Evdə alabalıq kürüsünü necə duzlamaq olar, dadlı reseptlər

Alabalıq kürüsü çoxdan incəlik hesab olunurdu. Bankalarda satılan bir mağazada ala bilərsiniz. Əslində, mağazada satın alınan kürü parlaq dad xüsusiyyətlərinə malik deyil. Bundan əlavə, burada süni kürü ala bilərsiniz, yəni paketdə göstərilən məlumatlara heç uyğun gəlməyən saxta. Həqiqətən, məşhur, lakin sadə reseptlərdən birini istifadə edərək özünüz duz etsəniz, əsl alabalıq kürüsünün dadına baxa bilərsiniz.

Maraqlı Trout Faktlar

Alabalıq, qiymətli və çox dadlı əti ilə seçilən qızılbalıq ailəsinin şirin su nümayəndəsidir. Alabalığa təmiz, şəffaf və çox sərin su ilə çoxlu su anbarlarında rast gəlmək olar. Bir qayda olaraq, bunlar yüksək hündürlükdə yerləşən su anbarları və ya şimal enliklərinə daha yaxın olan su anbarlarıdır. Hal-hazırda, alabalığın süni yetişdirilməsi, xüsusən də bir çox balıqçı həvəskarının alabalıq tutmaq ümidi ilə getdiyi pullu su anbarlarında tətbiq olunur. O, ailəsinin nümayəndələrindən parlaq narıncı rəngə malik olduqca kiçik kürü ilə fərqlənir. Yumurtalar şəffafdır, ölçüsü 2 ilə 3 mm arasında dəyişir.

Alabalıq kürüsünün xüsusiyyətləri:

• Yumurtalar kiçik olsa da, əla dad məlumatlarına malikdir.
• Zülallar, sağlam yağlar, yağ turşuları, mikroelementlər və vitaminlər kimi yüksək miqdarda qida maddələrinə malikdir.
• Mədəyə yük vermədən bədən tərəfindən asanlıqla sorulur, ona görə də hər yaşda istifadə etmək icazəlidir.
• Ateroskleroz və ya immun çatışmazlığı kimi xəstəliklərin öhdəsindən gəlməyə və ya qarşısını almağa kömək edir.
• Qan formulunu yaxşılaşdırır və qan axını optimallaşdırır.
• Sümükləri gücləndirir, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır, hüceyrə membranlarının və sinir toxumalarının səmərəliliyini artırır.
• Orqanizmdə pis xolesterinin səviyyəsini aşağı salır.

Balıqdan kürü çıxarıldıqda, onun görünüşü və dad xüsusiyyətləri hazır məhsuldan çox uzaqdır. Tuzlama prosesindən əvvəl onu filmdən ayırmaq və yaxşıca yumaq lazımdır. Duzdan sonra dad xüsusiyyətləri kəskin şəkildə dəyişir.

Balıqdan çıxarıldıqdan sonra onu 24 saatdan çox olmayan müddətə saxlamaq icazəlidir və yalnız duzlandıqdan sonra saxlama müddəti artacaq. Nəticədə, xüsusilə bayramlarda hər kəsin istifadə etməyə öyrəşdiyi məhsulu əldə edirsiniz.

Tuzlama üçün kürü necə seçmək olar

Dadlı və keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün yalnız yüksək keyfiyyətli mənbə məhsulundan istifadə etməlisiniz. Başqa sözlə, bəzi məsləhətləri rəhbər tutaraq düzgün kürü seçməlisiniz. Məsələn, üç növ kürü ayırd etmək lazımdır:

• Yasty kürü və ya xam kürü. Bu növ kürü əvvəlcədən yaxşı yuyularaq birbaşa filmlərdə duzlanır. Bənzər bir məhsul bir aydan çox olmayaraq saxlanılır və bundan əlavə, xüsusi bir dadı var.
• Sıxılmış kürü. Kürü xüsusi reseptə əsasən, presləmə üsulu ilə duzlanır, nəticədə homojen bir kütlə əldə edilir. Bənzər bir məhsul yaxşı dad xüsusiyyətlərinə malik olan bir il saxlanılır.
• Dənli kürü. Bu yetişmiş kürüdür. Bişirərkən üzərinə yağ və duz əlavə edilir. Bu şəkildə hazırlanan kürü əla dada malikdir. Eyni zamanda, yumurtalar bir-birindən asanlıqla ayrılır.

Evdə alabalıq kürü bişirmək - reseptlər

Çoxları evdə alabalıq kürü bişirməyə çalışdılar. Təəssüf ki, evdə dükandan alınan kürü ilə eyni dadı əldə etmək mümkün deyil. Kürü üçün bir neçə resept var. Texnoloji addımların ardıcıllığına və inqrediyentlərin nisbətinə əməl etsəniz, kürü mağazada olduğundan daha dadlı bişirmək mümkün olacaq.

