Mündəricat
Son zamanlarda tez-tez zərərli və sağlam karbohidratlar, sürətli və yavaş, sadə və mürəkkəb ifadələr eşidirik. Bu terminlər xüsusilə sağlam insanlar arasında populyardır.
Bəzi tibbi mütəxəssislər karbohidratların sağlam bir bədənin təməli, daha doğrusu onların düzgün istifadəsi olduğuna inanırlar. Nəticədə, bədəndəki karbohidratlar tarazlığındakı bir tarazlığın nəticəsi pis əhval-ruhiyyə, apatiya, əsəbin artması, zehni və fiziki aktivliyin azalması, şəkərli diabet və daha çox şeydir.
Bir çoxları üçün karbohidrat qruplarından birinin - monosaxaridlərin xarakterik əlamətlərini və müsbət keyfiyyətlərini öyrənmək maraqlı və faydalı olacaqdır.
Monosaxaridlərlə zəngin qidalar:
Monosaxaridlərin ümumi xüsusiyyətləri
Monosakkaridlər sadə şəkərlər deyilən bir qrup karbohidratdır. Su ilə hidroliz olunmur; aldehid və ya keton qrupları olan polihidroksil birləşmələrinə bənzəyirlər. Monosaxaridlər sürətlə parçalanır, dərhal qan dövranına daxil olur və yağ ehtiyatlarında saxlanılmır. Bu karbohidratlar beyin fəaliyyəti üçün xüsusilə vacibdir.
Monosakkaridlər müxtəlif dərəcədə şirin bir dada malikdir və asanlıqla suda həll edilə bilər. Bu karbohidrat forması aşağıdakı komponentlərlə təmsil olunur:
- qlükoza, disakaridlərin və nişastanın qidadan parçalanması nəticəsində əmələ gələ bilən ən çox yayılmış monosaxariddir;
- fruktoza - asanlıqla əmilir, qan şəkərinin çox doymasına səbəb olmur;
- qalaktoza laktozanın parçalanma məhsuludur.
Sərbəst vəziyyətdə ilk iki komponent meyvə və çiçəklərdə olur. Çox vaxt eyni vaxtda tərəvəz, meyvə, giləmeyvə daxil edilir və arı balında olur. Qalaktoza qida komponenti deyil.
Tarixi faktlar
Rus tədqiqatçısı KG Sigismund 1811-ci ildə ilk dəfə təcrübələr apardı və nişastanın hidrolizi ilə qlükoza əldə etdi. 1844-cü ildə rus kimyaçısı KG Schmidt karbohidrat anlayışını təqdim etdi.
1927-ci ildə alimlər təbii və sintetik maddələrlə təmsil olunan karbohidratların tərkibini kəşf etdilər. Karbohidratlar qruplara bölünməyə başladı. Onlardan biri “monosaksaridы.
Monosakkaridlərə gündəlik tələbat
Fəaliyyətdən və yaşdan asılı olaraq monosakkaridlərin qəbulu ümumi karbohidrat qəbulunun 15-20 faizini təşkil etməlidir. Beyinin normal işləməsi üçün monosakkaridlərə olan gündəlik ehtiyac 160-180 qr təşkil edir ki, bu da qida ilə istehlak edilən bütün karbohidratların dörddə birini təşkil edir (gündə 300-500 g). Məsələn, balın bir hissəsi yeyilmişsə, şirniyyat və dənli bitkilərin qalan hissəsi ertəsi günə qədər unudulmalıdır.
Tibbi göstəricilər olduqda, monosakkaridlərin istehlak dərəcəsi azaldıla bilər, lakin gündə 100 qr miqdarında tədricən azalma şərtdir.
Monosakkaridlərə ehtiyac artır:
- ağır fiziki əmək və idman hazırlığı ilə məşğul olduqda;
- yüksək intellektual yüklərlə və zehni fəaliyyətdə əhəmiyyətli bir azalma ilə;
- böyümə üçün enerjinin xüsusilə lazım olduğu erkən yaşda;
- yuxululuq və fiziki süstlüklə;
- bədən sərxoşluğu əlamətləri olanlar üçün;
- qaraciyər, sinir sistemi, mədə -bağırsaq traktının xəstəlikləri ilə;
- kefi pis;
- aşağı bədən çəkisi ilə;
- enerji tükənməsi.
