Mərci - baklagiller ailəsində ən çox yayılmış toxum növlərindən biridir. Forması linzalara bənzəyir, əslində bu toxumun şəklinə bənzəyən linzalardır. maraqlı bir fakt, amma bütün linzaların adının gəldiyi yer budur, çünki Latınca mərcimək Lenz (lens) kimi səslənir. Bütün baklagiller kimi, mərcimək də çox həzm olunur. Ayrıca mərci toxumlarında çoxlu silikon, kobalt və molibden var.
Bu bitkinin fərqli bir xüsusiyyəti mərcimək toxumlarında praktiki olaraq yağ olmamasıdır! Bu xüsusiyyət sayəsində mərcimək idmançıların pəhrizinin tərkib hissəsinə çevrildi. Ümumiyyətlə, bütün dünyada mərcimək qaynadılır, çünki qablaşdırmada belə pişirmə vaxtından yazırlar, amma heç vaxt sağ olduqlarını və mükəmməl cücərdiklərini yazmırlar. Bu bitkinin bir çox çeşidi var. Rusiyada ən çox yayılmış növlər adi yaşıl mərcimək, qırmızı mərcimək (Futbol çeşidi), qara, sarı, bəzən də Pardina mərciməkləridir. Təzə meyvə və tərəvəz çatışmazlığının ən çox olduğu dövrdə qış və yaz aylarında əla bir qida məhsuludur. … Mərci cücərtmək üçün toxumları bir neçə saat təmiz suda, tercihen bulaq suyunda islatmaq lazımdır.
Su yuxarıdan tökülməlidir, çünki toxumlar çox şişir. Tamamilə şişdikdən sonra suyu boşaltın, bir neçə dəfə yuyun və düz bir dibli bir boşqaba səpin və üstü eyni lövhə ilə örtün. Çox az su buraxmağınızı, sözün əsl mənasında dibini su filmi ilə örtməyinizi məsləhət görürük. 300-500 qram cücərmiş mərcimək üçün təxminən 5 cüt boşqab tələb olunur. Mərciməklərin cücərdiyinə və sonradan canlı hesab olunmasına əmin olun. Gün ərzində mərciməkləri bir neçə dəfə yuyun və isti və nəmli saxlayın. Birinci gün, mərciməklərin yaşıl çeşidi hələ də olduqca sərt olacaq, amma cücərtilər göründüyü 2-3 gündə çox yumşaq olacaq və ləzzətini biraz dəyişdirəcəkdir. Qırmızı mərciməklər çox tez şişir və xoş ədviyyəli bir dada malikdirlər.
Bu məhsul çox miqdarda protein ehtiva etdiyi üçün az miqdarda istehlak edilməlidir. Diyetinizə çoxlu təzə otlar daxil etməyi unutmayın. Nuş olsun! Əlbəttə ki, mərcimək və digər dənli bitkilərin, paxlalı bitkilərin necə cücərəcəyi ilə bağlı bir video:
