"Vegetarian" və "qəssab" sözləri ziddiyyətli mənalar səbəbindən nadir hallarda birlikdə eşidilir. Lakin “The Vegetarian Butcher” brendinin yaradıcısı olan hollandiyalı Yaap Korteweq belə bir oksimorondan qorxa bilməz! İrsi qəssab, o, yenilikçi, mükafat qazanmış ət alternativi şirkətinə rəhbərlik edir.
Doqquzuncu nəsil qəssab üçün gələcək olduqca aydın görünür: uğurlu ailə biznesinin davamı. 1998-ci ildə donuz taunu epidemiyası onu ətlə münasibətini tamamilə yenidən nəzərdən keçirməyə vadar edənə qədər o özü də belə etdi. Ona saxlanması üçün min ölü cəsəd təklif ediləndə, Yaap bir şey hiss etdi. Məhz o zaman çox aydın şəkildə başa düşüldü ki, istər üzvi, istər koşer, istər insanpərvər və s. olsun, bütün heyvanlar eyni yerdə, kəsimxanada sona çatır. Jaap deyir,
Jaap etiraf edir ki, bütün vegetarianlar ət əvəzediciləri yeməyə razı deyillər. Lakin o, heyvani məhsullardan imtina etmək yolunda olan və bunda müəyyən çətinliklər yaşayanlara kömək etmək fürsətindən ilhamlanır. Onun mağazasının çeşidi genişdir, lakin müştərilər arasında favoritlər “mal əti” burgerləri və qril alman “kolbasaları”dır. Vegetarian fast fooddan əlavə, The Vegetarian Butcher təklif edir konjac kral karidesləri (Asiya bitkisi) tərəvəzli tuna və qorxulu dərəcədə realdır doğranmış soya küftə və müxtəlif "ət" içliklərinin hazırlanması üçün. Yılan balığı salatı 2012-ci ildə Niderlandın Dadı müsabiqəsində İlin Yeməyi seçildi və vegan toyuq parçaları Hollandiya İstehlakçılar Assosiasiyası tərəfindən həm dad, həm də qida dəyəri baxımından heyrətamiz reytinq qazandı. Şirkət həmçinin vegan kremlə doldurulmuş kroketlər, vegan yay rulonları və əriştə köftələri kimi kiçik çeşiddə qeyri-heyvan məhsulları istehsal edir. Jaap yeni məhsullar hazırlamaq üçün Nico Coffeeman və Chef Paul Bohm kimi biznes tərəfdaşları ilə fəal işləyir. .
Əvvəldən Vegetarian Qəssab çoxlu dəstək aldı. Brend, tam hüquqlu vegetarianlar deyil, pəhrizlərini dəyişdirmək istəyən ət yeyənləri hədəf aldığı üçün xüsusilə hörmətlidir. New York Times xəbərindən:
Gələcəyə baxaraq və artan tələbatı ödəməyə çalışan şirkət Hollandiyanın cənubundakı Breda şəhərində yeni böyük zavod açmağı planlaşdırır. 2015-ci ilin oktyabr ayında şirkət yeni zavod üçün istiqrazlar təklif etdi və bu, investisiyanı . İnvestisiya 7% faiz dərəcəsi ilə 5 il müddətində ödənilən istiqrazlar şəklində həyata keçirilib. Jaapın sözlərinə görə, yeni zavodun maliyyələşdirilməsində maraqlı olan insanların sayı ət alternativlərinin davamlı inkişafına marağın açarıdır.
Mövcud tendensiyaya və bu nişin inkişafına baxmayaraq, Jaap vegetarian “ət” məhsullarını bütün dünyaya yayaraq bazarda ən böyük və ən yaxşı oyunçu olmağa çalışır. İddialı? Bəlkə də, ancaq Yaap Korteveqin motivasiyası və qətiyyətinə ancaq həsəd aparmaq olar.