Mündəricat
təsvir
Kətan yağı, təxmin etdiyiniz kimi, kətan adlanan bir bitkinin toxumlarından sıxılır və yalnız kətan deyil, adi və ya əkin. Kətan tipinə və Kətan ailəsinə aiddir (kətan kətan üzərində oturur və kətan sürür!). Latın dilində maraqlandığımız məhsulun adı oleum lini kimi səslənir.
Bitkinin toxumları yağa çevrilmədən əvvəl xüsusi əkin sahələrində yığılır. Vəhşi böyüyən kətan toxumlarından da istifadə olunur. Bundan sonra, manuel olanlar da daxil olmaqla xüsusi bölmələr istifadə edərək qabıqdan soyulurlar.
Kətan toxumlarında% 50-yə qədər yağ ola bilər.
Bu taxıllardan soyuq basaraq çıxarılan bu miqdarda yağlı maddədir, əksər hallarda bu rəqəm% 30 arasında dəyişir. İstehsal yüksək temperaturda hidravlik presləmə istifadə edərsə, yağ verimi% 80-ə qədər ola bilər.
Kətan yağı istehsalı
Beləliklə, yuxarıda qeyd etdiyim kimi, xammal əvvəlcədən soyulur, təmizlənir, əzilir, tabletlənir və qurudulur, daha sonra mətbuatın altına girin.
Əsas presləmə mərhələsi vida maşını istifadə edərək yüksək təzyiq altında baş verir. Nəticədə məhsul süzülür. Qəbul etdikdən sonra qalan tort, təxminən 10% daha çox yağ ehtiva edən nəhəng bir kətan turşusuna bənzəyir, bu da müəyyən bir xammaldan ekstraksiya yolu ilə, yəni bir həlledici istifadə edərək təcrid olunur.
Bu proses iki mərhələdən ibarətdir - birincisi, kətan yağı toxumlara həlledicilər əlavə etməklə çıxarılır. Və sonra eyni kimyəvi maddələr bir damıtıcı istifadə edərək yaranan qarışıqdan çıxarılır. Bu şəkildə əldə edilən məhsul E vitamini və digər qiymətli qida maddələrinin miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Bundan əlavə, məhsulun dadını və qoxusunu pisləşdirən və raf ömrünü qısaldan daha çox sərbəst yağ turşusu ehtiva edir.
Süzgəcdən sonra ilk hasilatın yağı dəyişdirilmədən buraxıla bilər və sonra təmizlənməmiş olacaqdır. Ancaq olduqca tez-tez kimyəvi proseslərdən istifadə edərək bütün təbii çirklərdən təmizlənir və təmizlənmiş bir məhsul əldə etmək üçün istilik müalicəsi aparılır.
Kətan toxumu yağının zərərsizləşdirilməsi
Daha sonra sərbəst yağ turşularından qurtarmaq üçün neytrallaşdırma prosedurundan keçir. Rəng dəyişməsi, piqmentlərin, fosfolipid qalıqlarının və oksidləşməyə səbəb ola biləcək maddələrin məhsulunu zolaqlardır. Deodorizasiya, qoxularını tamamilə təmizləyərək Kətan yağı təmizlənməsi prosesini tamamlayır. Nəticə, yaşıl-sarı rəngli, qoxusuz və dadsız, təmiz, şəffaf, yağlı bir bulamaçdır.
Ticari təmizlənməmiş Kətan yağı tez-tez pres-ekstruder istifadə edərək 120 ° C-yə qədər qızdırılan toxumlardan əldə edilir və kimyəvi həlledicilərlə işlənir. Ancaq bu vəziyyətdə, artıq soyuq bir məhsul hesab edilmir. Bir qayda olaraq, bu cür kətan toxumu yağı presləndikdən sonra əlavə olaraq işlənir - çökdürülür, süzülür, santrifüj edilir, bulanıqlığı və çöküntüdən təmizləmək üçün isti su ilə işlənir (nəmləndirilir) və zərərsizləşdirilir.
Tərkibi və kalori miqdarı.