Evdə alabalıq kürüsünü duzlamaq üçün aşağıdakı məhsullara və alətlərə ehtiyacınız var:

• Şüşə qab və ya qab.
• Kürü və ya cuna süzmək üçün mesh.
• Duz.
• Şəkər qumu.
• Bitki yağı.

İş prosesində digər materiallardan qablardan istifadə etmək tövsiyə edilmir. Şüşə qoxuları udmur və hazır məhsulun dadına təsir edə biləcək yad maddələr buraxmır.

Duzlama prosesinin özünü çətin adlandırmaq olmaz. O, daha məsuliyyətlidir, çünki müəyyən bir ardıcıllığa riayət etmək lazımdır. Yalnız bu halda bütün faydalı maddələrin qorunub saxlandığı zərif və xoş dadı olan bu zərifliyi sınamaq mümkün olacaq.

Sadə klassik resept

Hazır məhsulu əldə etmək üçün ehtiyat toplamaq lazımdır:

• Alabalıq kürüsü.
• Duz.
• Şəkər qumu.
• Su.

Hazırlıq mərhələləri:

1. İlk növbədə kürü filmdən azad edilir. Evdə bu əməliyyat üçün cuna istifadə olunur. Kürü bir filmə qoyulduğu bir cuna parçasından bir növ qol əmələ gəlir. Axan suyun altında yuyulur və qolu döndərərək, kürü filmdən azad edir. Kürü təmizlənəcək, film isə doka üzərində qalacaq.
2. Növbəti mərhələdə duzlama üçün bir həll hazırlanır. Bir qayda olaraq, məhlul yüksək duz tərkibli konsentratlaşdırılmışdır. Su atəşə qoyulmalı və bir qaynadək gətirilməlidir, sonra duz və şəkər tökülür. Dəniz duzu olsa daha yaxşıdır. Həll tərkibinə daxildir: 1 litr su üçün 200 q duz və 100 q şəkər istifadə olunur. Həll 5-8 dəqiqə qaynadılmalıdır.
3. Solüsyon oddan çıxarılır və soyumağa buraxılır. İsti bir həll ilə doldurmaq mümkün deyil, çünki kürü sadəcə qaynayacaq.
4. Soyuduqdan sonra kürü bu məhlulla tökün və 5-6 dəqiqə buraxın. Əgər məhsulu uzun müddət saxlamaq niyyətindəsinizsə, onda onu yarım saat saxlaya bilərsiniz.
5. Sonra məhlul qurudulur, bundan sonra kürü duzlu suda nə qədər olduğundan asılı olaraq 2 və ya 3 gün belə dayanmalıdır.

Hər kəs kürünün müxtəlif sendviçlərdə olmasına öyrəşib. Əslində, müstəqil bir məhsul kimi yeyilə bilər və ya müxtəlif yeməklərə və ya salatlara əlavə edilə bilər.

Eyni zamanda, yadda saxlamaq lazımdır ki, kürü çoxlu miqdarda qidalandırıcı maddələrin tutumu ilə seçilir, buna görə də onu çox yemək tövsiyə edilmir. İnsan orqanizmini vitamin və mikroelementlərlə doldurmaq üçün gündə 3-dən çox olmayan sendviç yemək kifayətdir.

Dərhal kürü resepti

Bu məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• Alabalık kürüsü, təzə.
• Şəkər.
• Duz.

Məhsul necə hazırlanır:

1. Birinci mərhələ, filmin doka və ya ələk ilə çıxarılmasıdır, bundan sonra axan suyun altında yaxşıca yuyulur.
2. Hazırlanmış təmiz kürü şüşə qaba qoyulur və 2:1 nisbətində duz və şəkər qarışığı ilə örtülür.
3. Qarışıq ilə kürü hərtərəfli, lakin yumşaq qarışdırılır, bundan sonra 10 dəqiqə buraxılır.
4. Bundan sonra, kürü ortaya çıxan mayedən azad edilir. Bunun üçün o, cuna qoyulur və 10-15 dəqiqə dayandırılır.
5. Sonda kürü bir şüşə qaba qoyulur və 5-6 saat sərin yerə göndərilir. Bu müddətdən sonra kürü yeyilə bilər.

Təzə alabalıq kürüsünü duzlu suda necə duzlamaq olar

Bunu etmək üçün sizdə olmalıdır:

• Alabalık kürüsü, təzə.
• yodlaşdırılmış duz - təxminən 700 qram.
• Şəkər - 50 qram.
• Bir litr su.

Bu resept duzlamadan əvvəl filmdən kürü sərbəst buraxılmasını tələb etmir. Kürü duzlama prosesində filmdən buraxılacaq.

