Qidanın yağdan təmizlənməsi ideyası Amerikada yaranıb. Hər şey amerikalı alimlərin fikrincə, təkcə ideal fiqurun deyil, həm də ümumilikdə insan sağlamlığının əsas düşməni olan xolesterinlə mübarizədən başladı. Bu səbəbdən ABŞ heyvan piylərinə qarşı əsl müharibə elan edib. Düzdür, əvvəlcə o, bir az qəribə görünürdü. Amerikalıları heyvan yağından başqa hər şeyi yeməyə təşviq edirdilər. Millətin sağlamlığı üçün bu sxemin nə dərəcədə gətirdiyi indi məlumdur. Xüsusilə ABŞ-da və bütövlükdə dünyada piylənmə faizi həddinə çatıb. Məhsulların tam yağdan təmizlənməsi artıq piylənmə ilə mübarizə layihəsinin son variantıdır.
Bu gün Amerika Diyetoloqlar Birliyinin mütəxəssisləri bununla bağlı narahatlıqlarını bildirirlər yağsız süd, kəsmik, pendir və qatıq insanı infarkt, şəkərli diabet və nəzarətsiz çəki artımına səbəb ola bilər..
Hər kəs üçün xoşbəxtlik
Arıqlayan hər kəs müxtəlif yollarla xoşbəxtdir. Bütün arıqlayanlar eyni şəkildə bədbəxtdirlər: özünüzü hər şeydə məhdudlaşdırın, kalori sayın, yeməkdən yeməyə qədər yaşayın... Hər kəs mümkün qədər çox arıqlamaq və eyni zamanda arıqlamaq prosesinə mümkün qədər az xərcləmək istəyir. Bu baxımdan, aşağı kalorili qidalar və ya onlar da deyildiyi kimi, "sıfır" bir növ həyat xəttinə bənzəyir. Deyəsən, şeylərin məntiqinə görə, nə qədər istəsən, ye, yenə də yaxşılaşmayacaqsan. Yorucu aclıq yoxdur. Ancaq hər şey bu qədər sadə olsaydı ... Light bizə cazibədar məhsulların tələlərindən danışdı Elena Zuglova, diyetoloq, tibb elmləri namizədi, millət vəkili. “Bəslənmə və Sağlamlıq” klinikasının tibbi işi üzrə baş həkim.
«
.
Bütün cazibələrin natamam siyahısı
Trans yağlar, tatlandırıcılar, stabilizatorlar - bu tam siyahı deyil. "?" - soruşursan. Əvvəla, az yağlı kəsmik və ya kefirin daha uzun müddət saxlanılması üçün. Başqa bir səbəb az yağlı qidaların çox dadlı olmamasıdır. Buna görə də onları az -çox yeməli etmək üçün hər cür ləzzət artırıcılar əlavə olunur. Əvvəlcə tatlandırıcılar. Xeyr, şəkər deyil. Bütün bunlardan sonra istehsalçılar başa düşürlər ki, alıcıya şəkər əvəzedicisi - daha az qidalı məhsul gətiriləcək. Yalnız alıcılar həmişə bilmirlər ki, qida sənayesində ən populyar şəkər əvəzediciləri - fruktoza, sorbitol və ksilitolda şəkərdən yalnız 1,5 dəfə az kalori var. Yalnız sıfır kalorili tatlandırıcı sukralozdur… Ancaq yüksək qiymətə görə qida istehsalında nadir hallarda istifadə olunur.
Beləliklə, məsələn, 150 ml az yağlı qatıqda 250 kkal əldə edilir. Bu, adi qatığın% 2,5 yağlı süddən kalori tərkibindən çox fərqlənmir. Kompozisiyanı öyrənməyən bir alıcı bu barədə təxmin edə bilməz. Və eyni zamanda psixoloji bir tələyə düşürəm: az yağlı bir məhsul aldım, yəni daha çoxunu yeyə bilərəm. Aşağı yağlı bir pəhrizdə əlavə funt belə görünür.
Problem, məhsulun tərkibinin tam siyahısını tapa bilməməyinizdədir. Bəzi maddələr siyahıda olmaya bilər. Rəsmi olaraq istehsalçı sizi aldatmadı. Sadəcə olaraq qanunumuza görə, bir məhsulun tərkibində olmamalı olan maddələr maddələr siyahısında olmaya bilər. Doğrudan da, bildiyiniz kimi, heyvan məhsulundan - inək südündən hazırlanan dondurmada bitki yağı nə etməlidir?
Yalnız bir çıxış yolu var: yalnız raf ömrünə diqqət yetirmək. Əlavəsiz uzunmüddətli aşağı kalorili süd məhsulu ola bilməz!
Ölümcül səhv
Özünü itirən bir çox çəki başqa bir səhv edir - tamamilə az yağlı qidalara keçir. “, - Elena Zuglova deyir. - “.
Yuxarıda göstərilən bütün səbəblərə görə az yağlı bir pəhriz izləmək yalnız bir qidalanma mütəxəssisinin nəzarəti altında aparılmalıdır!
Həkimə çatana qədər, ən azından bitki yağları ilə yağ çatışmazlığını kompensasiya edin. Xurma deyil - keyfiyyətli olsa belə (yemək, texniki deyil). Digər bitki yağları arasında ən az faydalı olduğu üçün çoxlu doymamış Omega-3 və Omega-6 yağ turşuları baxımından onlardan xeyli aşağıdır. Yeri gəlmişkən, bir çoxlarının düşündüyü kimi zeytun deyil, kətan toxumu qalib gəlir. Ancaq diyetdə bitki və heyvan yağlarının nisbəti ideal olaraq yenə də 50/50 olmalıdır.
Aşağı kalorili qidalar yalnız süd bölməsi ilə məhdudlaşmır. Hətta bişmiş məmulatları indi dəbdə olan “” işarəsi ilə tapmaq olar. Belə məhsulların tərkibi xüsusilə diqqətlə öyrənilməlidir. Ən yüksək dərəcəli un onlarda, heç olmasa ilk sıralarda görünməməlidir. Kobud üyüdmə (divar kağızı və ya soyulmuş), çovdar, bütün taxıl - xahiş edirik. Sonuncu, taxılın birdəfəlik üyüdülməsi yolu ilə əlavə süzülmədən əldə edilir, bunun sayəsində taxılın ən faydalı elementləri orada saxlanılır. Yenə də tatlandırıcılara baxın. Unutmayın ki, fruktozanın olması məhsulu aşağı kalorili etmir. Ayrı-ayrılıqda, "aşağı kalorili" qeyd olunan tortlar haqqında danışmaq lazımdır. Bu sadəcə bir qənnadı məmulatıdır ki, burada bəzi inqrediyentlər adi tortda istifadə edilənlərdən daha az yağlı və ya yüksək kalorili olanlarla əvəz olunur. Çox vaxt bunlar az yağlı kəsmik və qaymaqdır. Sual olunur: onlar hansı keyfiyyətdədirlər və necə aşağı kalorili hesab olunurlar?