Kətan toxumlarından olan bitki yağları xam preslənmiş bir məhsuldur - istilik müalicəsindən keçmir və faydalı elementlərin yüksək temperaturla məhv olması səbəbindən faydalı xüsusiyyətlərini itirmir. İstehsalçı soyuq presləmə üçün taxta bir pres istifadə edildiyini göstərirsə, bu minimum oksidləşmə ilə ideal məhsuldur. Gözəl bir qızıl rəngə malikdir (bəzən qəhvəyi), kəskin bir qoxu vermir və bir az qoz-fındıq dadına malikdir.
Kətan yağı bir çox vitamin və yağ turşusu ehtiva edir ki, bu da onu insanlar üçün tərəvəzdən və hətta kərə yağından daha faydalı edir:
- A və E vitaminləri dərinin, dırnaqların və saçların sağlamlığı və gözəlliyi üçün vacibdir.
- F vitamini bütün insan dərisinin sağlamlığına birbaşa təsir göstərir.
- Vitamin B yaxşı maddələr mübadiləsi üçün vacibdir və yaşlanmanı ləngidir.
- Kalium zehni proseslərin keyfiyyətinə və ürək -damar sisteminin vəziyyətinə təsir göstərir.
- Yod, tiroid bezi tərəfindən hormonların sintezi üçün vacibdir. Böyümə, kişinin doğuşa davam etmə qabiliyyəti və maddələr mübadiləsi əsasən yoddan asılıdır.
- Sink, sümük toxumasının böyüməsi və gücü, toxuma bərpası və beynin tam inkişafı üçün çox vacibdir.
- Sümük əmələ gəlməsində fosfor sinkdən daha vacibdir. Kalsiumun sümüklərdə mənimsənilməsi fosfor sayəsindədir.
- Omeqa-3 yağ turşularının tərkibinə görə hətta balıq yağını da üstələyir! Yalnız yarım çay qaşığı kətan toxumu gündəlik ehtiyacını ehtiva edir.
Kətandan bitki mənşəli yağların tərkibinə, omeqa qrupunun digər yağ turşuları, fitosterollar və lignanlar - insanlar üçün faydalı xüsusiyyətləri olan güclü antioksidanlar da daxildir. Bu, kifayət qədər yüksək kalorili bir məhsuldur - enerji dəyəri 884 kcal.
tarix
Kətanın mədəni tarixi, ilk kətan parçasının hazırlandığı Hindistanda təxminən 9 min il əvvəl başlayır. Tədricən heyvan dərilərindən paltar əvəz etdi və qədim hindlilər bu iddiasız bitki iplik üçün yetişdirməyə başladılar.
Bununla birlikdə, Aşşur və Babil sakinlərinin kətan paltarlarını sınamasından iki min il əvvəl keçdi və beynəlxalq ticarət yollarına yaxınlığı sayəsində kətan Misir, Aralıq dənizi, Qədim Yunanıstan və Romaya köç etdi.
Kətan becərmə texnikası Misirdə xüsusilə inkişaf etdirildi - “tarixin atası” Herodot Misir kralı Amasis tərəfindən Rodos Afinasına hədiyyə edilən ən incə kətan parçasından heyranlıqla danışdı. Yüngül, demək olar ki, şəffaf bir Misir kətan parçaları sözün əsl mənasında çəkilərinə görə qızıl olaraq satılırdı: tərəzinin bir tərəfinə parça, digər tərəfinə isə qızıl külçələr qoydular.
Eramızın əvvəllərində Romada, sonra da Roma İmperiyasının geniş ərazisində geniş yayılmış kətan böyüməsi Şərqi Avropaya çatdı. Maraqlıdır ki, burada kətan paltarları zadəganların mülkiyyəti olduğu Misir və Romadan fərqli olaraq adi insanlar tərəfindən geyindilər.
Əcdadlarımız üçün kətan ən vacib məhsullardan biri idi. Bütün Avropa 20-ci əsrin əvvəllərinə və ucuz pambıq çıxmazdan əvvəl kətan geyinirdi.
