Mündəricat
Tərkibi mayasız şişirdilmiş xəmirdən bişmiş piroqlar (çəki 75 qr.)
Un məmulatları üçün mayasız xəmir | 5800.0 (qram) |
buğda unu, mükafat | 116.0 (qram) |
Soğan ilə kıyılmış ət | 3000.0 (qram) |
melanj | 150.0 (qram) |
Puff pasta 6-7 mm qalınlığında bir təbəqəyə yayılır və dairələr, yarım dairə və ya üçbucaq şəklində tortlar əmələ gəlir. 1 və 75 g ağırlığında 60 pasta hazırlamaq üçün sırasıyla 58 və 44 g xəmir və 30 və 26 g kıyılmış ət istehlak olunur. Dəyirmi tortlar üçün dairələr hamar və ya büzməli bir çentiklə yuvarlanan xəmirdən kəsilir - hər pasta üçün iki. Kəsilmiş dairələrin yarısı bir təbəqəyə qoyulur və səthləri melanj ilə ləkələnir. Kıyılmış ətləri dairələrin ortasına qoyun, dairələrin qalan hissəsi ilə örtün və xəmirləri daha kiçik ölçüdə bir fasilə ilə doğranmış ətin ətrafına bastırın. Yarım dairə şəklində tortlar üçün, oval şəkilli tortlar hamar və ya büzməli bir girinti ilə bükülmüş xəmirdən melanj ilə ləkələnir. Kıyılmış ət onların ortasına qoyulur, tortun əks tərəfləri birləşdirilir və sıxılır. Üçbucaq şəklində tortlar üçün, bükülmüş xəmirdən kvadrat parçalar kəsilir. Parçaların səthi melanj ilə sürtülür və ortalarına kıyılmış ət qoyulur. Bir xəmir parçası qiymə olaraq yarıya bükülür, kıyılmış əti qarşı köşələrin üst-üstə düşməsi üçün bağlayır. Xəmirin kənarları basıldı. Yaranmış tortlar bir-birindən 2-3 sm məsafədə bir təbəqəyə sıra ilə düzülür, melanj ilə yağlanır və dərhal 240-250 ° C temperaturda 20-25 dəqiqə bişirilir.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
Kalori dəyəri | 390.4 kCal | 1684 kCal | 23.2% | 5.9% | 431 g |
Zülallar | 14.4 g | 76 g | 18.9% | 4.8% | 528 g |
Fats | 24.5 g | 56 g | 43.8% | 11.2% | 229 g |
Karbohidratlar | 29.9 g | 219 g | 13.7% | 3.5% | 732 g |
üzvi turşular | 50.5 g | ~ | |||
Alimentary lif | 1.8 g | 20 g | 9% | 2.3% | 1111 g |
Su | 72.4 g | 2273 g | 3.2% | 0.8% | 3140 g |
Kül | 1.1 g | ~ | |||
Vitaminlər | |||||
A vitamini, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 2.8% | 900 g |
Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
Vitamin B4, kolin | 52.8 mg | 500 mg | 10.6% | 2.7% | 947 g |
Vitamin B5, pantotenik | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 2.6% | 1000 g |
Vitamin B9, folat | 16.5 μg | 400 μg | 4.1% | 1.1% | 2424 g |
Vitamin B12, kobalamin | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 8.5% | 300 g |
C vitamini, askorbin | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.2% | 11250 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 6.5 mg | 15 mg | 43.3% | 11.1% | 231 g |
H vitamini, biotin | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.1% | 2273 g |
Vitamin PP, YOX | 4.0904 mg | 20 mg | 20.5% | 5.3% | 489 g |
niacin | 1.7 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K | 208.8 mg | 2500 mg | 8.4% | 2.2% | 1197 g |
Kalsium, Ca | 23.9 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.6% | 4184 g |
Silikon, Si | 1.8 mg | 30 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
Maqnezium, Mg | 17.9 mg | 400 mg | 4.5% | 1.2% | 2235 g |
Natrium, Na | 76.3 mg | 1300 mg | 5.9% | 1.5% | 1704 g |
Kükürd, S | 146.4 mg | 1000 mg | 14.6% | 3.7% | 683 g |
Fosfor, S | 137 mg | 800 mg | 17.1% | 4.4% | 584 g |
Xlor, Cl | 876.7 mg | 2300 mg | 38.1% | 9.8% | 262 g |
İz elementləri | |||||
Alüminium, Al | 483.9 μg | ~ | |||
Bor, B | 22.5 μg | ~ | |||
Vanadım, V | 40.5 μg | ~ | |||
Dəmir, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 2.7% | 947 g |
Yod, mən | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 0.7% | 3571 g |
Kobalt, Co | 4.4 μg | 10 μg | 44% | 11.3% | 227 g |
Manqan, Mn | 0.2834 mg | 2 mg | 14.2% | 3.6% | 706 g |
Mis, Cu | 138.6 μg | 1000 μg | 13.9% | 3.6% | 722 g |
Molibden, Mo. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 4.7% | 547 g |
Nikel, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
Qurğuşun, Sn | 38.7 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 13.9 μg | ~ | |||
Selenyum, Se | 2.7 μg | 55 μg | 4.9% | 1.3% | 2037 g |
Titan, sən | 4.9 μg | ~ | |||
Ftor, F | 41.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9732 g |
Xrom, Cr | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 2.6% | 980 g |
Sink, Zn | 1.8935 mg | 12 mg | 15.8% | 4% | 634 g |
Həzm olunan karbohidratlar | |||||
Nişasta və dekstrinlər | 26.8 g | ~ | |||
Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 1 g | maksimum 100 г. | |||
Sterollar | |||||
Xolesterin | 28.3 mg | maksimum 300 mq |
Enerji dəyəri 390,4 kcaldır.
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin E antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, cinsiyyət bezlərinin, ürək əzələlərinin işləməsi üçün zəruridir, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji xəstəliklər müşahidə olunur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Xlor bədəndə xlorid turşusunun əmələ gəlməsi və ifraz olunması üçün zəruridir.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Molibden kükürd tərkibli amin turşuları, purinlər və pirimidinlər mübadiləsini təmin edən bir çox fermentin kofaktorudur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
- 334 kCal
- 157 kCal