Tərkibi Quzu, mal əti və ya donuz şaşlığı
| quzu, 1 kateqoriya | 222.0 (qram) |
| soğan | 54.0 (qram) |
| sirkə | 15.0 (qram) |
| Cənub sousu | 15.0 (qram) |
| pomidor | 118.0 (qram) |
| Yaşıl soğan | 25.0 (qram) |
| limon | 10.0 (qram) |
Hazırlıq metodu
Əti 30-40 qr kublara kəsin (hər porsiyada 3-4 ədəd), duz, istiot səpin, sirkə səpin, xam doğranmış soğan əlavə edin, qarışdırın və 4-6 saat soyuq bir yerə qoyun. Hazırlanmış əti bir şişə qoyun və isti kömürlərin üstünə və ya ızgarada qızardın. Şiş kabab gənc quzu ətindən hazırlanırsa, doğranmış ət (əvvəlcədən marinadsız) duz, istiot səpilir, şiş qoyulur və marinadlanmış şiş kababı kimi qızardılır. Bu vəziyyətdə turşu üçün soğan və sirkə istifadə edilmir. Çıxanda kabab, təzə pomidor və ya xiyar dilimləri, çiy soğan halqaları, həmçinin yaşıl soğan ilə bəzədilib, 3,5-4,0 sm uzunluğunda sütunlara kəsilmiş və bir dilim limonla bəzədilmişdir. şiş kababına xırdalanmış düyü (reseptlər No 465, 466 və ya 467-130 g) və çiy və ya turşu soğan (buz No 488-20 g) verilə bilər. Cənub sousunun norması 50 q -a qədər artırıla bilər. Kabab sous olmadan və ya bir soğan (20 q) ilə sərbəst buraxıla bilər. Yeməyin çıxışı buna uyğun olaraq dəyişir.
Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 154.5 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1090 g |
| Zülallar | 11.3 g | 76 g | 14.9% | 9.6% | 673 g |
| Fats | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 12.2% | 533 g |
| Karbohidratlar | 4 g | 219 g | 1.8% | 1.2% | 5475 g |
| üzvi turşular | 0.4 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 1 g | 20 g | 5% | 3.2% | 2000 g |
| Su | 115.8 g | 2273 g | 5.1% | 3.3% | 1963 g |
| Kül | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 43.2% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.6% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 6.6% | 984 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 5.2% | 1250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1.7% | 3846 g |
| C vitamini, askorbin | 14.9 mg | 90 mg | 16.6% | 10.7% | 604 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| H vitamini, biotin | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.9% | 7143 g |
| Vitamin PP, YOX | 3.6758 mg | 20 mg | 18.4% | 11.9% | 544 g |
| niacin | 1.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 270.8 mg | 2500 mg | 10.8% | 7% | 923 g |
| Kalsium, Ca | 25.4 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.6% | 3937 g |
| Maqnezium, Mg | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 3.6% | 1826 g |
| Natrium, Na | 54.8 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.7% | 2372 g |
| Kükürd, S | 107.7 mg | 1000 mg | 10.8% | 7% | 929 g |
| Fosfor, S | 128.3 mg | 800 mg | 16% | 10.4% | 624 g |
| Xlor, Cl | 76.4 mg | 2300 mg | 3.3% | 2.1% | 3010 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 106.1 μg | ~ | |||
| Bor, B | 84.1 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 6.9% | 947 g |
| Yod, mən | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 1.2% | 5556 g |
| Kobalt, Co | 7 μg | 10 μg | 70% | 45.3% | 143 g |
| Manqan, Mn | 0.1295 mg | 2 mg | 6.5% | 4.2% | 1544 g |
| Mis, Cu | 200.9 μg | 1000 μg | 20.1% | 13% | 498 g |
| Molibden, Mo. | 9.2 μg | 70 μg | 13.1% | 8.5% | 761 g |
| Nikel, Ni | 8.4 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 140.8 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 78.5 μg | 4000 μg | 2% | 1.3% | 5096 g |
| Xrom, Cr | 7.3 μg | 50 μg | 14.6% | 9.4% | 685 g |
| Sink, Zn | 1.7829 mg | 12 mg | 14.9% | 9.6% | 673 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 0.1 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 3.1 g | maksimum 100 г. |
Enerji dəyəri 154,5 kcaldır.
Quzu, mal əti və ya donuz əti vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini -% 66,7, C vitamini - 16,6%, PP vitamini - 18,4%, fosfor - 16%, kobalt - 70%, mis - 20,1%, molibden -% 13,1, xrom -% 14,6, sink - 14,9%
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- Vitamin C redoks reaksiyalarında, immunitet sisteminin işində iştirak edir, dəmirin əmilməsini təşviq edir. Çatışmazlıq qan damarlarının keçiriciliyi və kövrəkliyinin artması səbəbi ilə diş ətinin boşalmasına və qanamasına, burun qanamalarına səbəb olur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Molibden kükürd tərkibli amin turşuları, purinlər və pirimidinlər mübadiləsini təmin edən bir çox fermentin kofaktorudur.
- xrom insulinin təsirini artıraraq qan qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Kalori miqdarı və resept tərkibindəki kimyəvi tərkibi 100 qrama görə quzu, mal əti və ya donuz əti şaşlığı
- 209 kCal
- 41 kCal
- 11 kCal
- 418 kCal
- 24 kCal
- 20 kCal
- 34 kCal
Tags: Necə bişirilir, kalori miqdarı 154,5 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, hansı vitaminlər, minerallar, bişirmə üsulu Quzu, mal əti və ya donuz şaşlığı, resept, kalori, qida maddələri