Südlü zonal (Lactarius zonarius)
- Bölmə: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Bölmə: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sinif: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sinif: Incertae sedis (qeyri-müəyyən mövqe)
- Sifariş: Russulales (Russulovye)
- Ailə: Russulaceae (Russula)
- Cins: Lactarius (Südlü)
- Növü: Lactarius zonarius (zonal süd otu)
Zonalı sağımçı russula ailəsinin üzvüdür.
Demək olar ki, hər yerdə böyüyür, enliyarpaqlı meşələrə (palıd, fıstıq) üstünlük verir. Mikorizanın əmələ gəlməsidir (ağcaqayın, palıd). Həm tək, həm də kiçik qruplarda böyüyür.
Mövsüm: iyulun sonundan sentyabr ayına qədər.
Meyvəli gövdələr papaq və gövdə ilə təmsil olunur.
baş ölçüsü 10 santimetrə qədər, çox ətli, əvvəlcə huni şəklində, sonra düz, düz, qaldırılmış kənar ilə olur. Kenar kəskin və hamardır.
Qapağın səthi qurudur, yağışda yapışqan və yaş olur. Rəng: qaymaqlı, oxlu, gənc göbələklərdə yetkin nümunələrdə yox olan kiçik sahələr ola bilər.
ayaq silindrik, mərkəzi, çox sıx, sərt, içi boş. Rəngi ağ və kremdən oxraya qədər dəyişir. Mövsüm yağışlı olarsa, ayaqda ləkələr və ya kiçik, lakin açıq qırmızı rəngli örtük ola bilər. Zonalı südlü ağardır. Plitələr enən, ensizdir və hava şəraitindən asılı olaraq rəngini dəyişə bilər: quru mövsümdə onlar qaymaqlı, ağımtıl, yağışlı mövsümdə qəhvəyi, buffy olur.
Lət bərk, sıx, rəngi – ağ, dadı – ədviyyatlı, yanan, südlü şirə ifraz edən. Kəsikdə şirə rəngini dəyişmir, ağ qalır.
Zonalı südlü göbələk şərti yeməli göbələkdir, lakin bişirmə zamanı islatma tələb olunur (acı aradan qaldırmaq üçün).
Tez-tez şam zəncəfil ilə qarışdırılır, lakin südlü bir sıra xarakterik xüsusiyyətlərə malikdir:
– papağın açıq rəngi;
– kəsik havada rəngini dəyişmir (calinada yaşılımtıl olur);
– pulpanın dadı – yanan, ədviyyatlı;
südlü suyu həmişə ağ olur.