbələkləri ilə mal əti

Components:

• 1 kq dana əti
• 2 Art. yemək qaşığı bitki yağı
• 1-2 osh qaşığı. xardal qaşıqları
• 1 çay qaşığı un
• 1 st. bir qaşıq kərə yağı
• 50 q qurudulmuş porcini göbələyi
• 200 q xama
• duz

Qurudulmuş porcini göbələkləri ilə mal əti aşağıdakı kimi hazırlanır: yuyulmuş əti bitki yağı ilə püresi xardal ilə yağlayın və möhürlənmiş bir qabda 2 saat saxlayın. Sonra artıq xardalı yüngülcə silin, duz və un səpin, hər tərəfdən yüksək rəngli yağda qəhvəyi edin.

Yavaş ocaqda porcini göbələkləri ilə mal əti kifayət qədər tez bişirilir və çox şirəli çıxır.

Əti, qızardılmış yağı ilə birlikdə multivarka qabına köçürün, göbələk bulyonu tökün və 1 saat "Stew" rejimində bişirin. Bitmiş əti liflər boyunca geniş dilimlərə kəsin, bir qaba qoyun, sousu tökün. Ət qızardılmış kartof və təzə xiyar salatı ilə verilə bilər. Qaynadılmış və doğranmış porcini göbələklərini qalan ət sousuna qoyun, duzlu xama tökün, unla qarışdırın və qalan göbələk bulyonu ilə seyreltin. Qaynamaq. Bu sous ilə doğranmış ətin üzərinə yüngülcə tökün. Qalan sousu ayrıca souslu qayıqda xidmət edin.

Porcini göbələkləri ilə bolqar mal əti güveç.

Tərkibi:

• 1 kq mal əti
• 150 g yağ
• 3-4 xörək qaşığı yağ
• 500 q təzə göbələk
• 15-20 noxud qara bibər
• cəfəri
• duz

Mal ətini parçalara ayırın və yağda qızardın, sonra duz və istiot. Tava dibinə nazik dilim donuz dilimləri qoyun, üzərinə ət qoyun, üstünə soyulmuş və yuyulmuş göbələklər (kiçikləri - bütöv, böyükləri - kəsin). 2 stəkan qaynar su tökün, qara bibər noxudları, duz əlavə edin və qapağı möhkəm bağlayaraq aşağı odda hazır vəziyyətə gətirin.

Porcini göbələkləri ilə mal əti güveç.

Mal əti pulpasını parçalara, az yağlı hisə verilmiş döş ətini isə kiçik kublara kəsin. Hər şeyi soğanla birlikdə qızardın, bulyona tökün, tomat püresi, ədviyyatlar əlavə edin, tavanı qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə bişənə qədər bişirin. Ətin bişdiyi bulyonun üzərinə incə doğranmış porcini göbələkləri və ya şampinonlar, əvvəllər qızardılmış və un əlavə edilmiş bir sous hazırlayın. Bişmiş əti sousa qoyun və qaynadın. Qaynadılmış makaron və ya kartof, qaynadılmış və ya qızardılmış ilə xidmət edin. Göbələk ilə güveç, ət istehlakını müvafiq olaraq artırarkən, döş olmadan hazırlana bilər.

Tərkibi:

• mal əti - 500 q
• hisə verilmiş döş - 100 q
• porcini göbələkləri - 200 q
• pomidor püresi - ct. qaşıqlar
• soğan - 1-2 ədəd.
• yemək yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• un - 1 osh qaşığı. qaşıq
• Dəfnə yarpağı
• bibər
• duz

Kremli sousda porcini göbələkləri ilə mal əti

Components:

• 600 q təzə porcini göbələkləri
• 6 dilim dana filesi (2 sm qalınlığında)
• 200 ml aşağı kalorili mayonez
• 10 Sənət. l. bitki yağı
• 5 st. l. quru ağ şərab
• 500 ml krem
• qara qara bibər
• duz

Kremli sousda porcini göbələkləri ilə mal əti üçün göbələkləri yuyun, dilimlərə kəsin və yarım bitki yağı ilə 5 dəqiqə qızardın. Sonra bibər və duz əlavə edin, qəhvəyi rəngə gətirin, aşağı kalorili mayonez əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, qaynadın, istiliyi azaldın və daha 5 dəqiqə dayanın. Əti soyuq suyun altında yuyun, duz və istiotla ovuşdurun, qalan bitki yağında yüksək odda təxminən 3 dəqiqə qızardın, quru ağ şərab və kremə tökün, qaynadək gətirin və daha 2 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Fileto böyük bir qabda xidmət edin, ortasına göbələklər, ətrafına isə ət parçaları qoyun.