Tərəvəz və meyvələrin istehlakdan əvvəl təmiz yuyulması çox vacibdir. Bəzi insanlar zəhərlənmənin çətin olduğunu düşünür, amma bu belə deyil. Torpaqda çoxlu zərərli bakteriyalar var və qida istehsalçıları tərəvəzləri təmizləməyə çalışsalar da, riski tam aradan qaldırmaq mümkün deyil. Məsələn, 2011-ci ildə Böyük Britaniyada E. coli epidemiyası baş verdi. Onun mənbəyi pırasa və kartofdan olan torpaq olub və 250 nəfər zərər çəkib.
Tərəvəz və meyvələr necə yuyulmalıdır?
Yuma meyvə və tərəvəzlərin səthindən bakteriyaları, o cümlədən E. coli-ni təmizləyir. Bakteriyaların çoxu qidaya yapışmış torpaqda olur. Yuyarkən bütün torpağı çıxarmaq xüsusilə vacibdir.
Əvvəlcə tərəvəzləri kranın altında yaxalamaq lazımdır, sonra onları təzə su qabına qoyun. Ən çox çirklənmiş məhsullarla başlamaq lazımdır. Toplu tərəvəz və meyvələr qablaşdırılanlardan daha çirkli olur.
Çiy tərəvəzləri təhlükəsiz saxlamaq, idarə etmək və hazırlamaq üçün məsləhətlər
Tərəvəz və meyvələr də daxil olmaqla çiy qidalarla işləməzdən əvvəl və sonra həmişə əllərinizi yaxşıca yuyun.
Çiy tərəvəz və meyvələri yeməyə hazır qidalardan ayrı saxlayın.
Çiy və bişmiş yeməklər üçün ayrıca kəsici lövhələr, bıçaqlar və qablar istifadə edin və bişirmə zamanı onları ayrıca yuyun.
Etiketi yoxlayın: “yeməyə hazır” deyilsə, yemək yeməkdən əvvəl yuyulmalı, təmizlənməlidir və hazırlanmalıdır.
Çarpaz çirklənmədən necə qorunmaq olar?
Tərəvəz və meyvələri axan suyun altında deyil, qabda yumağa üstünlük verilir. Bu, sıçrayışları və bakteriyaların havaya salınmasını azaldacaq. Ən çox çirklənmiş məhsullar əvvəlcə yuyulmalı və hər biri yaxşıca yuyulmalıdır.
Yuyulmadan əvvəl quru torpağın təmizlənməsi tərəvəz və meyvələrin yuyulmasını asanlaşdırır.
Çarpaz çirklənmənin qarşısını almaq üçün tərəvəzləri hazırladıqdan sonra kəsici taxtaları, bıçaqları və digər qabları yumaq vacibdir.
İnfeksiyalara qarşı həssas insanlar çiy tərəvəz yeməlidirmi?
Bütün tərəvəzlərin E. coli və ya digər bakteriyalarla çirkləndiyinə inanmaq üçün heç bir əsas yoxdur. İnfeksiyalara həssas olan insanlar - hamilə qadınlar, yaşlılar - gigiyena tövsiyələrinə diqqətlə riayət etməlidirlər. Çiy tərəvəz və meyvələrdən tamamilə imtina etməyə ehtiyac yoxdur. Uşaqlara mağazada və ya mətbəxdə çiy tərəvəzlərlə işlədikdən sonra əllərini yumağı öyrətmək lazımdır.
Üzərində torpaq olan tərəvəzləri almaqdan çəkinməliyəm?
Xeyr. Bəzi tərəvəzlərin üzərində torpaq ola bilər, onları bişirərkən çıxarmaq lazımdır. Boş tərəvəzlər qablaşdırılmış tərəvəzlərdən daha hərtərəfli təmizlənmə tələb edəcək, lakin onları almamaq üçün heç bir səbəb yoxdur. Sadəcə onları emal etmək daha uzun çəkə bilər.
İngiltərədə E. coli epidemiyasının səbəbi hələ də araşdırılır. Əvvəllər xam tərəvəzlərdən salatlarla yoluxma halları var idi. Xəstəlik daha az tez-tez kök tərəvəzləri ilə əlaqələndirilir, çünki onların əksəriyyəti istehlakdan əvvəl qaynadılır. Tərəvəz və meyvələrdə zərərli bakteriyaların əmələ gəlmə riski düzgün saxlanmadıqda və emal edilmədikdə ortaya çıxır.