Və əvvəlcə kətan yalnız kumaş istehsalı üçün yetişdirildisə, digər faydalı xüsusiyyətləri daha sonra aşkar edildi. Kətan toxumundan un üyütməyə və Kətan toxumunu əzməyə başladılar - undan çörək və tortlar bişirdilər və sürətli günlərdə yeməklərə kətan toxumu əlavə edildi.
Kətan toxumu yağı ləzzəti
Kətan yağı acıdır. Kətan toxumu yağı qəribə bir dadı və daha qəribə bir qoxusu olan bir məhsuldur. Həqiqət budur ki, kətan toxumlarından soyuq basaraq alınan təmizlənməmiş kətan yağı acıdır.
Bəli, təbii çirklərdən təmizlənməyibsə, nəzərəçarpacaq dərəcədə acıdır. Algılanan, amma iyrənc olmayan, hər şeyi əhatə edən deyil, ancaq kifayət qədər qavranılan ... Əgər yağınız daha ləzzətli bir dad verirsə, deməli, pis getmişdir.
Kətan toxumu yağının faydaları
Geniş bir sıra aktiv maddələrə sahib olan hər bir məhsulda olduğu kimi, insanlar üçün mübahisəsiz faydalarına əlavə olaraq, öz əks göstərişlərinə də malikdir. Bu məhsulu, tərkibini və istifadə üçün tövsiyələri bu məqalədə daha sonra istifadə etməliyəmmi?
Kətan toxumu, alfa-lipoik turşusundakı əsas aktiv maddənin istifadəsinə dair göstərişlər:
- Sinir sisteminin pozğunluqları.
- Alkoqolizm.
- Qaraciyər xəstəliyi.
- Bədənin toksinlərlə zəhərlənməsi.
- Dəri problemləri.
- Çəki artıqlığı.
- Onkoloji xəstəliklər.
- Yaddaş və diqqət sürətindəki problemlər.
- Yanıqlar, kəsiklər və aşınmalar üçün.
- Bəzi dəri xəstəlikləri üçün.
- Parazitlərə qarşı mübarizə aparın.
- Diabet.
Kişilər üçün.
Alfa lipoik turşusunun idmanda istifadə üçün göstərilməsi kişilər üçün xüsusilə maraqlı ola bilər. Eyni zamanda, alfa-lipoik turşusu olan pəhriz əlavələrindən istifadə edirsinizsə, fiziki aktivliyi artırmaq məsləhət görülür. Bu cür əlavələrin əsas faydaları nədir? Ürəyi gücləndirərək, maddələr mübadiləsini normallaşdıraraq və artıq piyləri yandırmağa kömək edərək artan stres bədənə zərər verməz.
Kişilərin bədənində aktiv güc təhsili ilə sərbəst radikalların həddindən artıq yığılması olur və sərbəst radikallar oksidləşdirici əzələ gərginliyinə səbəb olur. Alfa lipoik turşusu qəbul etmək bu stresi aradan qaldırır və gərgin bir gərginlikdən sonra idmançının bədəninin bərpasını sürətləndirir.
Tipik olaraq, idmançılar kətan toxumu yağı içərisində istehlak etmirlər, ancaq alfa-lipoik turşusunu tablet və kapsul şəklində və ya əsas pəhrizə pəhriz əlavəsi kimi qəbul edirlər. Kişilər üçün dərmanın istehlak nisbəti yeməkdən sonra gündə 200 dəfə 4 mq-dır. Yükün intensivliyi artdıqda, doz 600 mq-a qədər artırıla bilər. Dərmanın əks göstərişləri olduğundan, istifadə etməzdən əvvəl bir həkimə müraciət etmək məsləhətdir.
Xüsusilə kişilər üçün maraqlı olan bitki mənşəli yağların kətandan ayrı bir xüsusiyyəti cinsi funksiyanı artırmaqdır.
Qadınlar və hamilə qadınlar üçün.
