Niyə süd əkmək?
Dünyada bitki mənşəli südün populyarlığı getdikcə güclənir. Amerikalıların yarısı qida rasionunda bitki mənşəli inqrediyentlərdən istifadə edir – bunlardan valideynlərin 68%-i və uşaqların 54%-i 18 yaşdan kiçikdir. Tədqiqatçılar qeyd edirlər ki, 2025-ci ilə qədər alternativ bitki məhsulları bazarı üç dəfə artacaq. Bitki mənşəli içkilərin artan populyarlığı Rusiyada getdikcə daha çox insanın öz pəhrizinə nəzarət etməyə başlaması ilə əlaqədardır. Getdikcə daha çox insan inək südü allergiyası və ətraf mühitlə bağlı narahatlıqlar səbəbindən bitki mənşəli içkilərlə sınaq keçirməyə hazırdır. Bitki mənşəli içkilər bir tendensiyadır və bu baxımdan çox xoşdur. Biz adi inək südü ilə çoxlu yeməklər bişirməyə öyrəşmişik, ona görə də ondan imtina etmək o qədər də asan deyil. Bitki mənşəli maddələrdən hazırlanan içkilər köməyə gəlir. Onlar süd məhsullarından tibbi səbəblərə görə və laktoza dözümsüzlüyü və ya inək südü zülalına alerjisi səbəbindən imtina edənlər üçün uyğundur, həmçinin heyvanların ətraf mühiti və etik davranışı haqqında düşünənlər və ya sadəcə pəhrizlərini şaxələndirmək istəyənlər üçün uygundur.
Hansı bitki südünü seçmək lazımdır?
Bitki mənşəli içkilər bitki xammalının mərhələli şəkildə emal edilməsi və onların su ilə istənilən konsistensiyaya gətirilməsi yolu ilə əldə edilir. Aparıcı istehsalçılar illərdir istehsal prosesini təkmilləşdirirlər və müasir texnologiyalar homojen, qaymaqlı və xoş dadlı içki əldə etməyə imkan verir. Bundan əlavə, məsul istehsalçılar vitaminlər və kalsium kimi iz elementləri də tərkibinə əlavə edirlər.
Məsələn, mən Rusiya bazarında bitki mənşəli məhsulların pionerini – brendi qeyd etmək istərdim. O, Avropada bitki əsaslı içkilərin ilk istehsalçılarından biri idi və bu gün brend Rusiyada ən müxtəlif alternativ südlərə malikdir: sadə və şirin soya içkiləri, badam və anakardiya, fındıq, kokos, düyü və yulaf. Alpro məhsullarının üstünlüyü acı və digər xoşagəlməz notlar və tekstura olmadan saf daddır. Alpro xəttində siz pəhrizində şəkərdən uzaq olan insanlar üçün (Şəkərsiz), qəhvəyə əlavə etmək və köpürmək üçün məhsullar (Peşəkarlar üçün Alpro), həmçinin müxtəlif zövqləri sevənlər üçün şokolad və kokteyllər tapa bilərsiniz. Şirkətin mütəxəssisləri qeyd edirlər ki, məhsulun homojen konsistensiyasını saxlamaq üçün gellan saqqızı, keçiboynuzu saqqızı və karagenan kimi bir sıra təbii stabilizatorlar əlavə etmək lazımdır. Saxlama zamanı və içkilərin və qabların hazırlanmasında ipək toxumasını saxlamağa imkan verən onlardır.
Alpro içkilərinin istehsalı üçün yüksək keyfiyyətli yulaf, düyü, kokos, badam, fındıq, anakardiyadan istifadə olunur. Bütün xammallarda, o cümlədən soyada GMO yoxdur. Alpro aspartam, asesülfam-K və sukraloza kimi süni tatlandırıcılardan istifadə etmir. İçkilərin şirin dadını yüksək keyfiyyətli xammal verir. Bəzi məhsullarda ləzzəti qorumaq üçün minimum miqdarda təbii şəkər əlavə edilir.
Başqa nə daxildir?
Soya südünün tərkibində 3% soya proteini var. Soya zülalı tam bir zülaldır, böyüklər üçün zəruri olan vacib amin turşularını ehtiva edir. 3% soya proteini tam inək südündəki protein faizi ilə müqayisə edilə bilər. Yulaf südü əlavə olaraq tərəvəz pəhriz lifləri ilə zənginləşdirilmişdir. Bitki mənşəli içkilərin Alpro çeşidi aşağı yağ tərkibi ilə xarakterizə olunur: 1% -dən 2% -ə qədər. Yağ mənbələri bitki yağları, günəbaxan və kolzadır. Onların tərkibində gündəlik pəhrizdə faydalı və zəruri olan doymamış yağ turşuları var. Alpro məhsullarının əksəriyyəti kalsium, B2, B12 vitaminləri və D vitamini ilə zəngindir.
Bütün Alpro məhsulları XNUMX% bitki əsaslı, laktoza və digər heyvan mənşəli maddələrdən azaddır və veganlar, vegetarianlar və oruc tutan insanlar üçün uyğundur. Alpro içkilərini Belçikanın müasir fabriklərində unikal texnologiyalardan istifadə etməklə istehsal edir və ən çox yerli məhsullardan istifadə edir: bütün badamlar Aralıq dənizindən, soya paxlaları Fransa, İtaliya və Avstriyadan gətirilir. Şirkət xammalın tədarükünə nəzarət edir və böyümək üçün heç vaxt meşələri qırılan inqrediyentlərdən istifadə etmir. Alpro-nun içki istehsalı davamlıdır: şirkət davamlı olaraq karbon emissiyalarını azaldır və istehsalın bütün mərhələlərində su resurslarından istifadəni minimuma endirir. İstehsalçılar tullantı istilik enerjisindən və bərpa olunan enerji mənbələrindən istifadə edirlər. Alpro həmçinin dünya üzrə proqramları dəstəkləmək üçün WWF (World Wildlife Fund) ilə işləyir.
Bitki mənşəli südlə hazırlaya biləcəyiniz ən asan yemək smoothiedir. Uzun illər vegetarian olan müğənni və aktrisa İrina Tonevanın sevimli reseptlərimizi paylaşırıq:
Çiyələkli anakardiyalı smoothie
1 stəkan (250 ml) təzə çiyələk
1 stəkan (250 ml) Alpro anakart südü
6 tarixləri
bir çimdik kardamon
vanil çimdik
Xurmalardan çuxurları çıxarın. Bütün inqrediyentləri bir qarışdırıcıda hamarlanana qədər qarışdırın.
Yerkökü ilə protein smoothie
2 stəkan (500 ml) Alpro kokos südü
3 ədəd. yerkökü
3 Art. yemək qaşığı bitki zülalı
1 xörək qaşığı. tatlandırıcı
Yerkökü rəndələyin. Bütün inqrediyentləri bir qarışdırıcıda hamarlanana qədər qarışdırın.