Kətanların Misir torpaqlarından gəldiyinə inanılır. Qədim misirlilər kətan toxumundan həm qida, həm də dərman məqsədləri üçün istifadə edirdilər. Kətan lifindən paltar, balıq torları və başqa məmulatlar hazırlanırdı. Tarix boyu kətan toxumu işlətmə vasitəsi kimi öz yolunu tapmışdır.
- Kətan toxumları lifdə inanılmaz dərəcədə yüksəkdir! 2 qrama 4 xörək qaşığı kətan toxumu unu lifdən ibarətdir - bu, 1,5 stəkan bişmiş yulaf ezmesinin tərkibindəki lifin miqdarına bərabərdir.
- Kətan toxumu yüksək səviyyədə təbii antioksidantlardan - lignanlardan ibarətdir. Bir çox digər bitki qidalarında lignanlar var, lakin kətan toxumunda daha çox şey var. 2 xörək qaşığı kətanda olan lignanların miqdarını istehlak etmək üçün 30 stəkan təzə brokoli yemək lazımdır.
- Müasir pəhrizdə omeqa-3 çatışmazlığı var. Kətan toxumları omeqa-3-lərin, yəni alfa-linolenik turşunun meqa mənbəyidir.
- Kətan toxumu yağı təxminən 50% alfa-linolenik turşudur.
- Kətan toxumu yağını açıq dəri yaralarına sürtmək tövsiyə edilmir.
- Qəhvəyi və açıq rəngli kətan toxumları arasında qidalanma baxımından çox az fərq var.
- Kətan toxumu çörəkçilikdə una sağlam alternativdir. 14-12 osh qaşığı dəyişdirməyə çalışın. kətan toxumu yeməyi üçün un, əgər reseptdə 2 stəkan deyilirsə.
- Kətan toxumunun 20%-i zülallardır.
- Linqanlar lövhə şəklində aterosklerotik yığılmaları 75%-ə qədər azaldır.
- Kətan toxumunun tərkibindəki kaliumun miqdarı bananda olan bu mineraldan 7 dəfə çoxdur.