Mündəricat
Tərkibi quş əti və ya ov və ya ət məhsullarından jele şəklində
| toyuq | 197.0 (qram) |
| dana əti | 39.0 (qram) |
| mal əti dili | 42.0 (qram) |
| Ət və ya balıq üçün jele | 100.0 (qram) |
| qaynadılmış və hisə verilmiş vetçina | 25.0 (qram) |
| toyuq yumurtası | 0.3 (parça) |
| kök | 15.0 (qram) |
| xiyar | 25.0 (qram) |
| pomidor | 25.0 (qram) |
| yaşıl noxud | 15.0 (qram) |
| gül kələm | 15.0 (qram) |
| salat | 15.0 (qram) |
| Horseradish sousu (xama ilə) | 30.0 (qram) |
Hazırlıq metodu
Ət məhsulları şalğamda göstərildiyi kimi hazırlanır. № 357, 358, 439. Quş əti və ya ov və ya dana əti və dili nazik dilimlərə kəsilir. Jelly qəlibə tökülür və soyudulur. Formanın divarlarında 1 sm təbəqə ilə sərtləşdikdə, jelenin qurumamış hissəsi iki və ya üç addımda tökülür, forma nazik dilimlənmiş quş əti və ya ov dilimləri və ya soyuq parçalarla doldurulur. eləcə də fiqurlu kəsilmiş tərəvəz və salat. Məhsulların hər bir təbəqəsi jele ilə tökülür və soyudulur. Jellied hissələrə bölünmüş formalarda hazırlanır. Xidmət vermədən əvvəl qəlib bir neçə saniyə qaynar suya batırılır və bir qaba qoyulur. Jellied soussuz və qarnirsiz hazırlana bilər.
Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 213.6 kCal | 1684 kCal | 12.7% | 5.9% | 788 g |
| Zülallar | 18.7 g | 76 g | 24.6% | 11.5% | 406 g |
| Fats | 14.4 g | 56 g | 25.7% | 12% | 389 g |
| Karbohidratlar | 2.4 g | 219 g | 1.1% | 0.5% | 9125 g |
| üzvi turşular | 4.8 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.6% | 2857 g |
| Su | 100.5 g | 2273 g | 4.4% | 2.1% | 2262 g |
| Kül | 1.4 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 31.2% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.8% | 600 g |
| Vitamin B4, kolin | 50.3 mg | 500 mg | 10.1% | 4.7% | 994 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 6.6% | 714 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7% | 667 g |
| Vitamin B9, folat | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 1% | 4494 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 9.4% | 500 g |
| C vitamini, askorbin | 8.3 mg | 90 mg | 9.2% | 4.3% | 1084 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| H vitamini, biotin | 4.9 μg | 50 μg | 9.8% | 4.6% | 1020 g |
| Vitamin PP, YOX | 6.9042 mg | 20 mg | 34.5% | 16.2% | 290 g |
| niacin | 3.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 281.6 mg | 2500 mg | 11.3% | 5.3% | 888 g |
| Kalsium, Ca | 33.6 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.6% | 2976 g |
| Maqnezium, Mg | 29.4 mg | 400 mg | 7.4% | 3.5% | 1361 g |
| Natrium, Na | 145 mg | 1300 mg | 11.2% | 5.2% | 897 g |
| Kükürd, S | 100.2 mg | 1000 mg | 10% | 4.7% | 998 g |
| Fosfor, S | 204.3 mg | 800 mg | 25.5% | 11.9% | 392 g |
| Xlor, Cl | 149.4 mg | 2300 mg | 6.5% | 3% | 1539 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 61.3 μg | ~ | |||
| Bor, B | 19.1 μg | ~ | |||
| Vanadım, V | 10.8 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 3.3 mg | 18 mg | 18.3% | 8.6% | 545 g |
| Yod, mən | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 2% | 2344 g |
| Kobalt, Co | 6 μg | 10 μg | 60% | 28.1% | 167 g |
| Litium, Li | 1.8 μg | ~ | |||
| Manqan, Mn | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 1.3% | 3636 g |
| Mis, Cu | 81.5 μg | 1000 μg | 8.2% | 3.8% | 1227 g |
| Molibden, Mo. | 3.7 μg | 70 μg | 5.3% | 2.5% | 1892 g |
| Nikel, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Qurğuşun, Sn | 0.8 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 16.4 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 0.02 μg | 55 μg | 275000 g | ||
| Ftor, F | 64.9 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.7% | 6163 g |
| Xrom, Cr | 6.1 μg | 50 μg | 12.2% | 5.7% | 820 g |
| Sink, Zn | 1.5758 mg | 12 mg | 13.1% | 6.1% | 762 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 0.4 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 1.3 g | maksimum 100 г. | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 17.3 mg | maksimum 300 mq |
Enerji dəyəri 213,6 kcaldır.
Jellied quşçuluq və ya oyun, və ya formada ət məhsulları vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini -% 66,7, B2 vitamini - 16,7%, B5 vitamini - 14%, B6 vitamini - 15%, B12 vitamini - 20%, PP vitamini - 34,5%, kalium - 11,3%, fosfor - 25,5%, dəmir - 18,3%, kobalt - 60%, xrom - 12,2%, sink - 13,1%
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- vitamin B5 protein, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterol mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaqda əmilməsini təşviq edir, adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dərinin və selikli qişanın zədələnməsinə səbəb ola bilər.
- vitamin B6 mərkəzi sinir sistemindəki immun cavab, inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizmasında iştirak edir, eritrositlərin normal əmələ gəlməsinə, normal səviyyəsinin qorunmasına kömək edir. qanda homosistein. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- xrom insulinin təsirini artıraraq qan qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
RESEPTİN TƏRKİBİNİN KALORİYASI VƏ KİMYİ TƏRKİBİ 100 qr-da quş əti və ya ov və ya ət məhsullarından jele
- 238 kCal
- 97 kCal
- 173 kCal
- 510 kCal
- 157 kCal
- 35 kCal
- 14 kCal
- 24 kCal
- 40 kCal
- 30 kCal
- 16 kCal
Tags: Necə bişirilir, kalori miqdarı 213,6 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, hansı vitaminlər, minerallar, bişirmə üsulu Quş və ya ovdan jele və ya formada ət məhsulları, resept, kalori, qida maddələri