Hamiləlik dövründə bütün bioloji proseslərin mürəkkəbliyi və qarışıqlığı səbəbindən hamilə və süd verən qadınların bütün dərmanların istifadəsinə çox diqqətli olmaları lazımdır və kətan yağı qəbul etmək istisna deyil. Hamiləlik dövründə kətan toxumu yağının qəbul edilməsindən əhəmiyyətli bir zərər görməməsinə baxmayaraq, bəzi tədqiqatlar, erkən doğumun ikinci və üçüncü trimestrlərdə istehlak edilmə riskinin artdığını göstərir.
Hamiləlik dövründəki əks göstərişlərə baxmayaraq, qadınlar kətan yağı çıxarılmasının qocalma əleyhinə xüsusiyyətləri ilə maraqlanacaqlar. İstifadəsi əbədi cavanlıq vəd etməsə də, dərinin, saçın, dırnaqların vəziyyətinə yaxşı təsir edir və ümumiyyətlə bədənin toxunulmazlığını artırır.
Kətandan alınan bitki yağları və onların törəmələri kosmetologiyada geniş istifadə olunur. Ona əsaslanan kremlər dərini nəmləndirir və yumşaldır, həm də qocalma əleyhinə, antibakterial və bərpaedici təsirlərə malikdir. Təcrübəyə meylli olsanız və ənənəvi tibbə qarşı qərəzli deyilsinizsə, sızanaqları müalicə etmək üçün bal və kətan toxumu qarışığını sınaya bilərsiniz. Zəif, parçalanmış ucları və ya baş dərisinin həddindən artıq quruluğunu və kəpək görünüşünü müalicə etmək üçün ona əsaslanan maskalardan istifadə edə bilərsiniz.
Uşaqlar üçün.
Kətan toxumu yağının böyüyən bir uşağın bədəni üçün faydasını qiymətləndirmək çətindir. Yod, sink və fosfor güclü sümükləri olan güclü və sağlam bir skelet meydana gətirməyə kömək edir və uşağın böyüməsinə müsbət təsir göstərir. Kalium hələ də güclü olmayan bir sinir sisteminə streslə təsirli mübarizə aparmağa kömək edir. Yağ turşuları uşağın fiziki fəaliyyətinə müsbət təsir göstərən maddələr mübadiləsini tənzimləyir. Bir uşağın bu məhsuldan və onun törəmələrindən müntəzəm istifadəsi onun öyrənmə qabiliyyətini, ətrafdakı məkanda gezinme qabiliyyətini və incə motor bacarıqlarını mənimsəyir.
Uşaqlar tərəfindən qışda ən çox kətan yağı istifadəsi - uşaq soyuqdəyməyə daha az meylli olacaqdır.
Bundan əlavə, bir uşaq fiziki və zehni stresin öhdəsindən gələ bilmirsə, bu, alfa lipoik turşusunun istifadəsi üçün bir göstərici ola bilər. Uşaqlar üçün dərmanın dozası böyük deyil və gündə 12.5 mq-dan 25 mq arasında dəyişir. Əlbətdə ki, alfa-lipoik turşusu qəbulu ilə təkbaşına təcrübə etməməlisiniz və dərmanı bir uşağa verməzdən əvvəl bir həkimə müraciət etməlisiniz. Həkim, lazım olduqda, dərmanın gündəlik dozasını artıra bilər və kətan toxumu yağının sağlamlığa faydaları ilə necə istifadə ediləcəyini ətraflı izah edə bilər.
Ürək-damar sistemi.
Bədənə fayda verən kətan yağı içərisində əsas aktiv maddə təsirli bir antioksidan olan alfa lipoik turşusudur. Bu turşunun insanlar üçün faydası stress, həddindən artıq iş və ultrabənövşəyi şüalanmaya məruz qalma nəticəsində yığılan oksigeni təsirsiz hala gətirməsidir. Nəticədə, alfa-lipoik turşusu həm bütövlükdə bütün bədənə, həm də xüsusilə ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərən toxumaların və orqanların oksidləşmə prosesini maneə törədir. Ayrıca, alfa-lipoik turşusu ürək əzələlərini gücləndirir və onlardan həddindən artıq stresi azaldır.
