Mündəricat
Tərkibi maya xəmirindən bişmiş piroqlar (sadə çəki 75 q.)
| Maya xəmir və maya xəmir (qızardılmış piroqlar üçün, sadə) | 5800.0 (qram) |
| buğda unu, mükafat | 174.0 (qram) |
| Soğan ilə kıyılmış ət | 2500.0 (qram) |
| Günəbaxan yağı | 25.0 (qram) |
| melanj | 150.0 (qram) |
Hazırlıq metodu
Süngər üsulu ilə hazırlanan maya xəmiri un səpilmiş süfrəyə yayılır, ondan 1-1,5 kq-lıq bir parça kəsilir, iplə yuvarlanır və lazımi kütlədə parçalara bölünür (58, 64). , müvafiq olaraq 43 və 22 g). Sonra parçalar toplar halına salınır, 5-6 dəqiqə boşaldılır və 0,5-1 sm qalınlığında yuvarlaq yastı tortların üzərinə yayılır. Hər tortun ortasına qiymə (kələm, düyü, balıq, ət) qoyulur. soğan və s. ilə), mürəbbə və ya mürəbbə (hər pirojnada 25, 45, 25 və 18 q) və kənarlarını çimdiklə, piroqa “qayıq”, “aypara”, silindrik və s. formasını verin. Qəliblənmiş piroqlar süzgəc üçün tikişi əvvəlcədən bitki yağı ilə yağlanmış xəmir təbəqəsinə yerləşdirin. Pişirmədən 5-10 dəqiqə əvvəl məhsullar bir yumurta ilə yağlanır. Piroqlar bişirilir. temperatur 200-240 ° C 8-10 dəqiqə. Maye mürəbbə istifadə edildikdə, onun bir hissəsi (8-10%) unla əvəz olunur.
Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 285.8 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 589 g |
| Zülallar | 14.4 g | 76 g | 18.9% | 6.6% | 528 g |
| Fats | 9.2 g | 56 g | 16.4% | 5.7% | 609 g |
| Karbohidratlar | 38.7 g | 219 g | 17.7% | 6.2% | 566 g |
| üzvi turşular | 49.5 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
| Su | 78.2 g | 2273 g | 3.4% | 1.2% | 2907 g |
| Kül | 12.9 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7% | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 7.8% | 450 g |
| Vitamin B4, kolin | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.7% | 952 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 27.6 μg | 400 μg | 6.9% | 2.4% | 1449 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 10.5% | 333 g |
| C vitamini, askorbin | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 6.3% | 556 g |
| H vitamini, biotin | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 g |
| Vitamin PP, YOX | 4.2904 mg | 20 mg | 21.5% | 7.5% | 466 g |
| niacin | 1.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 198.7 mg | 2500 mg | 7.9% | 2.8% | 1258 g |
| Kalsium, Ca | 28.1 mg | 1000 mg | 2.8% | 1% | 3559 g |
| Silikon, Si | 2.2 mg | 30 mg | 7.3% | 2.6% | 1364 g |
| Maqnezium, Mg | 17.8 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2247 g |
| Natrium, Na | 43.4 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.2% | 2995 g |
| Kükürd, S | 134.9 mg | 1000 mg | 13.5% | 4.7% | 741 g |
| Fosfor, S | 135 mg | 800 mg | 16.9% | 5.9% | 593 g |
| Xlor, Cl | 857.4 mg | 2300 mg | 37.3% | 13.1% | 268 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 581 μg | ~ | |||
| Bor, B | 25.3 μg | ~ | |||
| Vanadım, V | 48.9 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Yod, mən | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Kobalt, Co | 4 μg | 10 μg | 40% | 14% | 250 g |
| Manqan, Mn | 0.4027 mg | 2 mg | 20.1% | 7% | 497 g |
| Mis, Cu | 138.8 μg | 1000 μg | 13.9% | 4.9% | 720 g |
| Molibden, Mo. | 13.1 μg | 70 μg | 18.7% | 6.5% | 534 g |
| Nikel, Ni | 4.8 μg | ~ | |||
| Qurğuşun, Sn | 33.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 12.3 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 3.3 μg | 55 μg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Titan, sən | 6 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 38.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10499 g |
| Xrom, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.2% | 1087 g |
| Sink, Zn | 1.7313 mg | 12 mg | 14.4% | 5% | 693 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 32.5 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 1.2 g | maksimum 100 г. | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 16 mg | maksimum 300 mq |
Enerji dəyəri 285,8 kcaldır.
Maya xəmirindən bişmiş tortlar (sadə çəki 75 qr.) vitamin və minerallarla zəngindir: B1 vitamini - 20%, B2 vitamini - 22,2%, B12 vitamini - 30%, E vitamini - 18%, PP vitamini - 21,5%, fosfor - 16,9, % 37,3, xlor - 40%, kobalt - 20,1%, manqan - 13,9%, mis - 18,7%, molibden - 14,4%, sink - XNUMX%
- vitamin B1 bədəni enerji və plastik maddələrlə təmin edən karbohidrat və enerji metabolizmasının ən vacib fermentlərinin, həmçinin dallanmış zəncirli amin turşularının metabolizmasının bir hissəsidir. Bu vitaminin çatışmazlığı əsəb, həzm və ürək-damar sistemində ciddi narahatlıqlara səbəb olur.
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin E antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, cinsiyyət bezlərinin, ürək əzələlərinin işləməsi üçün zəruridir, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji xəstəliklər müşahidə olunur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Xlor bədəndə xlorid turşusunun əmələ gəlməsi və ifraz olunması üçün zəruridir.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Molibden kükürd tərkibli amin turşuları, purinlər və pirimidinlər mübadiləsini təmin edən bir çox fermentin kofaktorudur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Kalori miqdarı və resept tərkibindəki kimyəvi tərkibi 75 qrama görə maya xəmirindən bişmiş tortlar (sadə 100 q).
- 334 kCal
- 899 kCal
- 157 kCal
Tags: Necə bişirilir, kalori miqdarı 285,8 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, hansı vitaminlər, minerallar, bişirmə üsulu Maya xəmirindən bişmiş piroqlar (sadə 75 q), resept, kalori, qida maddələri