Tərkibi kıyılmış balıq və kələm
| hake gümüş | 650.0 (qram) |
| soğan | 160.0 (qram) |
| Günəbaxan yağı | 100.0 (qram) |
| Ağ kələm | 386.0 (qram) |
| qara qara bibər | 0.5 (qram) |
| masa tuzu | 12.0 (qram) |
Hazırlıq metodu
”Yer imi qiymətləri Sakit bağırsaqlı, başsız hake üçün verilir. Kıyılmış balıq üçün hake dəri və sümüklər olmadan filetolara kəsilir və kiçik parçalara kəsilir. Kıyılmış balıq və kartof üçün doğranmış hake parçaları çiy qabıqlı kartofla birləşdirilir, dilimlərə kəsilir, soğan əlavə edilir, yarım halqalarda doğranılır, duz, üyüdülmüş qara bibər və qarışdırılır, doğranmış marqarin doğranmış ətin üstünə bərabər qoyulur. balıq və yumurta doğranmış hake parçaları doğranmış qaynadılmış yumurta ilə birləşdirilir, incə doğranmış qızardılmış soğan, duz, istiot əlavə olunur və qarışdırılır. doğranmış balıq və kələm hazırlanmış təzə kələm doğranır, bitki yağı ilə xörək qabına 3 sm-dən çox olmayan bir təbəqəyə qoyulur və yarım bişənə qədər qızardılır. Sonra kələm soyudulur, doğranmış hake parçaları ilə birləşdirilir, incə doğranmış sauded soğan, duz, istiot əlavə olunur və qarışdırılır. Kıyılmış balıq və duzlu kələm üçün kələm çeşidlənir, sıxılır (çox turş olarsa soyuq suda bir neçə dəfə yuyulmalı və yaxşıca sıxılmalıdır), incə doğranın, qızdırılmış yağ təbəqəsi ilə qalın dibi olan geniş bir qaba qoyun. 3-4 sm-dən çox olmayan və ara sıra qarışdıraraq qızardın, sonra soyudun, doğranmış hake parçaları ilə birləşdirin, xırda doğranmış qəhvəyi soğan, duz, istiot əlavə edin və qarışdırın.
Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 181.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 6% | 929 g |
| Zülallar | 17.7 g | 76 g | 23.3% | 12.9% | 429 g |
| Fats | 11.1 g | 56 g | 19.8% | 10.9% | 505 g |
| Karbohidratlar | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.7% | 8111 g |
| üzvi turşular | 41.2 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 2.4 g | 20 g | 12% | 6.6% | 833 g |
| Su | 133.6 g | 2273 g | 5.9% | 3.3% | 1701 g |
| Kül | 1.9 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.8% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 15.8 μg | 400 μg | 4% | 2.2% | 2532 g |
| C vitamini, askorbin | 11.9 mg | 90 mg | 13.2% | 7.3% | 756 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 15.1% | 366 g |
| H vitamini, biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamin PP, YOX | 4.5382 mg | 20 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| niacin | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 469 mg | 2500 mg | 18.8% | 10.4% | 533 g |
| Kalsium, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 3.1% | 1795 g |
| Maqnezium, Mg | 43.1 mg | 400 mg | 10.8% | 6% | 928 g |
| Natrium, Na | 84.6 mg | 1300 mg | 6.5% | 3.6% | 1537 g |
| Kükürd, S | 226.8 mg | 1000 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Fosfor, S | 262.2 mg | 800 mg | 32.8% | 18.1% | 305 g |
| Xlor, Cl | 816.5 mg | 2300 mg | 35.5% | 19.6% | 282 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 259.9 μg | ~ | |||
| Bor, B | 100.9 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.4% | 1636 g |
| Yod, mən | 162.9 μg | 150 μg | 108.6% | 59.9% | 92 g |
| Kobalt, Co | 22.2 μg | 10 μg | 222% | 122.5% | 45 g |
| Manqan, Mn | 0.2193 mg | 2 mg | 11% | 6.1% | 912 g |
| Mis, Cu | 178.5 μg | 1000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
| Molibden, Mo. | 8.6 μg | 70 μg | 12.3% | 6.8% | 814 g |
| Nikel, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 77.8 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 714.3 μg | 4000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
| Xrom, Cr | 57.5 μg | 50 μg | 115% | 63.5% | 87 g |
| Sink, Zn | 1.1893 mg | 12 mg | 9.9% | 5.5% | 1009 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 0.05 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 2.7 g | maksimum 100 г. | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 70.6 mg | maksimum 300 mq |
Enerji dəyəri 181,2 kcaldır.
Kıyılmış balıq və kələm vitamin və minerallarla zəngindir: C vitamini - 13,2%, E vitamini - 27,3%, PP vitamini - 22,7%, kalium - 18,8%, fosfor - 32,8%, xlor - 35,5, 108,6, 222%, yod - 11%, kobalt - 17,9%, manqan - 12,3%, mis - 17,9%, molibden - 115%, flor - XNUMX%, xrom - XNUMX%
- Vitamin C redoks reaksiyalarında, immunitet sisteminin işində iştirak edir, dəmirin əmilməsini təşviq edir. Çatışmazlıq qan damarlarının keçiriciliyi və kövrəkliyinin artması səbəbi ilə diş ətinin boşalmasına və qanamasına, burun qanamalarına səbəb olur.
- Vitamin E antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, cinsiyyət bezlərinin, ürək əzələlərinin işləməsi üçün zəruridir, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji xəstəliklər müşahidə olunur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Xlor bədəndə xlorid turşusunun əmələ gəlməsi və ifraz olunması üçün zəruridir.
- Yod hormonların (tiroksin və triiodotironin) meydana gəlməsini təmin edən tiroid bezinin işində iştirak edir. İnsan bədəninin bütün toxumalarının hüceyrələrinin böyüməsi və fərqlənməsi, mitoxondrial tənəffüs, transmembran sodyumun tənzimlənməsi və hormon nəqli üçün lazımdır. Qeyri-kafi qəbul hipotiroidizm ilə endemik guatr və maddələr mübadiləsinin yavaşlaması, arterial hipotenziya, böyümə geriliyi və uşaqlarda zehni inkişafa səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Molibden kükürd tərkibli amin turşuları, purinlər və pirimidinlər mübadiləsini təmin edən bir çox fermentin kofaktorudur.
- Flüor sümük minerallaşmasına başlayır. Yetərsiz istehlak diş çürüməsinə, diş minasının vaxtından əvvəl silinməsinə gətirib çıxarır.
- xrom insulinin təsirini artıraraq qan qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.
Kalori miqdarı və reseptin kimyəvi tərkibi 100 qrama kıyılmış balıq və kələm.
- 86 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 28 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tags: Necə bişirilir, kalori miqdarı 181,2 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, hansı vitaminlər, minerallar, bişirmə üsulu kıyılmış balıq və kələm, resept, kalori, qida maddələri