Tam taxıl çörəyi ağ çörəklə eyni sayda kalori ehtiva edir, hər dilim üçün təxminən 70 kalori. Ancaq fərq keyfiyyətdədir. Tam taxıl çörəyi bədəni bir çox qida ilə təmin edir. Rafine çörəyin ağ ununa əlavə olunan vitaminlər olsa da, onları taxılın özündən almaq daha yaxşıdır. Bu yazıda tam buğda çörəyini təşkil edən maddələrə baxacağıq. İşlənmiş ağ çörəkdən fərqli olaraq, tam taxıl çörəyi kəpək (lif) ehtiva edir. Təmizləmə prosesi məhsulu təbii lifdən, lifdən məhrum edir. Bir dilim ağ çörəyin tərkibindəki lifin miqdarı 0,5 q, tam taxılların bir dilimində isə 2 qramdır. Lif bədəni uzun müddət doyurur və ürək sağlamlığını yaxşılaşdırır. Təmizlənmiş və tam taxıl çörəyinin protein konsentrasiyasını müqayisə etsək, hər bir dilim üçün müvafiq olaraq 2 q və 5 q alırıq. Tam taxıl çörəyindəki protein buğda glutenində olur. Tam taxıllı çörəyin tərkibindəki karbohidratlar, əlbəttə ki, məqbul miqdarda yeyildikdə arıqlamaq istəyənlərə mane olmayacaq. Bu karbohidratlar aşağı glisemik indeksə malikdirlər, buna görə də bir çox sadə karbohidratlar kimi qan şəkərinizi artırmırlar. Tam taxıl çörəyinin bir dilimində təxminən 30 qram karbohidrat var.
2022-11-11