Vegeterianlar ümumiyyətlə digər populyasiyalara nisbətən xərçəngə daha az rast gəlinir, lakin bunun səbəbləri hələ tam başa düşülməyib.
Qidalanmanın vegetarianlar arasında xəstəliklərin azalmasına nə dərəcədə kömək etdiyi də aydın deyil. Pəhrizdən başqa faktorlar təxminən eyni olduqda, vegetarianlar və qeyri-vegetarianlar arasında xərçəng nisbətlərindəki fərq azalır, baxmayaraq ki, bəzi xərçəng növləri üçün nisbətlərdəki fərqlər əhəmiyyətli olaraq qalır.
Eyni yaş, cins, siqaretə münasibəti olan bəzi vegeterian qruplarının göstəricilərinin təhlili ağciyər, döş, uşaqlıq və mədə xərçəngi faizində fərq tapmasa da, digər xərçəng növləri arasında böyük fərqlər aşkar edib.
Belə ki, vegeterianlarda prostat xərçənginin faizi vegeterian olmayanlara nisbətən 54%, proktoloji orqanların xərçəngi (bağırsaqlar da daxil olmaqla) vegeterian olmayanlara nisbətən 88% azdır.
Digər tədqiqatlar da vegeterianlarda bağırsaqda yenitörəmələrin qeyri-vegeterianlara nisbətən daha az olduğunu və vegeterianlarda qan səviyyəsinin aşağı olduğunu göstərdi. I tip proinsulin böyümə faktorları, elm adamları bəzi xərçənglərin inkişafında iştirak etdiyinə inanırlar, hətta vegetarianlar və vegetarianlarla müqayisədə. tərəvəz. - lakto-vegetarianlar.
Həm qırmızı, həm də ağ ətin bağırsaq xərçəngi riskini artırdığı sübut edilmişdir. Müşahidələr süd məhsulları və kalsiumun artan qəbulu ilə prostat xərçəngi riskinin artması arasında əlaqə tapdı, baxmayaraq ki, bu müşahidə bütün tədqiqatçılar tərəfindən dəstəklənmir. 8 müşahidənin birləşdirilmiş təhlili ət istehlakı ilə döş xərçəngi arasında heç bir əlaqə tapmadı.
Tədqiqatlar göstərir ki, vegetarian pəhrizdəki bəzi amillər xərçəng riskinin azalması ilə əlaqələndirilə bilər. Vegan pəhriz tərkibinə görə Milli Xərçəng Araşdırmaları İnstitutunun təyin etdiyi pəhrizə çox yaxındır.vegetarian olmayan pəhrizdən daha çox, xüsusən də yağ və bio-lif qəbulu ilə bağlı. Vegetarianlar tərəfindən meyvə və tərəvəz qəbulu ilə bağlı məlumatlar məhdud olsa da, son araşdırmalar vegetarianlar arasında qeyri-vegetarianlara nisbətən daha yüksək olduğunu göstərdi.
Həyat boyu bədəndə toplanan estrogen (qadın hormonları) miqdarının artması da döş xərçəngi riskinin artmasına səbəb olur. Bəzi tədqiqatlar qanda və sidikdə və vegetarianlarda estrogen səviyyəsinin azaldığını göstərir. Vegetarian qızların həyat boyu daha gec aybaşı görməyə başladığına dair sübutlar var ki, bu da həyat boyu estrogen yığılmasının azalması səbəbindən döş xərçəngi inkişaf şansını azalda bilər.
Bütün tədqiqatlar bu iddianı dəstəkləməsə də, artan lif qəbulu bağırsaq xərçəngi riskini azaldan amildir. Vegeterianların bağırsaq florası vegeterian olmayanlarınkindən əsaslı şəkildə fərqlənir. Vegeterianlarda potensial kanserogen öd turşuları və ilkin öd turşularını kanserogen ikincil öd turşularına çevirən bağırsaq bakteriyaları əhəmiyyətli dərəcədə aşağı səviyyədədir. Daha tez-tez ifrazat və bağırsaqda müəyyən fermentlərin səviyyəsinin artması kanserogenlərin bağırsaqdan xaric edilməsini artırır.
Əksər tədqiqatlar göstərir ki, vegetarianlar nəcisdəki mutagenlərin (mutasiyaya səbəb olan maddələr) səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaldırlar. Vegeterianlar praktiki olaraq heme dəmirini istehlak etmirlər, tədqiqatlara görə, bağırsaqda yüksək sitotoksik maddələrin meydana gəlməsinə səbəb olur və kolon xərçənginin yaranmasına səbəb olur. Nəhayət, vegetarianların çoxu xərçəng əleyhinə fəaliyyət göstərən fitokimyəvi maddələrin qəbulu artır.
Soya məhsullarının, xüsusən də döş və prostat xərçəngi ilə əlaqədar olaraq xərçəng əleyhinə təsir göstərdiyi tədqiqatlarda göstərilmişdir, baxmayaraq ki, bütün tədqiqatlar bu fikri dəstəkləmir.