Getdikcə daha çox supermarket öz rəflərini uzun tarixə malik quinoa paketləri ilə saxlamağa başlayır. Zülalda yüksək, kuskus və yuvarlaq düyü arasında olan dadı ilə quinoa vegetarianlardan daha çoxunun hitidir. Media, yemək bloqları və resept saytları quinoanın faydalarını təbliğ edir. Qəhvəyi düyü mütləq ağ düyüdən daha yaxşı olsa da, quinoa ilə qida mübarizəsində dayanacaqmı?
Gəlin faktlara və rəqəmlərə nəzər salaq. Quinoa daha çox lif ehtiva edir, daha aşağı glisemik indeksə malikdir və əhəmiyyətli dərəcədə daha çox amin turşusu ehtiva edir. Bu, böyümə, hüceyrə təmiri və enerji bərpası üçün lazım olan bütün vacib amin turşularını ehtiva edən nadir protein qidalarından biridir.
Quinoa və qəhvəyi düyünün qida dəyərini müqayisə edək:
Bir fincan bişmiş quinoa:
- Kalori: 222
- Zülal: 8 g
- Maqnezium: 30%
- Dəmir: 15%
Qəhvəyi düyü, bir stəkan bişmiş:
- Kalori: 216
- Zülal: 5 g
- Maqnezium: 21%
- Dəmir: 5%
Bu, qəhvəyi düyünün faydasız olduğunu söyləmək deyil, əla məhsuldur, lakin indiyə qədər quinoa mübarizədə qalib gəlir. Bir neçə istisna olmaqla, daha çox qida maddəsinə, xüsusilə də antioksidanlara malikdir.
Yüngül qozlu dadı ilə quinoa kulinariya tətbiqlərində çoxfunksiyalıdır. Əksər reseptlərdə düyü və yulaf ezmesini uğurla əvəz edə bilər. Glutensiz çörək bişirmək üçün quinoa unundan istifadə edə bilərsiniz - qidalanmanı artırarkən çörəyə daha yumşaq bir toxuma verir. Bundan əlavə, bu, uzun müddətdir maraq deyil və satışdadır. Bağışlayın qəhvəyi düyü, siz bizim mətbəxdə qalırsınız, lakin quinoa birinci mükafatı qazandı.