Portağal: bədənə faydaları və zərərləri

Qidalanmada portağalların görünüşünün tarixi

Portağal ən məşhur və geniş yayılmış sitrusdur. Meyvələr həmişəyaşıl ağacda bitir. Portağal çiçəkləri böyükdür, xoş ətirlidir və çay və ya paketlər üçün yığılır. Bəzi botaniklərin fikrincə, portağal pomelo və mandarin hibridləri ola bilər. 

Əvvəlcə portağal ağacı çox fərqli görünürdü. Alçaq, tikanlı, acı-turş meyvələri vardı. Onlar yeyilmədi, lakin meyvələrin gözəl parlaq rənginə görə ağaclar becərilməyə başladı. Eramızdan əvvəl 2300-cü ildə Çində baş verdi. Tədricən, çinlilər ən parlaq və şirin meyvələri olan ağacları keçdilər və yeni növlər aldılar. 

Avropada portağal yalnız XNUMX əsrdə tanınıb. Hər kəs qeyri-adi və gözəl meyvəni yüksək qiymətləndirdi və yeni iqlim şəraitində ağac yetişdirməyə cəhd etdi. Bunun üçün xaricdəki meyvələri soyuqdan qorumaq üçün xüsusi istixanalar tikilməli idi. Onlar istixanalar (narıncı sözündən – “narıncı”) adlanırdı. 

We borrowed the name “orange” from the Dutch. They called it “appelsien” – which literally translates as “an apple from China.” 

Portağalların əsas tədarükçüləri hələ də isti tropik və subtropik iqlimi olan ölkələrdir: Hindistan, Çin, Braziliya və Amerikanın isti əyalətləri. Soyuq iqlimi olan ölkələrdə portağal yalnız istixanalarda yetişdirilə bilər, çünki ağaclar açıq havada donur. 

Portağalların faydaları

Portağal beriberi üçün son dərəcə faydalıdır, çünki yüksək konsentrasiyada bir çox vitamin ehtiva edir: C, A, E, B qrupunun vitaminləri. 

Portağalın tərkibindəki pektin və lif mədə və bağırsaqların müxtəlif xəstəliklərinə kömək edir. Onlar selikli qişanı əhatə edir, qəbizlik zamanı peristaltikanı sürətləndirməyə kömək edir, bağırsaqlarda faydalı mikroorqanizmləri qidalandırır. Yeri gəlmişkən, portağal mürəbbəsinə belə jele kimi bir quruluş verən pektindir. 

Portağal suyu da iştahı artırmaq üçün yeməklə içilir ki, bu da xəstəlik zamanı düzgün miqdarda qida qəbul etməyə kömək edəcək. Bu meyvənin tərkibindəki fitonsidlər antibakterial təsirə malikdir. Soyuqdəymə zamanı portağalın yarısını yesəniz, halsızlıq və halsızlıq bir qədər azalacaq, daha tez sağalacaqsınız.

Portağal səbəbsiz günəş meyvəsi deyilmir - bunun elmi əsasları var. Meyvənin qabığında aromaterapiyada tez-tez istifadə olunan və müxtəlif məlhəmlərə əlavə olunan efir yağları var. Portağal yağı əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmaqla yanaşı, rahatlaşdırıcı, sakitləşdirici təsir göstərir. Statistikaya görə, portağal qoxusu ən populyar ətirlər arasında üçüncü yerdədir. Şokolad və vanildən sonra ikinci yerdədir. 

Portağalın ürək və qan damarlarına müsbət təsiri də məlumdur. Bu meyvənin tərkibindəki antosiyaninlər antioksidant təsir göstərir, hüceyrələri zərərli oksidləşmə prosesindən qoruyur. Flavonoidlər damarların kövrəkliyini azaltmaqla ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır. Onlar həmçinin qanın laxtalanma prosesini maneə törətməklə və qırmızı qan hüceyrələrinin elastikliyini artırmaqla qan laxtalarının əmələ gəlməsinin qarşısını alırlar. 

Portağalların tərkibi və kalorili tərkibi

Portağalların zərəri

Hər hansı sitrus meyvələri güclü bir alerjendir; bu meyvə bir yaşdan kiçik uşaqlara verilməməlidir. Allergik olmayan insanlara bir ildən sonra portağal dadmaq üçün verilə bilər, allergiyaya meylli uşaqlar üç ildən gec olmayaraq. 

“Portağalın yüksək turşuluğu var, bu da diş minasına zərərlidir. Emala problemi olan və onun məhv olma riski yüksək olanlar üçün portağal yedikdən sonra ağzını yaxalamaq daha yaxşıdır. Və ya dişlərinizi qorumaq üçün şirəni saman vasitəsilə içə bilərsiniz. 

Eyni səbəbdən xora, qastrit, mədə şirəsinin turşuluğu yüksək olan insanlar acqarına təzə sıxılmış portağal suyu içməməli, meyvə yeməməlidirlər. Yeməkdən sonra və yalnız remissiyada meyvə yemək daha yaxşıdır "deyə məsləhət görür nutritionist Yulia Pigareva.

Portağalların tibbdə istifadəsi

Müasir tibbdə əsasən qabığından çıxarılan portağal yağından istifadə olunur. Aromaterapiyada fəal şəkildə istifadə olunur və müxtəlif kosmetikaya əlavə olunur. 

