Tədqiqatlar göstərir ki, yaşlı vegeterianların əksəriyyəti qeyri-vegeterianlarla eyni qida və qida maddələrini qəbul edirlər. Yaşla orqanizmin enerji tələbatı azalır, lakin kalsium, D vitamini, B6 vitamini və bəlkə də zülal kimi maddələrə ehtiyac artacaq. Günəşə məruz qalma da adətən məhduddur və buna görə də D vitamini sintezi məhduddur, buna görə də yaşlı insanlar üçün əlavə D vitamini mənbələri xüsusilə vacibdir.
Bəzi insanlar B12 vitaminini qəbul etməkdə çətinlik çəkə bilər, buna görə də əlavə B12 vitamini mənbələrinə ehtiyac var. zənginləşdirilmiş qidalardan, tk. adətən zənginləşdirilmiş və zənginləşdirilmiş qidalardan alınan B12 vitamini yaxşı mənimsənilir. Yaşlı insanlar üçün protein tövsiyələri ziddiyyətlidir.
Pəhriz qaydaları hazırda yaşlı insanlar üçün əlavə protein qəbulunu tövsiyə etmir. Azot balansının meta-analizini aparan tədqiqatçılar belə qənaətə gəliblər ki, yaşlı insanlara zülal əlavə etməyi tövsiyə etməyə heç bir açıq ehtiyac yoxdur, lakin məlumatların tam və ziddiyyətli olmadığını vurğulayıblar. Digər tədqiqatçılar belə nəticəyə gəlirlər ki, bu tip insanlar üçün zülallara ehtiyac 1 kq-a təxminən 1,25-1 q ola bilər. çəki.
Yaşlı insanlar vegetarian pəhrizdə olarkən gündəlik zülal ehtiyaclarını asanlıqla ödəyə bilirlər., bir şərtlə ki, zülalla zəngin bitki qidaları, məsələn, paxlalılar və soya məhsulları gündəlik qida rasionuna daxil edilsin. Pəhriz lifi ilə zəngin bir vegetarian pəhriz qəbizliyi olan yaşlı insanlar üçün faydalı ola bilər.
Yaşlı vegetarianlar, çeynəmək asan, minimum istilik tələb edən və ya müalicəvi pəhrizlər üçün uyğun olan qidalar haqqında qidalanma mütəxəssislərinin məsləhətlərindən çox faydalana bilərlər.