cida

təsvir

Pike, şüa qanadlı sinif olan Pike ailəsini təmsil edən yırtıcı bir balıqdır. Bu yırtıcı heyvan, demək olar ki, bütün orta və böyük su hövzələrində olur, baxmayaraq ki kiçik çaylarda, gölməçələrdə və göllərdə də olur. Eyni zamanda, pike dünyanın bir çox ölkəsində dünya miqyasında şirin su hövzələrində yaşayır.

Pike uzunluğu bir yarım metrə qədər böyüyə bilər və təxminən 30 kq, hətta daha çoxdur. Balıqlar proqnozlaşdırılan bir forma, nisbətən böyük bir baş və ağız ilə fərqlənir. Yırtıcının rəngi yaşayış şərtlərinə, daha doğrusu su bitki örtüyünün mövcudluğuna bağlıdır. Buna görə də, rəngi dorsal kölgə üçün xarakterik olan boz-yaşıldan boz-sarımtıl və ya boz-qəhvəyi rənglərə qədər dəyişə bilər.

Yanlarda, qaranlıq bir kölgənin eninə zolaqları, böyük qəhvəyi və ya zeytun ləkələri ola bilər. Üzgəclər cütləşib və xarakterik narıncı rəngə malikdir. Çox vaxt bəzi göllərdə gümüş növləri olur.

Pike çox uzanan başı və çıxıntılı alt çənəsi ilə bir çox balıq növündən asanlıqla fərqlənir. Fərqli ölçülü dişlər alt çənədə yerləşir, bunun sayəsində gəzinti ovunu tutmağı və etibarlı bir şəkildə tutmağı bacarır. Qalan dişlərin ölçüsü daha kiçikdir, iti ucları farenksə yönəldilir və selikli qişaya uzanır.

Pike yaşayış yerləri

Ən çox yayılmış növlər - adi pike Şimali Amerikada və Avrasiyanın su hövzələrindədir. Missisippi çayı hövzəsi və Atlantik Okeanı hövzəsinə daxil olan su hövzələrində cənub pike və ya çəmən çəmənliyinə rast gəlinir.

Qara gürz, Kanada sahillərindən Florida'ya qədər Böyük Su Gölü və Mississippi Çayı Vadisində bol su bitki örtüyünə sahib çay və göllərdə tapılan Şimali Amerikalı bir yırtıcı heyvandır.

Amur pike Saxalin adasının və Amur çayının təbii su anbarlarında yaygındır.

İtalyan pike Şimali və Mərkəzi İtaliyanın sularında yaşamağa üstünlük verir.

Pikes haqqında maraqlı faktlar

1. Ümumiyyətlə yırtıcılığı təqib etmirlər, ancaq pusqudan hücum etməyi üstün tuturlar. Su bitkiləri qaranlıqlarında gizlənmiş gürz, hərəkətsiz donur və yırtıcını görər-görməz sürətlə ona tərəf qaçır.
2. Bu yırtıcılar, ac olduqları üçün öhdəsindən gələ biləcəkləri bir ova hücum edirlər. Bəzən böyük gürzlər hətta diqqətsiz ördəklər yeyirlər.
3. İsti suda gürzələr sağ qalmır, buna görə yalnız soyuq və ya sərin suyu olan çaylarda olur.
4. Şirin su balığı olduqları üçün, əsasən çaylarda və göllərdə yaşayırlar, amma bəzən dənizdə tökülən böyük çayların onu duzsuzlaşdırdığı dənizdə qarşılaşırlar.
5. Rusiyanın Nefteyugansk şəhərində pike üçün bir abidə var.
6. Bu balıqların təzə kürüsü zəhərli ola bilər; bu səbəbdən yeməkdən əvvəl əvvəlcə işlənir. Məsələn, duzlu.
7. Xüsusilə köhnə gəzintilər bir neçə metr uzunluğa və 35 kq ağırlığa çata bilər.
8. Pike bir dəfəyə qədər 250,000 yumurta verə bilər.
9. Bu balıqlar öz qohumlarını yeməkdən çəkinmirlər. Bəzən daha böyük gəmilər kiçik həmkarlarını asanlıqla yeyə bilərlər.
10. Bir gəzinti həyatı boyunca dişlər daim yenilənir. Bəziləri davalarda itir, bəziləri köhnəlir, amma yeniləri həmişə böyüyür.
11. Bu balıqların əti pəhriz məhsullarına aiddir, çünki tərkibindəki yağ nisbəti minimaldır - yalnız bir neçə faiz.
12. Orta hesabla bir gürz ildə ildə 2.5 santimetr böyüyür, ancaq həyatın ilk ilində dərhal yarım metrə qədər və ya daha da böyüyə bilər.
13. Köhnə piklərin uzunluğu iki metrdən çox ola bilər.
14. Bu balıq, hətta ən böyüyü də, adətən insanlara hücum etməz. Çox çətinlik çəkmədən idarə edə biləcəkləri hər ova hücum etməyi üstün tuturlar.
15. Dünyada yalnız 7 fərqli gəzinti növü var.
16. Afrika, Cənubi Amerika, Avstraliya və Antarktidada pike tapılmır.
17. Bu balıq ovu asanlıqla aşa bilər, ölçüsü və çəkisi öz yarısından çoxdur.

