Oseledets (Don siyənək): məskunlaşanların növləri, xüsusiyyətləri, balıq ovu

Don çayında adi balıq şorbasını dadmağı bacaranların çoxu bu unikal dadı xatırlayır. Balıq şorbasının unikal dadı inqrediyentlərin tərkibindən, o cümlədən balıqların növ tərkibindən asılıdır. Bir qayda olaraq, sazan, balıq və Don siyənəyi də adlandırılan "oturan" kimi balıqlar qulağa daxil olur. Balıq şorbasının dadına ən çox təsir edən bu balıqdır. Bu hansı balıqdır, həmçinin hansı xüsusiyyətlərə malikdir və bu məqalədə müzakirə ediləcəkdir.

Oseledets: hansı balıq?

Yerli balıqçılar bu balığı yalnız “oseledets” adlandırırlar. Yeri gəlmişkən, bu ad Zaporizhzhya kazaklarının forelocks tərəfindən geyildi. Don siyənək balığının eyni adı var.

Don siyənəklərinin bir neçə növü var, lakin yalnız 2 növ maraq doğurur:

• Puzanok.
• Grumbler

Görünüş

Don siyənəyi sualtı dünyasının eyni nümayəndələrindən çox da fərqlənmir. Bu balıq gümüşü rəngə malikdir, kifayət qədər ifadəsiz boz rəngli üzgəclərə malikdir, yumurtlama dövründə fərqlənir, qırmızı bir rəng əldə edir.

Suda olan Don siyənəyi özünəməxsus yaşılımtıl-bənövşəyi rəngi ilə seçilir. Uzunluğu 40 santimetrə qədər böyüyə bilir, baxmayaraq ki, əsasən uzunluğu 20 santimetrdən çox olmayan fərdlər var. Don siyənək balığının ömrü təxminən 6 ildir.

Habitat

Qara dəniz hövzəsində, Qafqazda, Rumıniyada və Bolqarıstanda rast gəlmək olar. Yazın gəlişi ilə o, Dunay, Don, Dnestr, Dnepr, Buq və digər kiçik çaylarda kürü tökməyə gedir.

Spawning

4 və ya 5 illik həyatdan sonra Don siyənəklərinin böyük növləri kürü verməyə başlayır. Kiçik nümayəndələr - 2 və ya 3 ildən sonra. Oturaqlar hər il kürü verirlər. Dişilər kürü tökür, bundan sonra onu cərəyan çayların ağzına aparır. Artıq yazın sonu və payızın əvvəlində Don siyənək qızartması böyüklərlə birlikdə Kerç boğazından Qara dənizə keçir.

Don siyənəyi Kerç boğazından keçərək Azov dənizinə daxil olur, sonra Donun su yoluna daxil olur. Bu yaxınlarda burada sənaye miqyasında tutuldu.

Məskunlaşanların növləri

Bu dadlı balığın bir neçə növü ilə tanış ola bilərsiniz, lakin yerli balıqçılar əsasən aşağıdakı növləri tuturlar.

Narahat siyənək

Burkun bu növün ən böyük nümayəndələrindən biridir. Buna görə də, bu oturaq balıq balıqçılar üçün xüsusi maraq doğurur. Burkun artıq aprelin sonunda aktiv şəkildə tutulmağa başlayır. Balıqçıların hər biri bu balığı tutmağı xəyal edir. Bu dövrdə Don siyənəyi kiçik sürülərdə hərəkət edir.

Oseledets yırtıcı balıq növlərinə aiddir, buna görə də bir çox balıqçı onu spratda tutur. Bundan əlavə, burkun milçək ovu ilə tutsanız, milçək kimi süni yemləri də dişləyir. Spinning ilə balıq tutarkən, əyiricilərdən və digər süni cazibələrdən istifadə edə bilərsiniz.

Qarın balığı

Puzanok, Don siyənəklərinin daha kiçik bir nümayəndəsidir, lakin ən çoxu. Üstəlik, bu növ Don siyənəklərinin daha maraqlı dadı var. Kölgə çubuq, elastik bant, qidalandırıcı və s. kimi müxtəlif alətlərdə tutulur. Bu balığın cərəyanın daha sürətli olduğu sevimli yerləri var. Bunlar cərəyanın intensivliyinə təsir edən təbii və ya süni maneələrin müşahidə olunduğu yerlərdir. Bunlara körpülər, çayların dəyişdirilməsi və əhəmiyyətli dərəcədə olmasa da, axının artdığı digər yerlər daxildir.

Balıq ovu üçün hansı alətdən istifadə olunur

Əsasən, oturaq vəziyyətdə olanları tutmaq üçün aşağıdakı növlərdən istifadə olunur:

• Xüsusi dizaynlı rezin.
• Spinning və həmçinin uçan balıqçılıq.
• Həm süni yemlərdən, həm də canlı orqanizmlərdən istifadə olunur. Yerli balıqçılar oturaq balıqları seldə tutmağa üstünlük verirlər.

Məskunlaşandan yeməklər

Don siyənəyi bütün məlum üsullarla bişirilə bilər. Qızardılmış, qaynadılmış, duzlu, duzlu, bişmiş, hisə verilmiş və s. ola bilər. Ən ləzzətli balıq şorbası, qulağa misilsiz dad verən sazan və balığa oturaq əlavə etsəniz əldə edilir.

Evdar qadınların bacarıqlı əlləri ilə hazırlanan yeməklər oturaqdan o qədər dadlıdır ki, daha məşhur siyənək növlərindən hazırlanan yeməklərdən heç bir şəkildə geri qalmır. Donda, Don siyənəyi xüsusi reseptə uyğun olaraq şorabada bişirilir.

Marinadlanmış siyənək

Belə bir dadlı yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Bir kiloqram Don siyənək kölgəsi.
• İki yemək qaşığı tomat pastası.
• Bir çay qaşığı duz.
• İki çay qaşığı şəkər.
• Dörd yemək qaşığı sirkə.
• İki soğan.
• Bir stəkan günəbaxan yağının dördüncü hissəsi.
• ətirli noxud.
• Bir cüt mixək.

Necə bişirilir

1. Balıq yuyulur və bağırsaqları çıxarılır, bundan sonra başı və quyruğu çıxarılır.
2. Balıq kiçik parçalara kəsilir.
3. Soğan üzüklərə kəsilir.
4. Marinad bitki yağı, suda seyreltilmiş tomat pastası və ədviyyatlarla qarışdırılaraq hazırlanır. Bundan sonra qarışıq duz, şəkər və sirkə əlavə edilməklə 7 dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir.
5. Yeməklər götürülür (yalnız metaldan deyil) və dibinə soğan qoyulur, bundan sonra üstünə bir qat balıq qoyulur və şoraba tökülür. Bundan sonra - yenidən soğan, balıq və şoraba. Beləliklə, balıq bitənə qədər qat-qat qoyun. Balığın son təbəqəsi də şoraba ilə tökülür. Sonda, konteyner bir qapaq ilə sıx bağlanır və sərin bir yerə göndərilir.
6. Sərin yerdə balıq təxminən iki gün olmalıdır.
7. Balıq süfrəyə göyərti və qaynadılmış kartof ilə verilir.

Donskaya siyənək və ya oseledets dad baxımından olduqca dadlı və özünəməxsus balıqdır. Amma düzgün bişirsəniz, çox dadlı yeməklər alırsınız. O, sadəcə olaraq ən primitiv balıqçılıq alətində tutulur. Bu balığın kifayət qədər ehtiyatı var, ona görə də onu tutmaq üçün heç bir qadağa yoxdur.