Mündəricat
Ketçupun populyarlığını aşa biləcək bir sous tapmaq çətindir. Tərəfdarları onunla hər şeyi yemək mümkün olduğunu iddia edirlər. Uşaqlar ketçupa batırmağa hazırdır, hətta banan və Amerika Evdar qadınları antik mis qabları onunla təmizləyirlər.
Bir çox insanlar səhvən ketçupun pomidordan olduğu üçün faydalı olduğunu düşün. Əslində bu sous pəhriz məhsulu adından çox uzaqdır.
tarixi bir az
Bəzi mənbələrə görə, ketçup 1830-cu ildə Yeni İngiltərədəki fermerlərdən birinin bir şüşədəki püresi pomidorla doldurularaq satdığı zaman ortaya çıxdı.
Pomidor sousunu saxlamağın bu üsulu tez bir zamanda məşhur oldu. 1900 -cü ilə qədər yalnız ABŞ -da təxminən 100 fərqli ketçap istehsalçısı var idi.
Qeyri-adi rahat paket sayəsində ketçap planetdə səyahətinə başladı. İndi ketçup olmadan nə burger, nə kartof, nə də bir çörekdə kolbasa təsəvvür etmək mümkün deyil.
Ketçup faydaları?
Ketçup lehinə olan əsas arqument hələ də əsas tərkib hissəsi olaraq qalır - pomidor.
Faydalı giləmeyvə pomidorlara parlaq qırmızı rəng verən karotenoid likopen ehtiva edir. Bu antioksidan xərçəng, ürək xəstəlikləri, osteoporoz riskini azaldır və hətta sperma keyfiyyətini yaxşılaşdırır.
Təəssüf ki, təzə pomidorla müqayisədə işlənmiş pomidor ketçupundakı likopen miqdarı azdır. Yəni bu ketçap istifadəsi haqqında mif, mif olaraq qalır.
Ketçup lehinə başqa bir mübahisə - aşağı kalorili məzmun və faydalı lifin olması.
Həqiqətən bir çörək qaşığı ketçup (15 q) yalnız 15 kalori ehtiva edir. Ancaq bunun çox hissəsi təxminən düşür dörd qram şəkər.
Ancaq standart texnologiya ilə hazırlanan pomidor ketçupundakı proteinlər, yağlar və liflər demək olar ki var. Vitaminlərlə yanaşı. Müqayisə üçün eyni çəkidə pomidor diliminin beş qat daha az kalori var.
Şəkər
Ketçupdakı beş kaloridən dördü əlavə şəkərə aiddir.
Bu, ketçupun ən azı olduğu deməkdir 20 faiz şəkərdən ibarətdirbəzi hallarda fruktoza, qlükoza və ya qarğıdalı şərbətinin altında olan etiketlərdə ağıllı şəkildə maskalanır.
Duz
Bir kaşığı ketçupun tərkibində 190 miligram sodyum ola bilər.
Bir tərəfdən, sağlam bir insan üçün gündəlik mikroelement ehtiyacının yüzdə onundan azdır. Digər tərəfdən, kim bir kaşığı ilə məhdudlaşır?
Digər duz mənbələri ilə birlikdə ketçup, həddindən artıq istehlakına kömək edir.
Sirkə
Ənənəvi pomidor ketçap reseptində ümumiyyətlə bir sirkə və ya digər turşularla gəlir. Yəni sous belədir qadağan mədə və bağırsaq xəstəlikləri olanlar üçün. Bu səbəbdən də uşaqlar üçün kontrendikedir.
Yeri gəlmişkən, Amerika Evdar Qadınlarının parlayan mis qabları - yalnız sirkə turşusunun nəticəsidir.
Və digər maddələr
Nisbi "dəyərli pomidor" ketçupundan bəhs etmək yalnız istehsalçı istehsalına daxil olan pomidoru digər tərəvəzlərin konsentratı ilə seyreltmədiyi təqdirdə ola bilər.
Bəzi hallarda vicdansız istehsalçılar edirlər tərəvəz əvəz qatılaşdırıcılar, boyalar, tatlar və ətirlərdən ibarət bir kokteyl ilə.
Tez -tez ketçupa əlavə olunan ədviyyatlar. Əlbəttə ki, bu vəziyyətdə, monosodyum glutamatın dadını artırmasalar yaxşıdır. Bu əlavə özlüyündə zərərsizdir, lakin asılılıq yaradır əlavə olunduğu yeməklərə.
Təhlükəsizlik qaydaları
- Raf ömrü illərlə hesablanmayan ketçup almağa çalışın. Qoruyucu kimi bir məhsulda kifayət qədər zərərsiz limon və ya sirkə turşusu istifadə olunur.
- Ketçupdakı maddələrin siyahısı nə qədər qısadırsa, "həqiqi pomidor" alma şansınız o qədər çoxdur.
- Yaz və payız aylarında hazırlanan ketçap, daha çox təzə tomat pastasından hazırlanır.
- Tərkibindəki maddələrin siyahısında şəkər olmalıdır, yəni hazır məhsul azdır.
- Etməyə çalışın evdə hazırlanmış ketçup tomat pastasından və ya öz şirəsindəki pomidordan. Vaxt sərf edəcəksiniz, ancaq əlavə şəkər, sirkə və digər əlavələr üçün pul ödəməyin.
Ən əhəmiyyətli
Ketçup mayonez kimi kalorili deyil, ancaq şəkər kütləsinin dörddə birini təşkil edə bilər. Bundan əlavə, tərkibində çox duz var.
Xəyali faydalar bu sousdan ziyanı ilə tarazlaşdırılır.
Beləliklə, yalnız ketçupun nisbi zərərsizliyindən danışmaq və az miqdarda yemək mümkündür.