Pike ətinin tərkibi

Pike, digər balıq növləri kimi, əsasən sudan və zülallardan ibarətdir. 0.69 g pike ətinə yalnız 100 qram yağ. Ayrıca, gürzədə karbohidrat tapa bilməzsiniz. Pike'nin kalori miqdarı, məhsulun 84 qramı üçün yalnız 100 Kcaldır. Karbohidratların tam olmaması, yüksək protein tərkibi və gürzəyin az kalorili tərkibi bu balığı pəhriz və sağlam bir pəhrizdə əvəzolunmaz edir.

Pike balığının enerji dəyəri:

• Zülallar: 18.4 g (~ 74 kcal)
• Yağ: 1.1 q (~ 10 kcal)
• Karbohidratlar: 0 g. (~ 0 kcal)

Pike faydaları

Pike'nin faydalı xüsusiyyətləri çılpaq gözlə aydındır; insan orqanizmi üçün zəruri olan yüksək miqdarda maddələrlə dolu balıqların kimyəvi tərkibini görməlisiniz. A, B qrupu vitaminləri, folik turşusu, kolin, eyni zamanda maqnezium, fosfor, sodyum, selenyum və manqan, bu elementlər çavdarın əsas faydalarıdır. Diyetoloqlar uzun müddət diqqətlərini aşağı kalorili və ya zülallı pəhrizlərdə populyar olan gürzə ətinə yönəldiblər.

Sağlam bir pəhrizin bütün tərəfdarları üçün çavdarın əsas faydalı xüsusiyyəti, balıqların az miqdarda yağ ehtiva etməsidir (% 1). Balanslı bir pəhriz üçün çavdarın faydaları, balığın insan orqanizmini mükəmməl mənimsədiyi və faydalı mikro və makro elementlərlə doyurduğu çox miqdarda təbii protein ehtiva etməsidir.

Pike zərər

Bu Balıq fərdi dözümsüzlük və allergiyanın olması halında kontrendikedir. Heç bir halda çirklənmiş ərazidə tutulmuş balıq yeməməlisiniz? Pike-dan sui-istifadə etməməlisiniz, əks halda pəhriz məhsulu olmasına baxmayaraq əlavə funt qazana bilərsiniz. Artıq çəki qazanmaqdan qorxan insanlar bu balığı az miqdarda yeməli və buxarlandığına əmin olmaları lazımdır.

Dadı keyfiyyətləri

Balıq yağsız, quru, həssas ətə malikdir. Ölçüsü nə qədər böyük olsa, ət daha dadlıdır. Böyük nümunələr kiçiklərdən daha qurudur, buna görə donuz əti ilə doldurulur, donuz əti ilə bişirilir və tərəvəz ilə bişirilir.

