Sağlam həyat haqqında qədim Hindistan elmi - Ayurveda - qidalanmanı həyatımızın ən vacib aspektlərindən biri hesab edir, bədəndəki tarazlığı qoruya və ya poza bilər. Bu yazıda Ayurvedanın heyvan məhsulları ilə bağlı mövqeyini vurğulamaq istərdik.
Qədim mənbələr tez-tez müxtəlif balanssızlıqların müalicəsində faydalı ola biləcək müəyyən növ ətlərə istinad edirdilər. Heyvanın yaşadığı yaşayış mühiti, eləcə də heyvanın özünün təbiəti ətin keyfiyyətini müəyyən edən amillər idi.
Başqa sözlə, müəyyən bölgədə hökm sürən təbiət ünsürləri bu bölgənin bütün həyat formalarında da üstünlük təşkil edir. Məsələn, su ərazilərində yaşayan bir heyvan, quraq ərazilərdə yaşayandan daha nəmli və kütləli bir məhsul istehsal edəcəkdir. Quş əti ümumiyyətlə yerüstü heyvanların ətindən daha yüngüldür. Beləliklə, insan zəifliyi və ya yorğunluğu yatırtmaq üçün daha ağır ət yeməyə cəhd edə bilər.
Sual yaranır: “Əgər tarazlıq varsa, ət istehlakı onu saxlamağa kömək edirmi?” Xatırladaq ki, Ayurvedaya görə həzm bütün insan sağlamlığının əsasını təşkil edən prosesdir. Ağır qidaları həzm etmək yüngül qidalardan daha çətindir. Bizim vəzifəmiz bədəndə həzm prosesini qurmaq və qidadan onun udulması üçün tələb olunandan daha çox enerji almaqdır. Ətin ağırlığı, bir qayda olaraq, assimilyasiya prosesini və zehni fəaliyyətini boğur. Müasir patofiziologiyada bu fenomen üçün bir izahat var: zəif həzm ilə anaerob bakteriyaların inkişafı və çoxalması tendensiyası var. Bu bakteriyaların olması heyvan zülallarının fenol kimi zərərli maddələrə və oktopamin kimi "psevdomonoaminlərə" çevrilməsinə kömək edir.
Ət və yumurta həm də aqressiv və kinli davranışlara (sözdə rajasic davranış) meyl etmə xüsusiyyətinə malikdir. Səbəblərin bir hissəsi mal-qaraya yeridilmiş araxidon turşusunun (iltihabverici maddə), həmçinin steroidlərin və digər maddələrin olmasıdır. Heyvanlar pestisidlər, herbisidlər və s. kimi bir çox ekoloji zəhərlər üçün son qida zənciridir. Heyvanın öldürüldüyü şərtlər onun ət yeyənlərə təsir edən stress hormonu ifraz etməsinə səbəb olur. Biz yediyimiz qidaların keyfiyyətini əks etdiririk. Biz hərfi mənada yediyimiz şeyik. Bədəndəki tarazlıq bərabərlik və ayıqlıq deməkdir. Ətin istehlakı bu keyfiyyətlərin inkişafına kömək etmir. Ət ağırlığı ilə həzmi yükləyir, iltihablı dəyişiklikləri təşviq edir, həmçinin qida qalıqlarının çürüməsinə səbəb olaraq bədəndən çıxmasına mane olur.
Müasir tədqiqatlar bəzi narahatlıq doğuran əlaqələri üzə çıxardı: mədə xərçənginin artması nisbətləri balıqların üstünlük təşkil etməsi ilə əlaqələndirilir. Pəhrizdə heyvan yağları ilə sklerozun çoxsaylı simptomları. Bütiratın mövcudluğunun kolon xərçənginin tezliyi ilə tərs əlaqəli olduğuna dair sübutlar var. Bağırsaqdakı sağlam bakteriyalar bitki lifini həzm edir və onu butirat (butirik turşu) halına gətirir.
Belə ki, insan tərəvəz istehlak etməsə, orqanizmdə butirat əmələ gəlməyəcək və xəstələnmə riski artacaq. Colin Campbell tərəfindən Çində aparılan bir araşdırma bu riskləri sənədləşdirir və onları heyvan zülalları ilə əlaqələndirir. Biz bu məlumatı verməklə insanları qorxutmaq və ət yeməyə çalışmırıq. Daha doğrusu, sağlamlığın yediyimiz qida ilə birbaşa əlaqəli olduğu fikrini çatdırmaq istəyirik. Həzm bitki qidalarından həyat üçün daha faydalı enerji istehsal edir - o zaman özümüzü həyatla dolu hiss edirik. Axı, Ayurveda nöqteyi-nəzərindən bədəndəki tarazlığı sağlam səviyyədə saxlamaq qabiliyyəti doshaların (vata, pitta, kapha) vəziyyətindən asılıdır.
: