Bal faydalı xüsusiyyətlərini itirmədən illərlə saxlanıla bilər. Sadəcə saxlama qaydalarına əməl etməlisiniz. Arıçılar balın faydalı xüsusiyyətlərini əsrlər boyu qoruduğuna inandırırlar. Misirdə aparılan qazıntılar zamanı tapılan balın istehlak üçün yararlı olduğu məlumdur. Dadlı və sağlam balın mümkün qədər uzun müddət saxlanılması üçün hansı qaydalara riayət edilməlidir?
Temperatur -6 ilə + 20 ° С arasındadır... Balı otaq temperaturunda saxlamasanız yaxşıdır, xarab olur və aşındırır. Uzun müddət 20 dərəcədən yuxarı bir temperaturda saxlasanız, vitaminlərin bir hissəsi məhv olacaqdır. Bal + 40 ° C-dən yuxarı isinirsə, bəzi vitaminlər və faydalı xüsusiyyətlər dərhal itir. Ancaq 0-dan aşağı temperatur balın keyfiyyətinə təsir etmir, amma sərtləşir.
Bir şərt daha: saxlama temperaturunu dəyişdirməmək daha yaxşıdır. Bal soyuqda dayanırsa, qoy orada dayansın. Əks təqdirdə, qeyri-bərabər kristallaşa bilər.
Balı sıx bir şüşə qabda saxlayın… Sıx qapaqlı. Emaye qablar və keramika da uyğundur. Qida dərəcəli plastikdən istifadə edə bilərsiniz, ancaq son çarə olaraq. Balı dəmir qabda, parçalanmış emaye və ya sinklənmiş qabda saxlaya bilməzsiniz - əks halda oksidləşəcək. Bal qabları mükəmməl təmiz və quru olmalıdır.
Yeri gəlmişkən, bal qablarının yuyulması üçün maye məhsulların əvəzinə çamaşır sabunundan istifadə etmək daha yaxşıdır. Və bol su ilə yuyun.
Rütubət nə qədər az olsa, bir o qədər yaxşıdır... Həqiqət budur ki, bal ətrafdan nəmi mükəmməl şəkildə alır, buna görə də qab çox möhkəm bağlanmalıdır. Lakin ən yaxşısı nəmli yerlərdə, su mənbələrinin yaxınlığında və s.-də saxlamamaq yaxşıdır. Axı bal çox su qəbul edərsə, çox maye olur və xarab olur.
Balı günəş işığı altında saxlaya bilməzsiniz.... Günəş şüaları bankanı qızdıracaq və qidaların çoxunu məhv edəcəkdir. Ən cansıxıcı şey, balın antimikrobiyal xüsusiyyətlərindən məsul olan ferment olan inhibini sürətlə məhv etmələridir.
Bal qoxuları özünə çəkir… Buna görə də onu güclü qoxulu maddələrin (duzlu balıq, boyalar, benzin və s.) Yanında saxlamaq olmaz. Qapağın sıx bağlanmasına baxmayaraq, bütün xoşagəlməz qoxuları qısa müddətdə udmağa qadir olacaq.
Pətəyin qürur sahibi olursan, bilin ki, bu, ən uzun müddət davam edəcəkdir. Balın saxlanılması üçün adi qaydalara əlavə olaraq, şan çərçivəsini qeyri-şəffaf bir materiala sararaq tamamilə qorumağa çalışa biləcəyinizi bilməlisiniz. Güvələrin üzərində başlamaması üçün çərçivələri soyuducuda saxlamağınız tövsiyə olunur. Bununla birlikdə, pətəyi parçalara ayırmaq, şüşə qablara qoymaq və yaxşı bağlamaq daha rahat olacaq.