Şirəsi içmək və portağal yemək beriberi ilə zəifləmiş insanlar üçün də tövsiyə olunur. Faydalı portağal və safra, sidik tutma, qəbizlik; çünki meyvələr yüngül sidiyə malikdir - xoleretik təsir göstərir və bağırsaq hərəkətliliyini sürətləndirir. 

Portağal pəhrizləri zamanı portağalın məşhur "yağ yandırmaq" qabiliyyəti elmi cəhətdən əsaslandırılmayıb. Həqiqətən də, bu meyvənin tərkibindəki narinqin maddəsi iştahı azalda bilər və qaraciyərdə yağ yandırma proseslərinin başlamasına səbəb ola bilər. Amma kiçik bir dozada bu təsir heç də nəzərə çarpmır və bir-iki portağal, əksinə, iştahı oyandıracaq. Arıqlamaq üçün bir neçə onlarla meyvə yemək ağlabatan bir qərar ola bilməz. 

Xalq təbabətində yarpaqları, portağal qabığı sakitləşdirici vasitə kimi həlim şəklində istifadə olunur. 

Portağalların yeməkdə istifadəsi

Ölkəmizdə portağaldan əsasən şirin yeməklər, mürəbbələr, piroqlar və kokteyllərdə istifadə edirlər. Ancaq digər ölkələrdə pulpa qızardılır, müxtəlif duzlu və ədviyyatlı yeməklərə əlavə olunur. 

Ondan təkcə pulpa və şirəni deyil, həm də qabıqlarını yeyirlər - onlardan şəkərli meyvələr edə bilərsiniz, ətirli yağ ala bilərsiniz. 

Narıncı pasta

İstənilən mövsümdə mövcud olan ən dadlı piroqlardan biridir. Tortu tortlara kəsib istənilən krem ​​və ya qaymaqla sürtməklə ondan tort hazırlamaq asandır.

Portağalı yaxşıca yuyun və qabığını ağ hissəsinə təsir etmədən incə sürtgəcdən keçirin - acıdır. Həmçinin, qabıq bir tərəvəz qabığı ilə kəsilə bilər və bıçaqla nazik zolaqlara kəsilə bilər. Sonra, portağalı soyun, pulpa çıxarın və filmlərdən və toxumlardan təmizləyin. Soyulmuş pulpanı kiçik kublara kəsin. 

Yumurtaları bir qaba parçalayın və mikser və ya çırpıcı ilə köpüklənənə qədər şəkərlə döyün. Duz, qabartma tozu, qabartma tozu əlavə edin, qarışdırın. Tədricən süzülmüş unu əlavə edin, xəmiri aşağı sürətlə döyməyə davam edin.

Portağal kublarını əlavə edin, qaşıqla yumşaq qarışdırın və əvvəlcədən yağlanmış qəlibə xəmiri tökün. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada təxminən yarım saat bişirin.

Tortu soyumağa icazə verin, sonra qəlibdən çıxarın və süfrəyə verməzdən əvvəl şəkər tozu səpin.

Portağal ətli marinad

Qeyri-adi bir marinad heç kəsi laqeyd qoymayacaqdır.

Turş-şirin ədviyyatlı dadı çoxlarına müraciət edəcək, baxmayaraq ki, ənənəvi mətbəxi sevənlər onu çox ekzotik hesab edə bilərlər. İstənilən əti turşu edə bilərsiniz, lakin toyuq və ördək ən yaxşı portağal ilə birləşdirilir. Marinaddan sonra əti vərdiş etdiyiniz şəkildə bişirin. 

Portağalı yuyun, qabığın üst portağal qatını sürtgəclə çıxarın. Portağaldan suyu sıxın.

Şirəyə ədviyyat, duz, yağ, maye bal, əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və əti şoraba ilə bir qaba qoyun - kiçik parçalardan, məsələn, toyuq ayaqlarından istifadə etmək rahatdır.

Ən azı bir saat, tercihen üç marinat edin. Sonra 180 dərəcədə sobada bişənə qədər formada bişirə bilərsiniz.

Portağalları necə seçmək və saxlamaq olar

Portağal hələ yaşıl ikən yığılır ki, onlar səyahətdən sağ çıxa bilsinlər. Bundan əlavə, meyvələr göbələklərə qarşı funqisidlərlə mumla örtülmüşdür. Kiçik bir dozada olan bu maddələr insanlar üçün təhlükəli deyil, lakin hələ də meyvələri hərtərəfli və isti su altında yumaq daha yaxşıdır. 

Seçərkən, ilk növbədə, dölün çəkisinə diqqət yetirin. Şirəli, nazik qabıqlı portağallar ağırdır, çox böyük deyil və hamar, məsaməli olmayan dəriyə malikdir. Ancaq qabığın rənginin narıncı olması lazım deyil - bəzən tam yetişmiş meyvənin yaşıl çəlləkləri olur. 

Yetişmiş portağalların güclü xarakterik qoxusu var, lakin bu, mum örtüyünə görə zəif ola bilər. 

Otaq temperaturunda portağal maksimum bir neçə həftə saxlanılır, bundan sonra çox qurumağa başlayır. Daha uzun saxlama üçün meyvələri kağıza, tercihen hər portağalını ayrıca qablaşdırın və soyuducuya qoyun. Beləliklə, meyvə iki aya qədər uzanacaq.