Hazırlıq mərhələləri:

1. Şüşə qablara su tökülür və duz və şəkər tökülür.
2. Yeməklər orta atəşə qoyulur və qarışıq bir qaynağa gətirilir. Duz və şəkərin həlli prosesində qarışığı mütəmadi olaraq qarışdırmaq məsləhətdir.
3. Nəticədə duzlu su 55 dərəcəyə qədər soyumalıdır.
4. Filmdəki kürü bu qarışığa göndərilir. Kürü bir çırpma ilə çırpılır və beləliklə, film, bu hərəkətlər prosesində, çırpma ətrafında sarılır.
5. Kürü tamamilə təmizlədikdən sonra, duz ilə doyurulması üçün təxminən 15-20 dəqiqə qalır.
6. 5 dəqiqədən sonra kürüdən dadmaq olar. Təxminən 20 dəqiqədən sonra kürü duzlu sudan azad edilir. Bunu etmək üçün bir süzgəcə qoyulur. Bütün duzlu suyun yığılması arzu edilir.

Hazır məhsul yaxşı bağlanmış şüşə qabda saxlanılır. Bu şəkildə hazırlanmış kürü 2 və ya 3 gün yemək məsləhətdir. Əks halda, kürü dondurucuya göndərmək daha yaxşıdır, çünki o, dadını itirəcək və sonrakı istifadəsi sual altında qalacaq.

Uzaq Şərq yolu

Bu reseptə görə kürü turşusu üçün sizə lazım olacaq:

• Alabalık kürüsü, tercihen təzədir.
• 2-3 diş sarımsaq.
• 50 qram soya sousu.
• 50 qram küncüt yağı.
• Dadmaq üçün isti bibər.
• Limon şirəsi.

Pişirmə texnikası:

1. Havyar filmdən hər hansı bir şəkildə təmizlənməlidir, sonra su ilə yaxşıca yuyulmalıdır.
2. Sonra bir növ sous hazırlanır. Sarımsaq sarımsaq presindən keçirilir, sonra ona küncüt yağı, limon suyu və soya sousu əlavə edilir. Buraya qırmızı bibər də əlavə olunur. Qarışıq 15 dəqiqə dəmlənməyə buraxılır.
3. Sonda, sous kürüyə dökülür və məhsul 15 dəqiqə dəmlənir. Hər şey, məhsul istifadəyə hazırdır.

Alabalıq kürüsünün duzlanmasının bəzi sirləri

• Belə bir məhsulun hazırlanması üçün yalnız təzə deyil, həm də təzə dondurulmuş kürü uyğun gəlir. Hazır məhsulun keyfiyyəti kürünün nə qədər düzgün defrost edilməsindən asılı olacaq. Proses təbii şəkildə soyuducuda, kürü dondurucudan bura köçdükdən sonra aparılmalıdır. Kürü təxminən 10 saat soyuducuda saxlanılır, bundan sonra otaq temperaturunda ərimə prosesi başa çatır.
• Pişirmə prosesi bütün lazımi alətlərin və qurğuların mövcud olmasını tələb edir ki, prosesdə onları axtarmağa ehtiyac qalmasın.
• Kürü çox duzlu olarsa, istifadə etməzdən əvvəl 10 dəqiqə qaynadılmış su və ya qara çay ilə tökülməlidir.
• Evdə bişmiş kürü 75 gündən çox olmayan müddətə və hətta bundan sonra hazırlanma üsulundan asılı olaraq saxlanıla bilər.

Hamı bilir ki, alabalıq kürüsü misilsiz dadı olan bir ləzzətdir. Təəssüf ki, hamı bilmir ki, bu delikatesi özünüz, evdə bişirmək kifayət qədər asandır, xüsusən də çoxlu maddələrə ehtiyacınız olmadığı üçün. Evdə bişirmənin öz üstünlükləri var, xüsusən də bizim dövrümüzdə istehsalçı və xüsusən də hazır məhsulların satıcısı keyfiyyətlə maraqlanmır. Bu baxımdan, insan sağlamlığına əhəmiyyətli zərər verə biləcək keyfiyyətsiz və tez-tez istifadə müddəti keçmiş məhsulları almaq mümkündür. Evdə bişirilən kürü bu çatışmazlıqlardan məhrumdur, yəni sağlam və dadlıdır, xüsusən də ailə üzvlərinin sağlamlığına zərər verə bilməz.

Buna baxmayaraq, kürü ilə çox məşğul olmamalısınız, çünki onun istifadəsinin öz normaları olmalıdır. Bu, heç də kürü sağlamlığa zərər verə biləcəyi demək deyil, amma bundan əminliklə heç bir faydası olmayacaq. Kürü bahalı bir məhsuldur və istehlak edilən məhsulun artıqlığı sadəcə faydasız olacaqdır.