British Journal of Nutrition jurnalının nüfuzlu nəşri südün üzvi və sənaye növlərinin xüsusiyyətlərini müqayisə edən beynəlxalq alimlər qrupunun tədqiqat məlumatlarını dərc edib. üzvi - ən təbii şəraitdə yaşayan və ekoloji cəhətdən təmiz yem yeyən heyvanlardan alınan məhsulların mənşəyi; sənaye - süd və ət zavodlarında istehsal olunur. Müqayisəli fərqlər
Sübut edilmişdir ki, üzvi süd omeqa-1,5 yağ turşuları ilə 3 dəfə, linoleik turşusu ilə 1,4 dəfə zəngindir, artan miqdarda dəmir, kalsium, E vitamini və beta-karotin ehtiva edir.
Sənaye üsulu ilə istehsal edilən süd selenium baxımından daha zəngindir. Yodun doyması 1,74 dəfə çoxdur.
Hansı südə üstünlük verirsiniz?
Alimlər süd məhsullarının tədqiqinə həsr olunmuş müvafiq olaraq 196 və 67 məqaləni təhlil ediblər.
İnsanların daha yüksək qiymətə baxmayaraq, orqanik məhsullara üstünlük verməsi aşağıdakı səbəblərdən qaynaqlanır:
heyvandarlığın təbii şəraitə mümkün qədər yaxın şəraitdə yetişdirilməsi;
heyvanlar tərəfindən pestisidsiz təbii yem istehlakı;
antibiotiklərin və böyümə hormonlarının olmaması və ya azaldılması səbəbindən fayda.
Üzvi südün insan sağlamlığı üçün dəyərli olan omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngin olması alimlər tərəfindən onlardan istifadənin əsas səbəbi hesab olunur.
Sənaye istehsalı olan südün müdafiəçiləri, uğurlu hamiləlik üçün xüsusilə vacib olan selenium və yodun yüksək tərkibinə istinad edirlər.
Mütəxəssislər zavodlarda istehsalın təşkilinin mümkünlüyünü qeyd edirlər ki, bu da məhsulların tərkibindəki yağ turşularının, vitaminlərin və mineralların miqdarını artırmağa imkan verir.