1. Ətli Məsləhətlər
Adi ət yeməklərinin vegan alternativlərinə keçməzdən əvvəl icazə verin sizə bütün hallar və yeməklər üçün bir neçə yaxşı hazırlanmış ətli məsləhət verim. Ən əsası, sadə bir həqiqəti öyrənməkdir: biz ət yeyəndə sizə dadlı görünən heç də əzələ deyil (yəni əzələ deyil) – əslində, ədviyyatlar, şorabalar və ədviyyatlar verən onu müşayiət edən xüsusiyyətləridir. , əlbəttə, bu əzələ yemək üsulunu verin. Beləliklə, bütün bu xüsusiyyətlər bu uğursuz əzələni yeməkdən tamamilə çıxarmaqla uğurla təkrarlana bilər! Tofu, seitan və ya göbələk əsasında çox ət kimi məhsulu asanlıqla əldə edə bilərsiniz.
"Ətli" ləzzətə düzgün ədviyyatlardan və ya xüsusi mal əti ətirli vegan "ət" bulyonlarından, eləcə də ətdə çox sevdiyim o heyrətamiz duzlu dadı əldə etmək üçün digər kiçik hiylələrdən istifadə etməklə nail olmaq olar. "Alternativ" yeməkdə, ət variantını hazırlamaq üçün ənənəvi olaraq istifadə olunan ədviyyatlardan və souslardan istifadə etməlisiniz (məsələn, vegan hot-doq ilə ketçup) - çünki biz onların dadını ətlə açıq şəkildə əlaqələndiririk və bu, etibarlılıq əlavə edəcəkdir. qaba.
2. Burgerlər
Burger, bəlkə də, mal əti yeməklərindən ən çox istifadə olunur. Ən azından şəxsən mənim ən çox xoşuma gəldi. Buna görə də, ətdən imtina etsəniz, görünür, hansı burgerlər var? Amma əslində, vegan burgerlər üçün sadəcə tonlarla reseptlər var! O cümlədən lobya və digər paxlalı bitkilərdən, həmçinin brokolidən, şirin bibərdən, badımcandan, yerköküdən, göbələkdən, kartofdan və ya hətta yerköküdən hazırlanır. Ancaq həqiqətən "inandırıcı" şirəli ət kimi vegan burger istəyirsinizsə, mənim məsləhətim seitan ilə getməkdir. Bunun üçün adi "avadanlığı" götürün: vegan pendiri və vegan donuz dilimləri, yaşıl kahı yarpaqları, pomidor və soğan, dairələrə kəsin. Ketçup, vegan mayonez və ya vegan barbekü sousunu unutma.
3. Biftek və qabırğa
Bəzi insanlar ət yeməklərinə (məsələn, biftek və ya qabırğa) bağlanırlar, çünki onları yaxşı çeynəmək lazımdır. Əgər çeynəmə əzələlərini işə salmaq istəyirsə, amma salat ilə bişmiş kartofdan daha hiss olunan bir şey yeyən bir vegan nə etməlidir? Bir çıxış yolu var - artıq bizə məlum olan ecazkar məhsul seitan. Bu, bir çox cəhətdən ətə bənzəyir və dadı və möhkəmliyi baxımından internetdə seitan və ya tempehdə ürəkaçan, ağılları əsən “qabırğalar” hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər var – bu, bir az bacarıq tələb edir. Və başqa bir yaxşı məsləhət: qızardılmış soğan və tomat pastası əlavə edin və onlara daha ədviyyatlı, məsələn, çili bibəri əlavə edin.
4. Hot-doq və kolbasa
Adi, vegan olmayan hot-doqların zarafatını bilirsinizmi? Onların içində ət demək olar ki, yoxdur. Bu, əslində, hətta zarafat deyil, xoşagəlməz bir faktdır: hətta bahalı brendlər də hot-doqlara kim bilir nə qoyurlar. Vegan "hot-doqlar" daha yaxşı və daha sağlamdır. Seitan – şirəli və dadı ilə Frankfurterə çox bənzəyir. Dumanlı lobya kolbasalarını hazırlamaq bir az daha çətindir, lakin təbii ki, onlar da çox yaxşıdır! Və əlbəttə ki, hot-doqun “mövcudluq effekti” adi ketçup, mayonez (vegan) və xardal ilə nəzərəçarpacaq dərəcədə artır!
Ədviyyatlardan danışdığımız üçün özünüzü bir yerə çəkin və artıq evdə ketçup hazırlamağı öyrənin: o, həqiqətən mağazada satın alınandan daha sağlam və dadlıdır. Və ya dadmaq üçün ədviyyatlarla bişmiş soğan və şirin bibər əsasında lecho kimi "çox tərəvəzli" sous hazırlaya bilərsiniz. Zəif?
4. Bulyon
Ət bulyonunun gücü nədir? Ki, o dadlıdır. Ancaq ət tamamilə çıxarıla bilər! Vegan "ət" bulyonları eyni dərəcədə doyurucu, isti və dadlıdır. Seitan, tofu, tempeh və ya hətta ədviyyatlar, göyərti və souslarla düzgün bişirilmiş tərəvəzlər, hətta bərkimiş ət yeyənləri daha çox yalvarmağa məcbur edəcək. Beləliklə, hər şey sizin əlinizdədir!
5. Bükülmüş ətdən yeməklər
Kıyılmış ətdən çoxlu müxtəlif kotletlər və küftələr hazırlanır. Yaxşı xəbər odur ki, onlar üçün vegan alternativi də var. Tempe kömək etmək üçün buradadır! Düzgün bişirilmiş, ədviyyatlarla, qiymə ət yeməklərinin dadını etibarlı şəkildə təqlid edirlər.
Tempeh əl ilə, ya da daha yaxşısı, "eynilə kıyılmış mal əti kimi" toxuması üçün qida prosessorunda üyüdülə bilər. Və soya teksturası ümumiyyətlə heç kimi öldürmədən qiymə ət əldə etməyin ən yaxşı yoludur! Bu, susuzlaşdırılmış soya paxlasından əldə edilən çox yönlü kulinariya məhsuludur. Qısa müddətə suda isladıb və ya bir-iki dəqiqə qaynadıb, sonra mətbəx prosessorunda üyüdərək, teksturatı ətin dadına və teksturasına malik ləzzətli və sağlam kotletlərə və ya küftələrə çevirə bilərsiniz. Gluteni istisna etmək lazımdırsa, gül kələmindən "kotletlər" bişirə bilərsiniz. Əlbəttə ki, lobya haqqında unutmayın. Təsəvvürünüzü məhdudlaşdırmayın, yaradıcı olun!
Materiallara əsaslanır