Problem nədir?
Vitaminlər işığa, temperatura və təzyiqə çox həssas olan üzvi birləşmələrdir. Bitki məhsullarında çürümə və qida maddələrinin itirilməsi prosesləri məhsul yığımından dərhal sonra başlayır. Başqa bir hissəsi rütubət, işıqlandırma, mexaniki stress dəyişiklikləri səbəbindən daşınma və saxlama zamanı "yox olur". Bir sözlə, supermarketin piştaxtasından təzə alma və ya kələm götürəndə onlar artıq mikroelementlərin tam tərkibinə malik deyillər. Bir çox vitamin oksigenlə aktiv qarşılıqlı təsir nəticəsində əzilən zaman “tərk edir”. Beləliklə, əgər siz təzə tərəvəz və meyvələrlə smuzilər hazırlamağı sevirsinizsə və onlardan maksimum fayda əldə etmək istəyirsinizsə, ən yaxşısı bu prosesə diqqət yetirin.
Vakuum qarışdırma
Təbii ki, gadgets köməyə gələcək. Bəzi qarışdırıcılar meyvə və tərəvəzləri emal etmək üçün müasir və yumşaq üsul olan vakuum qarışdırma texnologiyası ilə təchiz edilmişdir. Bir çox üstünlüklər var: məsələn, bu texnologiyadan istifadə edən Philips HR3752 blenderi 8 saatlıq hazırlıqdan sonra adi blenderdən üç dəfə çox C vitamini saxlayır. Bu o deməkdir ki, siz evdə Philips blenderi ilə ən çox vitaminli smoothie hazırlaya, sonra içkini nahar üçün işə götürə bilərsiniz.
Necə işləyir?
Tərəvəzləri qaba yüklədikdən sonra qapaq möhkəm bağlanır və cihaz bütün havanı çıxarır. Əgər bankaya göyərti və ya kahı budaqları əlavə etsəniz, havanın hərəkətindən sonra onların necə qalxdığını görəcəksiniz. Proses 40-60 saniyə çəkir, bundan sonra blender standart vəzifəsini yerinə yetirir – bütün inqrediyentləri üyüdür, lakin bunu minimum oksigen tərkibli mühitdə edir.
Vakuumda smoothies bişirmək üçün 3 səbəb
• Daha çox vitamin. Adi bir qarışdırıcıda üyüdülmə baş verdikdə, tərəvəz və meyvələrin kiçik hissəcikləri hüceyrə membranının məhv edilməsi və oksigenlə qarşılıqlı təsir nəticəsində aktiv şəkildə oksidləşir. Vakuum qarışdırıcı ilə hava ilə təmas yoxdur və buna görə də oksidləşmə baş vermir, bu da məhsulu vitaminlərin böyük bir hissəsindən məhrum edir. Beləliklə, daha çox C vitamini saxlaya bilərsiniz - xarici mühitə ən həssas element.
• Daha uzun saxlama. Tərəvəz püreləri, smoothies və smoothie qabları, təbii şirələr - bütün bunlar konservantlardan istifadə etmədən 1-2 saatdan çox saxlanmır. Vakuum qarışdırma yeməyi 8 saata qədər təzə saxlayır. Bir anda bir neçə dəfə təbii smoothie etmək qərarına gəlsəniz və ya daha sonra içki içmək istəsəniz, məsələn, gəzintiyə çıxarın.
• İçkinin keyfiyyəti. Güclü qarışdırıcılar istənilən inqrediyentləri, o cümlədən sərt tərəvəzləri, meyvələri və hətta buzları homojen bir kütlə halına gətirmək üçün effektiv şəkildə üyütməyə imkan verir, lakin yeməklər demək olar ki, dərhal düzgün konsistensiyasını itirir - ayrılma baş verir, köpük və qabarcıqlar görünür. Bütün bunlar ən iştahaaçan smoothie qabının belə estetik görünüşünü korlamaqla yanaşı, dadına da təsir edir. Vakuum qarışdırma bu problemləri həll edir - içki qalın, homojen olur, görünüşünü daha az dəyişir və ən əsası - inqrediyentlərin zəngin dadını saxlayır.
Vakuum qarışdırma texnologiyası nisbətən yeni bir inkişafdır, ona görə də sağlam qidalanmada yeni tendensiya olmaq üçün hər şansı var. Geridə qalma!
Bonus Qırmızı Kələm Smoothie Resepti
• 100 q qırmızı kələm • 3 gavalı (çəyirdəkli) • 2 qırmızı alma (nüvəsi çıxarılıb) • 200 ml su • 200 ml qatıq • 20 q yulaf ezmesi (üstü)
Kələm, gavalı, alma orta ölçülü doğranır, üzərinə su və qatıq əlavə edilir və yüksək sürətlə blenderdə əzilir. İçkini bir stəkana tökün və üstünə yulaf ezmesi səpin.