Tərkibi Quşçuluq, ov, dovşan və ya içalat güveç
| toyuq | 181.0 (qram) |
| marqarin | 15.0 (qram) |
| kartof | 133.0 (qram) |
| kök | 44.0 (qram) |
| şalgam | 33.0 (qram) |
| cəfəri kökü | 20.0 (qram) |
| tomat pastası | 20.0 (qram) |
| soğan | 42.0 (qram) |
| buğda unu, mükafat | 3.0 (qram) |
Hazırlıq metodu
* Mədə və ürəklər-50%, boyun və qanadlar-50%. Hazırlanmış quş və dovşan cəsədləri, 40-50 q-da doğranmış və ya işlənmiş quş əti (xırda - bütöv və iri - 2-3 hissəyə doğranmış) xırtıldayan qabıq əmələ gələnə qədər qızardılır. Sonra hazırlanmış məhsullar məhsul dəstinin kütləsinin 20-30%-i həcmində isti bulyon və ya su ilə tökülür, qızardılmış pomidor püresi əlavə edilir və 30-40 dəqiqə bişirilir. Pişdikdən sonra qalan bulyon süzülür və üzərinə əsas qırmızı sous hazırlanır (nümunə №528), onunla bişmiş ət parçaları tökülür, qızardılmış doğranmış kartof, yerkökü, şalgam (əvvəlcədən ağardılmış), cəfəri, soğan əlavə edilib 15-20 dəqiqə bişirilir... Sousu və qarnirlə birlikdə güveçəni buraxmaq
Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 246.2 kCal | 1684 kCal | 14.6% | 5.9% | 684 g |
| Zülallar | 14.1 g | 76 g | 18.6% | 7.6% | 539 g |
| Fats | 16.4 g | 56 g | 29.3% | 11.9% | 341 g |
| Karbohidratlar | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.1% | 1955 g |
| üzvi turşular | 0.3 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 3.5% | 1176 g |
| Su | 116.2 g | 2273 g | 5.1% | 2.1% | 1956 g |
| Kül | 1.6 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 1100 μg | 900 μg | 122.2% | 49.6% | 82 g |
| Retinol | 1.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.7% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 3.5% | 1163 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.9% | 833 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 10.2% | 400 g |
| Vitamin B9, folat | 8.6 μg | 400 μg | 2.2% | 0.9% | 4651 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4.1% | 1000 g |
| C vitamini, askorbin | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 3.9% | 1047 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 3.8% | 1071 g |
| H vitamini, biotin | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.6% | 877 g |
| Vitamin PP, YOX | 5.4406 mg | 20 mg | 27.2% | 11% | 368 g |
| niacin | 3.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 497.8 mg | 2500 mg | 19.9% | 8.1% | 502 g |
| Kalsium, Ca | 31.6 mg | 1000 mg | 3.2% | 1.3% | 3165 g |
| Silikon, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Maqnezium, Mg | 39.3 mg | 400 mg | 9.8% | 4% | 1018 g |
| Natrium, Na | 90.7 mg | 1300 mg | 7% | 2.8% | 1433 g |
| Kükürd, S | 148 mg | 1000 mg | 14.8% | 6% | 676 g |
| Fosfor, S | 202 mg | 800 mg | 25.3% | 10.3% | 396 g |
| Xlor, Cl | 85.7 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.5% | 2684 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 427.7 μg | ~ | |||
| Bor, B | 93.8 μg | ~ | |||
| Vanadım, V | 70.4 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 2.8 mg | 18 mg | 15.6% | 6.3% | 643 g |
| Yod, mən | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
| Kobalt, Co | 10.9 μg | 10 μg | 109% | 44.3% | 92 g |
| Litium, Li | 30.2 μg | ~ | |||
| Manqan, Mn | 0.1362 mg | 2 mg | 6.8% | 2.8% | 1468 g |
| Mis, Cu | 126.6 μg | 1000 μg | 12.7% | 5.2% | 790 g |
| Molibden, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 3.3% | 1228 g |
| Nikel, Ni | 3.1 μg | ~ | |||
| Qurğuşun, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 248.9 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 g | |
| Titan, sən | 0.1 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 110.8 μg | 4000 μg | 2.8% | 1.1% | 3610 g |
| Xrom, Cr | 10.6 μg | 50 μg | 21.2% | 8.6% | 472 g |
| Sink, Zn | 1.6951 mg | 12 mg | 14.1% | 5.7% | 708 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 6.4 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 4.2 g | maksimum 100 г. |
Enerji dəyəri 246,2 kcaldır.
Quşçuluq, ov, dovşan və ya içalat güveç vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini - 122,2%, B5 vitamini - 12%, B6 vitamini - 25%, H vitamini - 11,4%, PP vitamini - 27,2%, kalium - 19,9% , fosfor - 25,3%, dəmir - 15,6%, kobalt - 109%, mis - 12,7%, xrom - 21,2%, sink - 14,1%
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- vitamin B5 protein, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterol mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaqda əmilməsini təşviq edir, adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dərinin və selikli qişanın zədələnməsinə səbəb ola bilər.
- vitamin B6 mərkəzi sinir sistemindəki immun cavab, inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizmasında iştirak edir, eritrositlərin normal əmələ gəlməsinə, normal səviyyəsinin qorunmasına kömək edir. qanda homosistein. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- Vitamin H yağların, qlikogenlərin, amin turşularının metabolizmasında iştirak edir. Bu vitaminin kifayət qədər qəbul edilməməsi dərinin normal vəziyyətinin pozulmasına səbəb ola bilər.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- xrom insulinin təsirini artıraraq qan qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Kalori miqdarı və reseptin tərkib hissəsi olan kimyəvi tərkibi 100 qrama görə quş, ov, dovşan və ya sakatat məhsullarından hazırlanmış güveç
- 238 kCal
- 743 kCal
- 77 kCal
- 35 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
Tags: Necə bişirilir, kalori miqdarı 246,2 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, hansı vitaminlər, minerallar, necə bişirilir quş ətindən güveç, ov, dovşan və ya içalat, resept, kalori, qida maddələri