Ryadovka, müxtəlif rəngli və ya sadəcə ağ rəngli bir qapağı olan çox yayılmış agaric yer göbələyidir. Gənc meyvə gövdələrinin qabarıq və ya yarımkürə formalı qapaqları var, yetkinlik dövründə düz və ya səcdəyə çevrilir, kənarları cırıq-cırıq olur.
Ryadovka məhsul yığarkən xüsusi diqqət tələb edir, çünki qrup halında böyüyən bu meyvə cisimlərinin bir çox növləri yenilməz və hətta zəhərlidir. Bu yazıda əridilmiş sıraya diqqət yetirəcəyik - şərti yeməli göbələk. Bir çox göbələk toplayanlar onu qiymətli və yeməli meyvəli bədən hesab edirlər, bişirildikdə çox dadlı olur.
Ağ əridilmiş cərgə və ya bükülmüş cərgə böyük yaxın salxımlarda böyüməsi nəticəsində adını almışdır. Bu sıra qrupları tez-tez papaqlar və ayaqları ilə birlikdə böyüyür. Birləşdirilmiş cərgənin fotoşəkili bir göbələyi uğurla axtarmaq üçün əlavə bir təlimat olacaq.
Ağ əridilmiş cərgənin təsviri
Ağ əridilmiş sıranın fotoşəkili və təsviri ilə tanış olmağı təklif edirik.
Latın adı: Lyophyllum cəhd etdi.
Ailə: Liyofillik.
Sıralama: Lifillum.
Class: Agaricomycetes.
Sinonimlər: sıra bükülür.
hat: diametri 3 sm-dən 10-a, bəzən isə 15 sm-ə çatır. Gənc göbələklərin qabarıq qapağı, sonra düz qabarıq olur. Səthi hamar və quru, toxunuşda məxmər kimi, ağ rəngdədir. Yağışlar zamanı mavi və ya boz-zeytun rəngi alır. Qapağın kənarları aşağı bükülür və köhnə nümunələrdə dalğalı olurlar.
Ayaq: uzunluğu 4 sm-dən 12 sm-ə qədər, qalınlığı 0,5 sm-dən 2 sm-ə qədər. Yastı və ya silindrik formaya malikdir, toxunma üçün məxmərdir. Quruluş liflidir, yaşla boşluğa çevrilir, lakin ağ rəng göbələyin inkişafı boyunca dəyişməz qalır. Ayaqların əridilmiş əsasları ümumi bir kökə bənzər bir görünüş meydana gətirir.
Pulpa: elastik, ağ rəngə malikdir, qoxusu xiyar xatırladır.
[ »»]
Qeydlər: göbələk avarçəkmə ərimiş, gövdəyə zəif enən və ya geniş şəkildə böyüyən orta tez-tez lövhələri olan lamel növdür. Gənc göbələklərdə boşqablar ağ və ya açıq kremdir, böyüklərdə açıq sarı olur.
Mübahisələr: ağ rəng, hamar səthə malik, elliptik forma.
Application: əridilmiş sıralar immunostimulyator təsirə malikdir və şişlərin inkişafına mane olmaq qabiliyyətinə malikdir.
Yemək qabiliyyəti: Yeməli göbələk hesab olunur, lakin son vaxtlar şərti yeməli növ kimi təsnif edilir. Lakin əridilmiş sıralardan zəhərlənmə halları yoxdur.
Yayılma: avqustun sonundan oktyabr ayına qədər müxtəlif növ meşələrdə bitir. Çox vaxt meşə yolları boyunca, meşənin işıqlı ərazilərində tapıla bilər. Müxtəlif ölçülü 20 nümunəyə qədər əridilmiş dəstələrdə meyvələr.
Oxşarlıqlar və fərqlər: sıra meyvə vermənin xarakterik yolunu digər göbələk növləri ilə qarışdırmaq çətindir. Porcini göbələklərinin digər növləri köklərdə belə böyümələr əmələ gətirmir. Bununla belə, onları yeməli əridilmiş göbələklər - kollibiya, eləcə də ağacın qəhvəyi çürüməsinə səbəb olan mərmər bal mantarı ilə qarışdırmaq olar.
Başlayan göbələk toplayanlar hələ də maraqlanırlar: əridilmiş sıra zəhərlidir, ya yox? Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bu göbələk əvvəllər yeməli hesab olunurdu, lakin indi yeyilməz növ və hətta zəhərli kimi təsnif edilir. Ancaq təcrübəli "səssiz ov" sevənlər hələ də ləzzətli yeməklər və onlardan hazırlıq hazırlamaq üçün əridilmiş cərgələri toplamağı dayandırmırlar.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Göbələk əridilmiş sıra bişirmək
Qarışıq bir sıra hazırlanması bu ailənin digər növlərinin hazırlanmasından praktiki olaraq fərqlənmir. Deməliyəm ki, təmizləmə və islatma da eyni şəkildə aparılır. Satırların qaynadılması 20-30 dəqiqə bir çimdik limon turşusu əlavə edilməklə duzlu suda aparılmalıdır. Əvvəlcədən emal edildikdən sonra onları qızardmaq, bişirmək, duzlamaq və ya duzlamaq olar. Bir çox kulinariya mütəxəssisi turşu və duzlu formada əridilmiş sıranın heyrətamiz bir dadı olduğunu iddia edir.
Yalnız əridilmiş sıranın (Lyophyllum connatum) təsvirini və fotoşəkilini ətraflı oxuduqdan sonra onun zəhərli olub olmadığına qərar verə bilərsiniz. Təcrübəli göbələk toplayanlardan məsləhət istəyə, bişmiş cərgənin dadına baxa və sonra son qərarı verə bilərsiniz.