Tərkibi Qırmızı əsas sous
| Bulyon qəhvəyi | 1000.0 (qram) |
| heyvan yağı | 30.0 (qram) |
| buğda unu, mükafat | 50.0 (qram) |
| tomat pastası | 200.0 (qram) |
| kök | 100.0 (qram) |
| soğan | 48.0 (qram) |
| cəfəri kökü | 27.0 (qram) |
| şəkər | 25.0 (qram) |
Hazırlıq metodu
Doğranmış soğan, yerkökü, cəfəri yağla qızardılır, tomat püresi əlavə edilir və sıyırma daha 10-15 dəqiqə davam edir. 150-160 ° C-ə qədər soyudulmuş un bulyonu 4: 70 nisbətində isti bulyonla seyreltilir, hərtərəfli qarışdırılır və qaynar qəhvəyi bulyona qoyulur, sonra pomidor püresi ilə qovrulmuş tərəvəzlər əlavə edilir və aşağı qaynadılır və 80-1 dəqiqə qaynadılır. Pişirmə sonunda duz, şəkər, qara bibər, dəfnə yarpağı əlavə edin. Sos süzülür, içərisinə qaynadılmış tərəvəz sürtülür və qaynadılır. Qırmızı əsas sous, törəməli souslar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Müstəqil bir sous olaraq istifadə edərkən, süfrə marqarinini əlavə edin (I, II, III sütunlar üçün müvafiq olaraq 4, 45, 60 q). Kütlə kütləsindən, sakatatlardan, kolbasalardan, kolbasalardan, qaynadılmış hisə verilmiş ətlərdən hazırlanan yeməklər üçün sous təqdim edin.
Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 123.1 kCal | 1684 kCal | 7.3% | 5.9% | 1368 g |
| Zülallar | 9.9 g | 76 g | 13% | 10.6% | 768 g |
| Fats | 5 g | 56 g | 8.9% | 7.2% | 1120 g |
| Karbohidratlar | 10.1 g | 219 g | 4.6% | 3.7% | 2168 g |
| üzvi turşular | 0.5 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 2.8% | 2857 g |
| Su | 174.3 g | 2273 g | 7.7% | 6.3% | 1304 g |
| Kül | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 72.2% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 13.6% | 600 g |
| Vitamin B4, kolin | 2.3 mg | 500 mg | 0.5% | 0.4% | 21739 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.6% | 5000 g |
| Vitamin B9, folat | 2.9 μg | 400 μg | 0.7% | 0.6% | 13793 g |
| C vitamini, askorbin | 8.7 mg | 90 mg | 9.7% | 7.9% | 1034 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| H vitamini, biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Vitamin PP, YOX | 4.3434 mg | 20 mg | 21.7% | 17.6% | 460 g |
| niacin | 2.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 309.7 mg | 2500 mg | 12.4% | 10.1% | 807 g |
| Kalsium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.2% | 6667 g |
| Silikon, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Maqnezium, Mg | 23.4 mg | 400 mg | 5.9% | 4.8% | 1709 g |
| Natrium, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 1.9% | 4333 g |
| Kükürd, S | 6.3 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 15873 g |
| Fosfor, S | 108.5 mg | 800 mg | 13.6% | 11% | 737 g |
| Xlor, Cl | 7.9 mg | 2300 mg | 0.3% | 0.2% | 29114 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 93.1 μg | ~ | |||
| Bor, B | 28.7 μg | ~ | |||
| Vanadım, V | 13.3 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 9.5% | 857 g |
| Yod, mən | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 4054 g |
| Kobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 g |
| Litium, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Manqan, Mn | 0.0534 mg | 2 mg | 2.7% | 2.2% | 3745 g |
| Mis, Cu | 15.4 μg | 1000 μg | 1.5% | 1.2% | 6494 g |
| Molibden, Mo. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 2.8% | 2917 g |
| Nikel, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Qurğuşun, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 19.5 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.4% | 18333 g |
| Titan, sən | 0.5 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 7.4 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 54054 g |
| Xrom, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Sink, Zn | 0.1034 mg | 12 mg | 0.9% | 0.7% | 11605 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 3.3 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 4.4 g | maksimum 100 г. |
Enerji dəyəri 123,1 kcaldır.
Əsas qırmızı sous vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini - 88,9%, B2 vitamini - 16,7%, PP vitamini - 21,7%, kalium - 12,4%, fosfor - 13,6%, dəmir - 11,7, XNUMX%
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
Kalori miqdarı və reseptin kimyəvi tərkibi 100 qrama qırmızı əsas sous
- 899 kCal
- 334 kCal
- 102 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 399 kCal
Tags: Necə bişirilir, kalori miqdarı 123,1 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, hansı vitaminlər, minerallar, bişirmə üsulu Əsas qırmızı sous, resept, kalori, qida maddələri