Tərəvəz dilimləmək sənəti hər bir peşəkar aşpazın qürur duyduğu bir şeydir. Evdə yemək hazırlamaq üçün siz yemək bişirməkdə usta olmaya bilərsiniz, lakin bəzi məqamları öyrənməyə və mənimsəməyə dəyər.
Tərəvəzləri kəsmək üçün ən yaxşı bıçaqlardan istifadə etməli və kifayət qədər kəskin olduğundan əmin olmalısınız. Əsas alətlər dəstində tərəvəzləri soymaq və sadə kəsmə üçün kəsici olmalıdır. İstifadəsi asan tərəvəz qabığı. Dilimləmək və qarışdırmaq üçün standart bir aşpaz bıçağı, həmçinin dişli "çörək" bıçağı pomidorları dilimləmək üçün əla alətdir.
Kəsmə taxtasını kağız və ya parça nəm dəsmala bağladığınızdan əmin olun. Tərəvəz elə yerləşdirilməlidir ki, kəsmə taxtasına sabit olsun.
Barmaqları məhsulu tutan əlin altına qatlayaraq, yuxarı və aşağı hərəkət edən bıçağa doğru istiqamətləndirmək üçün yuxarı oynaqlardan istifadə edərək, kəsiklər edərək zədədən qorunmalıdır. İlk baxışdan əlverişsiz görünür, amma sonra bacarıq gələcək.
Bir çox reseptdə tərəvəzlərin doğranması tələb olunur. Bu forma hətta bişirmək üçün əladır. Tərəvəzləri bir-birindən 2,5 sm məsafədə dilimləmək, sonra çevirmək və prosesi təkrarlamaqla daha böyük kublar hazırlana bilər. Qızartmaq üçün orta ölçülü kublar 1,5 sm ölçüdə olmalıdır. Bəzəmək üçün 0,5 sm-lik kiçik kublar daha yaxşıdır.
Məhsulun kiçik qırıntılara üyüdülməsi sarımsaq və göyərti üçün istifadə olunur. Bunu etmək üçün onları incə kəsmək lazımdır, sonra bıçaqla dörddə bir döngə etmək və yenidən kəsmək lazımdır. Məhsulu kiçik bir sahədə saxlayın, əks halda bütün ləzzətlər qaba deyil, kəsmə taxtasına gedəcək.
Doğranmış tərəvəzlər yeməyə vizual cazibə qatır. Əvvəlcə çubuqlar hər biri 1,5 sm kəsilir, sonra lazım olduqda daha kiçik edilir. Böyük saman kök tərəvəzləri qızartmaq üçün, orta - tez buxarda bişirmək və ya bişirmək üçün uyğundur. Yerkökü, kərəviz, bibər və soğanı dilimləmək üçün tez-tez 0,5 sm saman istifadə olunur.
- Düz yarpaqlı otları necə kəsmək olar - kahı, reyhan və ya ispanaq? Yarpaqları taxtaya düz qoyun, bir boruya yuvarlayın. Sonra, kəskin bir kəsici istifadə edərək, diqqətlə zolaqlara kəsin. Yaranan paketlər barmaqlarınızla ayrıla və ya olduğu kimi buraxıla bilər.