Bu yazıda, müxtəlifliyə görə, qoz-fındıqları nə üçün və nə qədər islatmağa dəyər olduğunu danışacağıq. Taxıllarda olduğu kimi, qoz meyvələrində də yırtıcılara qarşı müdafiə mexanizminin bir hissəsi olan fitik turşusu var. Bu turşu sayəsində qoz-fındıq istənilən vəziyyətə qədər yetişir. Lakin fındıqların tərkibində fitik turşusunun olması onların həzmini çətinləşdirir. Nəmləndirmə prosesi turşudan qurtulmağa imkan verir, buna görə də qoz-fındıqların həzmini, həmçinin vitaminlərin və digər qida maddələrinin udulmasını yaxşılaşdırır. Fındıqları qaynar suda islatsanız, qabıqları daha asan soyulur. Duz əlavə etmək fermentləri neytrallaşdıracaq. Bundan əlavə, su toz və tanenləri aradan qaldıracaq. Tamamilə aydındır ki, isladılmış qoz-fındıqların suyu təkrar istifadə edilə bilməz, çünki tərkibində arzuolunmaz və hətta zərərli maddələr var. Hesab müəyyən qoz-fındıq və toxumları islatmaq tövsiyə olunan saatların sayı: 8 saatdan çox isladıldıqda suyun hər 8 saatdan bir dəyişdirilməsi məsləhət görülür.
2022-11-11