Ənənəvi olaraq, ət həmişə bayramın mərkəzi olmuşdur. Ancaq bu gün daha çox insan bitki əsaslı alternativlər üçün ətdən imtina edir və ət yeməkləri dəbdən çıxmağa başlayır! Artıq 2017-ci ildə, Böyük Britaniyanın Marketinq Araşdırmalarına görə, axşam yeməklərinin təxminən 29%-də ət və ya balıq yox idi.
Ət istehlakını azaltmağın ən ümumi səbəbi sağlamlıqdır. Araşdırmalar göstərir ki, qırmızı və işlənmiş ət yemək ürək xəstəliyi, tip 2 diabet və bağırsaq xərçəngi riskinin artması ilə əlaqələndirilir.
İkinci səbəb isə heyvandarlığın ətraf mühitə zərərli olmasıdır. Ət sənayesi meşələrin qırılmasına, suyun çirklənməsinə gətirib çıxarır və qlobal istiləşməyə töhfə verən istixana qazları buraxır. Bu ekoloji təsirlərin insan sağlamlığına da təsiri var – məsələn, isti iqlim malyariya daşıyan ağcaqanadların daha çox hərəkət etməsinə imkan verir.
Nəhayət, etik səbəbləri unutmayacağıq. Minlərlə heyvan əziyyət çəkir və ölür ki, insanların boşqablarında ət olsun!
Lakin ətdən qaçmaq tendensiyası artsa da, elm adamları insanları ət istehlakını azaltmağa çağırmaqda davam edir, çünki bu, ətraf mühitin qorunması və iqlim dəyişikliyinin qarşısının alınması məqsədlərinə çatmaq üçün mühüm addımdır.
Ət istehlakını necə azaltmaq olar
Düşünə bilərsiniz ki, insanları daha az ət yeməyə inandırmaq sadədir: belə görünür ki, sadəcə olaraq ət yeməyin nəticələri haqqında məlumat verməklə insanlar dərhal daha az ət yeməyə başlayacaqlar. Ancaq araşdırmalar göstərdi ki, sadəcə olaraq ət yeməyin sağlamlıq və ya ətraf mühitə təsiri haqqında məlumatın verilməsi insanların boşqablarında daha az ətin olmasına gətirib çıxaran heç bir sübut yoxdur.
Bu, gündəlik yemək seçimlərimizin nadir hallarda bizi rasional və bu və ya digərinin müsbət və mənfi cəhətləri haqqında bildiklərimizə uyğun aparmağa vadar edən “Eynşteyn beyin sistemi” adlandırıla bilən şeylə müəyyən edilməsi ilə əlaqədar ola bilər. tədbirlər. İnsan beyni hər dəfə nə yeyəcəyimizi seçəndə rasional mühakimə yürütmək üçün nəzərdə tutulmayıb. Beləliklə, vetçina və ya humus sendviçi arasında seçim etməyə gəldikdə, qərarımız son iqlim dəyişikliyi hesabatında oxuduğumuz məlumatlara əsaslanmayacaq.
Bunun əvəzinə, adi yemək seçimləri daha çox impulsiv qərarlar qəbul etməklə tanınan cizgi filmi personajı olan “Homer Simpsonun beyin sistemi” adlandırıla bilən şeylə müəyyən edilir. Bu sistem gördüklərimizin və hiss etdiklərimizin yediklərimizə bələdçi olmasına imkan verməklə beyin sahəsinə qənaət etmək üçün nəzərdə tutulub.
Tədqiqatçılar insanların adətən yemək yediyi və ya satın aldığı şərtlərin ət istehlakını azaldacaq şəkildə necə dəyişdirilə biləcəyini anlamağa çalışırlar. Bu tədqiqatlar hələ də ilkin mərhələdədir, lakin hansı texnikanın işləyə biləcəyini göstərən bəzi maraqlı nəticələr artıq var.
1. Porsiya ölçülərini azaldın
Sadəcə boşqabınızdakı ətin porsiya ölçüsünü azaltmaq artıq irəliyə doğru böyük bir addımdır. Bir araşdırma göstərdi ki, restoranlarda ət yeməklərinin porsiya ölçüsünün azaldılması nəticəsində hər bir ziyarətçi orta hesabla 28 q az ət istehlak edib, yeməklərin və xidmətin qiymətləndirilməsi dəyişməyib.
Başqa bir araşdırma göstərdi ki, supermarket rəflərinə daha kiçik kolbasa əlavə etmək ət alışında 13% azalma ilə əlaqələndirilir. Beləliklə, supermarketlərdə sadəcə kiçik hissələrdə ət vermək insanlara ət qəbulunu azaltmağa kömək edə bilər.
2. Bitki əsaslı menyular
Restoran menyusunda yeməklərin necə təqdim olunduğu da önəmlidir. Tədqiqatlar göstərdi ki, menyunun sonunda eksklüziv vegetarian bölməsi yaratmaq əslində insanların bitki mənşəli yeməkləri sınama ehtimalını azaldır.
Bunun əvəzinə, simulyasiya edilmiş yeməkxanada aparılan bir araşdırma, ət variantlarının ayrıca bölmədə təqdim edilməsinin və əsas menyuda bitki əsaslı variantların saxlanmasının insanların ətsiz seçimə üstünlük vermə ehtimalını artırdığını göstərdi.
3. Əti gözdən uzaq bir yerə qoyun
Tədqiqatlar göstərdi ki, piştaxtada vegetarian seçimlərini ət seçimlərindən daha qabarıq şəkildə yerləşdirmək insanların vegetarian seçimlərini seçmə ehtimalını 6% artırır.
Bufetin dizaynında, koridorun sonunda ətli variantları yerləşdirin. Kiçik bir araşdırma belə bir sxemin insanların ət istehlakını 20% azalda biləcəyini göstərdi. Lakin kiçik nümunə ölçülərini nəzərə alaraq, bu nəticəni təsdiqləmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
4. İnsanlara açıq əlaqə yaratmağa kömək edin
İnsanlara ətin əslində necə istehsal edildiyini xatırlatmaq onların nə qədər ət istehlak etmələrində də böyük fərq yarada bilər. Tədqiqatlar göstərir ki, məsələn, başıaşağı qovrulmuş donuz görmək insanların ət əvəzinə bitki əsaslı alternativi seçmək istəyini artırır.
5. Bitki əsaslı dadlı alternativlər hazırlayın
Nəhayət, deməyə ehtiyac yoxdur ki, möhtəşəm dadlı vegetarian yeməkləri ət məhsulları ilə rəqabət apara bilər! Və bu yaxınlarda aparılan bir araşdırma, simulyasiya edilmiş bir universitet yeməkxanasının menyusunda ətsiz yeməklərin görünüşünün yaxşılaşdırılmasının ənənəvi ət yeməkləri əvəzinə ətsiz yeməkləri seçən insanların sayını iki dəfə artırdığını göstərdi.
Əlbəttə ki, insanları daha az ət yeməyə necə təşviq edəcəyini anlamaq üçün daha çox araşdırma aparılmalıdır, lakin nəticədə ətsiz variantları ət əsaslı seçimlərdən daha cəlbedici etmək uzun müddətdə ət istehlakını azaltmaq üçün açardır.