Ətirli lavruşka yarpağı ən asanlıqla tanınan kulinariya ədviyyatlarından biridir və qədim zamanlardan bəri istifadə olunur. Əfsanələrə görə, dəfnə Günəş Tanrısının ağacı hesab olunurdu. Dəfnə ağacı, hündürlüyü 30 fut qədər böyüyən hündür, konusvari, həmişəyaşıl ağacdır. Sarı və ya yaşılımtıl, ulduz formalı çiçəklər erkən yazda görünür, sonra tünd yaşıl və ya bənövşəyi giləmeyvələrə çevrilir. Sıx, dəriyə bənzər yarpaqlar elliptikdir və təxminən 3-4 düym uzunluğundadır. Dəfnə yarpağı haqqında bir neçə fakt:
- Lavrushka müdrikliyi, sülhü və himayədarlığı simvolizə edən yunanlar və rumınlar tərəfindən yüksək qiymətləndirildi.
- Ədviyyatın tərkibində a-pinen, ß-pinene, mirsen, limonen, linalool, metilchavikol, neral, eugenol kimi çoxlu uçucu aktiv maddələr var. Bildiyiniz kimi, bu birləşmələr antiseptik, antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir, həmçinin həzmi təşviq edir.
- Təzə yarpaqlar C vitamini ilə çox zəngindir. Bu vitamin (askorbin turşusu) orqanizmdən zərərli sərbəst radikalların atılmasında iştirak edən ən güclü antioksidantlardan biridir. Askorbin turşusu həmçinin immunitet funksiyasını gücləndirir, yara sağaldır və antiviral təsir göstərir.
- Dəfnə yarpaqlarında niasin, piridoksin, pantotenik turşu və riboflavin daxil olmaqla bir çox vitamin var. Bu B vitamin kompleksi fermentlərin sintezinə, maddələr mübadiləsini tənzimləyən sinir sisteminin fəaliyyətinə kömək edir.
- Lavrushka infuziyasının təsiri mədə problemləri, yəni xoralar, həmçinin köp və kolik ilə tanınır.
- Dəfnə yarpaqlarında olan laurik turşusu həşərat kovucu xüsusiyyətlərə malikdir.
- Lavrushka efir yağının komponentləri artrit, əzələ ağrısı, bronxit və qrip simptomlarının ənənəvi müalicəsində istifadə olunur.