Tədqiqatlar kətan yağı faydalarının insult riskini% 37 azaltdığını göstərdi. Artıq yağ yandırmaq və qanda xolesterol səviyyəsini normallaşdırmaq xüsusiyyəti qan damarlarının xolesterol lövhələri ilə tıxanmasının qarşısını alır.
Kətan yağı zərərli və əks göstərişlər.
Kətan toxumu bitki yağlarının bütün faydalı xüsusiyyətləri ilə, istifadəsində əks göstərişlər var. Aşağıdakı hallarda qəbul etmək üçün bir həkimlə əlaqə qurmağa dəyər:
- pankryotit ilə;
- kəskin xolesistit;
- mədə xorası;
- bağırsaq xəstəlikləri;
- hamiləlik və emzirən qadınlar zamanı;
- hormonal balans pozğunluğu olan qadınlar;
- dərman kursları qəbul edərkən, bədənin komponentləri ilə mümkün allergik qarşılıqlı təsirləri barədə soruşmağa dəyər.
Kətan yağı seçimi və saxlanması qaydaları.
Kətan presi havada sürətlə oksidləşməyə və pisləşməyə meyllidir. Buna görə daima yağ buraxma tarixinə baxın və mümkün qədər təzə seçin. İstehsal və qablaşdırma üsulundan asılı olaraq 3 aydan bir ilə qədər saxlanıla bilər. Tövsiyə olunan saxlama yeri şüşə qablardır - plastik bir qabda satın alındıqda yağı tökün. Tünd şüşə saxlama üçün ən uyğun gəlir.
Hər halda, hansı qablaşdırma olursa olsun, Kətan yağı qaranlıq və sərin bir yerdə saxlanılmalıdır - ultrabənövşəyi şüaların təsiri altında tez müalicəvi xüsusiyyətlərini itirir. Günəşdə yalnız otuz dəqiqə demək olar ki, bütün yağ turşularının məhv olması üçün kifayətdir.
Qapaq möhkəm vidalanmalıdır - qapaq açıq vəziyyətdə, raf ömrü 60 gündən çox deyil. Məhsul nəzərəçarpacaq dərəcədə acı və ya turş olmağa başlayırsa, bu, artıq pozulmuş və zəhərlənə biləcəyi deməkdir.
Kətan toxumları ən yaxşı saxlama üçün uygundur. Yağı uzun müddət saxlamağınız məsləhət görülmür - ən faydalı təzədir. Bütün faydalı xüsusiyyətlərinə görə çox populyar olmamasının əsas səbəbi budur. Zamanla, tərkibi oksidləşir və bir çox dərman xüsusiyyətlərini itirir.
Kətan toxumlarını möhürlənmiş bir qabda (qab və ya çanta) sərin yerdə saxlayın. Bu məqsədlər üçün bir soyuducu ən uyğun gəlir. Bunları saxlamaq üçün başqa bir şeyə ehtiyac yoxdur.
Toxum seçərkən istehsal tarixinə (toxum nə qədər təzə olarsa, bir o qədər yaxşıdır), toxumda xarici zibilin olmamasına və nəmə diqqət yetirməlisiniz - toxum quru olmalıdır.
Kilo itkisi üçün kətan yağı
Kətan toxumu yağının müntəzəm istifadəsi ilə arıqlama daha aktiv olur. Əvvəla, bu məhsul yağ mübadiləsini normallaşdırmağa və bədəni təmizləməyə kömək etdiyi üçün iştahanı tənzimləməyə kömək edir. İki ay davamlı kətan yağı qəbulundan sonra əlavə funtlar əvvəlkindən daha sürətli getməyə başlayır.
Kətan yağı necə düzgün istifadə olunur
Ümumiyyətlə yeməkdən 1 dəqiqə əvvəl 1 xörək qaşığı kətan yağı içmək gündə 2-20 dəfə tövsiyə olunur. Qəbul müddəti 2-3 aydır.
Bahar beriberi zamanı səhər ac qarına 1 xörək qaşığı kətan yağı götürə bilərsiniz.
Alahım о