Monosakkaridlərə ehtiyac azalır:
- piylənmə ilə;
- oturaq həyat tərzi;
- yaşlılar üçün;
- hipertoniya ilə.
Monosaxaridlərin həzm qabiliyyəti
Monosakkaridlər bədən tərəfindən asanlıqla və tez əmilir. Bədəndə enerjinin sürətli bir şəkildə artmasını təmin edirlər. Buna görə, qısa müddətli yüksək intensiv yüklər üçün tövsiyə olunurlar. Qanda şəkər səviyyəsinin sürətlə artmasına kömək edirlər, buna görə də hipoqlikemiya üçün istifadə olunurlar. Bu karbohidratların istehlakına nəzarət edilməli və aşılmamalıdır.
Monosaxaridlərin faydalı xüsusiyyətləri və onların bədənə təsiri
- bədənin enerji ilə zənginləşdirilməsi;
- beynin fəaliyyətinin yaxşılaşdırılması;
- toksinlərin atılması;
- ürək əzələsinin zəifliyi üçün istifadə olunur;
- immunitet sistemini gücləndirmək üçün zəruri;
- düzgün seçim məhsulları (taxıllar, xam tərəvəzlər, meyvələr) ilə aclığı yaxşı təmin edin;
- məşqdən sonra gücün bərpası;
- inkişaf etmiş əhval-ruhiyyə.
Monosakkaridlərin daşıyıcısı olan tərəvəz istehlakı diabetik meylli insanlar üçün praktik olaraq təhlükəsizdir. Ancaq bu vəziyyətdə meyvələr ehtiyatla yeyilməlidir.
Fruktoza istehlakının diş çürüməsi, diatez riskini azaltdığını və şəkərli diabetə meylli olduğu təqdirdə şəkər səviyyəsini idarə etməyə kömək etdiyini bilmək vacibdir. Həqiqətən, fruktozanın qana və daxili orqanlara keçməsi üçün insulinə ehtiyac yoxdur.
Qeyd etmək lazımdır ki, qalaktoza ilə təmsil olunan monosakkaridlərin faydası kalsiumun udulmasına kömək etməsi, bağırsaq sistemini yaxşılaşdırması və sinir tənzimlənməsi proseslərini stimullaşdırmasıdır.
Qlükoza qanın bir hissəsi olduğu üçün çox vacibdir. Bu enerji üçün ən vacib qida elementidir.
Digər elementlərlə qarşılıqlı əlaqə
Monosakkaridlər kalsium və C vitamininin udulmasını təşviq edir. Hidroliz zamanı parçalanmır.
Bədəndə monosakkarid çatışmazlığının əlamətləri:
- qan şəkərinin azaldılması;
- başgicəllənmə;
- aclıq;
- metabolik prosesin pozulması;
- bədən çəkisində kəskin azalma;
- depressiya.
Bədəndə çox monosaxaridin əlamətləri:
- yüksək qan təzyiqi;
- turşu-qələvi balansının pozulması;
- qaraciyər distrofiyası;
- süd məhsullarına qarşı dözümsüzlük.
Bədəndəki monosakkaridlərin tərkibinə təsir edən amillər
Əsasən, monosakkaridlər bədənə qida ilə daxil olur. Disukaridlər və nişasta istifadə edərək qlükoza və fruktoza sintez edilə bilər.
Gözəllik və sağlamlıq üçün monosakkaridlər
Monosakkaridlərin düzgün istehlakı bədəni aktiv, güclü, güc və enerji ilə doludur. Beyin tam gücü ilə işləyir, insan yaxşı əhval-ruhiyyə qoymur. Həqiqətən, şirin qidalarda bir vacib üstünlük var - istifadəsi xoşbəxtlik hormonunun istehsalına kömək edir.