Yemək tətbiqləri

Bəzi ölkələrdə gəzinti populyardır, bəzilərində sümükləri çox olduğu üçün insanlar bunu sevmirlər, buna görə daha az populyardırlar. Təchizatçılar qidaları dondurulmuş, konservləşdirilmiş və ya soyudulmuş raflara çatdırırlar. Çox vaxt, aşpazlar köpək və ya pirzola üçün kıyılmış ət kimi göbələkdən istifadə edirlər, bununla yanaşı digər daha mürəkkəb reseptlər də var.

Pike necə bişirilir?

• Fırında göbələk sousu ilə bişirin.
• Pivə hamurunda kərə yağında qızardın.
• Kaper sousu ilə bişirin və servis edin.
• Soğan və limon yastığı üzərinə bişirin.
• Koreya dilində yerkökü ilə bişirin.
• Qırmızı şərabda marinat edin.
• Donuz əti və pike kotletləri hazırlayın.
• İstiridyə göbələyi ilə doldurulmuş balıqları bişirin.
• Xama və parmesan ilə bişirin.
• Bir tel rəfdə qızartın.
• Barbecue.
• Balıq şorbasını bişirin.

Doldurulmuş gəzinti

Tərkibi

• 1.5-2 kq Pike
• 1 Şirin xəmir
• 50 g kərə yağı
• 2 yumurta
• 2-3 baş soğan
• 150 g Süd
• 2 yerkökü
• Duz istiot
• Basil
• Dəfnə yarpağı
• Qurudulmuş zoğal

Necə bişirilir

1. Ən əsası pike hazırlamaqdır.
2. Əvvəlcə qabığı diqqətlə soyun, başını kəsin və içəri yuxarıdan çəkin.
3. Sonra dərini yuxarıdan aşağı corab kimi çıxarın.
4. Birincisi, zəruri yerlərdə kəsərək kəskin bir bıçaqla bir az kömək etməlisiniz, sonra dəri öz-özünə gedəcəkdir. Əsas odur ki, heç bir yerə zərər verməyin. Dəri sındırmaqdansa, üzüklər nahiyəsində bir sümük qoymaq daha yaxşıdır. Ümumiyyətlə dəri üzərində ət qalığı qabları xarab etməyəcəkdir.
5. Başı solungaçlardan təmizləyin və yuyun.
6. Balığın sümüklərini və üzgəclərini bir az su ilə tökün, ədviyyat, dəfnə yarpağı əlavə edin və yumşalana qədər qaynadın.
7. Şirin bir xəmir xəmirini islatın (9 qəpiyə bənzər çörəklər, xatırlayın?) Süddə.
8. Soğanı xırda doğrayın və kərə yağı qızardınca qızartın.
9. Bir qarışdırıcıda və ya bir ət dəyirmanı içərisində isladılmış və sıxılmış çörək ilə göyərçin ətini üyüdün, üzərinə qızardılmış soğan, yumurta, duz, istiot, zirk, ədviyyatlar əlavə edin (zövqünüzə görə doğaçlaya bilərsiniz) və homojen bir qiymə bişirin.
10. Balıq dərisini dibində quyruq yerinə və boşluqların olduğu yerlərə tikin. Balıqları kıyılmış ətlə doldurun, amma möhkəm deyil. İçəridə bir yer olmalıdır; əks halda, pişirmə zamanı dəri azalacaq və çox miqdarda ət olduğu halda partlaya bilər. Baş hissəsində tikin. Hava keçirməyən, natamam bir çantanız varsa kömək edər. Pike başını kıyılmış ətlə doldurun. Qalan kıyılmış ətdən kiçik toplar düzəldirik.
11. Yerkökü üzüklərə kəsin və bərabər şəkildə bir çörək qabına qoyun. Balığın başını və karkasını üstünə qoyun, ətrafına balıq topları qoyun və tercihen isti balıq suyu ilə tökün.
12. Yeməyi balığın ölçüsündən asılı olaraq 160-170 saat ərzində 1-1.5 dərəcə sobada qoyun.
13. Balıq qəhvəyi olan kimi onu sobadan götürün, soyudun və soyuducuda 5-6 saat saxlayın. Sonra - hissələrə bölün və xidmət edin.

Nuş olsun!