Kharcho maddələri
| mal əti, 1 kateqoriya | 500.0 (qram) |
| soğan | 2.0 (parça) |
| tomat pastası | 2.0 (masa qaşığı) |
| düyü yarması | 0.5 (taxıl şüşəsi) |
| gavalı | 5.0 (parça) |
| masa tuzu | 1.0 (masa qaşığı) |
| bibər ətirli | 0.5 (çay qaşığı) |
| sarımsaq soğan | 0.3 (parça) |
| dereotu | 2.0 (masa qaşığı) |
Hazırlıq metodu
Kharcho əsasən dana ətindən hazırlanır, ancaq onu quzu əti ilə əvəz edə bilərsiniz. Əti yuyun, xidmət başına 3-4 ədəd nisbətində kiçik parçalara kəsin, bir tencereye qoyun, soyuq su tökün və bişirin. Səthdə yaranan köpüyü yivli qaşıqla çıxarın. 1/1 2/2 saatdan sonra incə doğranmış soğan, əzilmiş sarımsaq, düyü, turş gavalı, duz, istiot əlavə edin və başqa 30 dəqiqə bişirməyə davam edin. Bulyondan çıxarılan yağı və ya yağda pomidoru yüngülcə qızardın və bişirmə bitməmişdən 5-10 dəqiqə əvvəl şorbaya əlavə edin. Xidmət edərkən incə doğranmış cilantro, cəfəri və ya şüyüd səpin.
Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| Zülallar | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| Fats | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| Karbohidratlar | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| üzvi turşular | 182.9 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| Su | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| Kül | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| Vitamin B4, kolin | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| C vitamini, askorbin | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| H vitamini, biotin | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| Vitamin PP, YOX | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niacin | 1.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Kalsium, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Silikon, Si | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Maqnezium, Mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Natrium, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Kükürd, S | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Fosfor, S | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Xlor, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bor, B | 43.9 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Yod, mən | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Kobalt, Co | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| Manqan, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Mis, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molibden, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Nikel, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Qurğuşun, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Xrom, Cr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Sink, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 9.3 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 4.7 g | maksimum 100 г. |
Enerji dəyəri 114,9 kcaldır.
Harço vitamin və minerallarla zəngindir: B12 vitamini - 20%, C vitamini - 11,3%, PP vitamini - 13,1%, silikon - 44%, fosfor - 11,3%, xlor - 123,3%, kobalt -% 36, manqan - 11,8%, mis - 11,7%, molibden - 14%
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin C redoks reaksiyalarında, immunitet sisteminin işində iştirak edir, dəmirin əmilməsini təşviq edir. Çatışmazlıq qan damarlarının keçiriciliyi və kövrəkliyinin artması səbəbi ilə diş ətinin boşalmasına və qanamasına, burun qanamalarına səbəb olur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Silikon qlikozaminoglikanların tərkib hissəsi olaraq daxil edilir və kollagen sintezini stimullaşdırır.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Xlor bədəndə xlorid turşusunun əmələ gəlməsi və ifraz olunması üçün zəruridir.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Molibden kükürd tərkibli amin turşuları, purinlər və pirimidinlər mübadiləsini təmin edən bir çox fermentin kofaktorudur.
Kalori miqdarı və 100 qr-a düşən maddələrin kimyəvi tərkibi Kharcho
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
Tags: Necə bişirilir, kalori miqdarı 114,9 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, hansı vitaminlər, minerallar, Kharcho necə hazırlanır, resept, kalori, qida maddələri