Çörək bişirməkdə yumurtanın rolu
Bu gün bazarda hazır yumurta əvəzediciləri və ya vegan yumurtaları var, lakin onlar həmişə mövcud deyil. Əksər hallarda, məsələn, vegan pişmiş yumurta və ya tərəvəz kişi, yumurtaları tofu ilə əvəz edə bilərsiniz. Çörək bişirmək üçün aquafaba və ya un ən çox uyğun gəlir. Bununla belə, yumurtaları əvəz etməyin bir çox başqa yolu var. Yeməyiniz üçün ən uyğun olanı seçmək üçün seçilmiş reseptdə yumurtaların hansı rol oynadığını bilməlisiniz.
Yumurta yemək hazırlamaqda çox dadmaq üçün deyil, aşağıdakı təsirlər üçün istifadə olunur:
1. Bütün inqrediyentlərin birləşdirilməsi. Yumurtalar qızdırıldıqda bərkidiyi üçün inqrediyentləri bir yerdə saxlayır.
2. Qabartma tozu. Onlar bişmiş məhsulların yüksəlməsinə və havadar olmasına kömək edir.
3. Nəmlik və kalorilər. Bu effekt yumurtaların maye və yağla dolu olması səbəbindən əldə edilir.
4. Qızılı rəng vermək. Tez-tez xəmir xəmirləri qızıl qabığı əldə etmək üçün üstünə bir yumurta ilə yağlanır.
Tərkibləri birləşdirmək üçün
Aquafaba. Bu lobya mayesi kulinariya dünyasını fırtına ilə ələ keçirdi! Orijinalda bu, paxlalı bitkilərin qaynadılmasından sonra qalan mayedir. Ancaq bir çoxları lobya və ya noxuddan qalay qutusunda qalanı da götürürlər. 30 yumurta yerinə 1 ml maye istifadə edin.
Kətan toxumu. 1 osh qaşığı qarışığı. l. 3 osh qaşığı ilə əzilmiş kətan toxumu. l. 1 yumurta yerinə su. Qarışdırdıqdan sonra şişməsi üçün təxminən 15 dəqiqə soyuducuda saxlayın.
Çia toxumları. 1 osh qaşığı qarışığı. l. 3 osh qaşığı ilə chia toxumu. l. 1 yumurta yerinə su. Qarışdırdıqdan sonra şişməsi üçün 30 dəqiqə buraxın.
Banan püresi. Sadəcə 1 kiçik bananı püre halına gətirin. 1 yumurta yerinə ¼ fincan püresi. Bananın parlaq bir dadı olduğu üçün onun digər maddələrlə uyğun olduğundan əmin olun.
Alma. 1 yumurta yerinə ¼ fincan püresi. Alma püresi yeməyə ləzzət verə biləcəyi üçün onun digər maddələrlə uyğun olduğundan əmin olun.
Kartof və ya qarğıdalı nişastası. 1 osh qaşığı qarışığı. l. qarğıdalı nişastası və 2 osh qaşığı. l. 1 yumurta yerinə su. 1 st. l. 1 yumurta yerinə kartof nişastası. Pancake və ya souslarda istifadə edin.
Yulaf lopa. 2 osh qaşığı qarışığı. l. taxıl və 2 osh qaşığı. l. 1 yumurta yerinə su. Yulaf ezmesi bir neçə dəqiqə şişsin.
Kətan toxumu unu. 1 osh qaşığı qarışığı. l. kətan unu və 3 osh qaşığı. l. 1 yumurta yerinə qaynar su. Nəzərə alın ki, xəmirə sadəcə un əlavə etməməlisiniz. Su ilə qarışdırılmalıdır.
irmik. Güveç və vegetarian kotletlər üçün uyğundur. 3 Art. l. 1 yumurta əvəzinə.
Noxud və ya buğda unu. 3 osh qaşığı qarışığı. l. noxud unu və 3 osh qaşığı. 1 yumurta yerinə l su. 3 Art. l. dərhal xəmirə 1 yumurta yerinə buğda unu əlavə edilir.
Qabartma tozu kimi
Soda və sirkə. 1 tsp qarışığı. soda və 1 osh qaşığı. l. 1 yumurta yerinə sirkə. Dərhal xəmirə əlavə edin.
Gevşetin, yağ və su. 2 ç.q. una qabartma tozu, 2 x.q. su və 1 osh qaşığı. l. xəmirin maye inqrediyentlərinə bitki yağı əlavə edin.
Cola Ən faydalı üsul deyil, amma heç bir şeyiniz yoxdursa və yumurtanın dəyişdirilməsinə ehtiyacınız varsa, o zaman 1 yumurta yerinə 2 banka kola istifadə edin.
Nəm və kalori üçün
tofu. 1 yumurta əvəzinə 4/1 fincan yumşaq tofu püresi. Yumşaq teksturaya ehtiyacı olan hər şey üçün istifadə edin, məsələn, kremlər və tortlar.
Meyvə püresi. O, yalnız maddələri mükəmməl birləşdirir, həm də nəmləndirir. İstənilən püresi istifadə edin: banan, alma, şaftalı, balqabaq püresi 1 yumurta yerinə ¼ fincan. Püre güclü dada malik olduğundan, onun digər maddələrlə uyğun olmasına diqqət yetirin. Alma püresi ən neytral dada malikdir.
Bitki yağı. 1 yumurta yerinə ¼ fincan bitki yağı. Muffinlərə və xəmirlərə nəm əlavə edir.
Fıstıq yağı. 3 Art. l. 1 yumurta yerinə fıstıq yağı. Bişmiş məhsullara yumşaqlıq və kalorili məzmun vermək üçün istifadə edin.
Südsüz qatıq. Hindistancevizi və ya soya yoğurtundan istifadə edin. 1 yumurta yerinə 4/1 fincan qatıq.
Qızıl qabıq üçün
İlıq su. Xəmiri yumurta yerinə su ilə fırçalayın. Şirin qabığı istəsəniz üzərinə şəkər, sarı rəngdə olmasını istəyirsinizsə zerdeçal əlavə edə bilərsiniz.
Süd. Çayla suladığınız kimi istifadə edin. Xəmiri südlə yağlayın. Şirinlik və rəng üçün şəkər və ya zerdeçal əlavə edə bilərsiniz.
Xama. Xəmiri parlaq və yumşaq bir qabıq üçün nazik bir qat xama ilə yağlayın.
Qara çay. Xırtıldayan bir qabıq üçün xəmirləri yumurta əvəzinə qara çayla fırçalayın. Şirin qabığı istəsəniz üzərinə şəkər, sarı rəngdə olmasını istəyirsinizsə zerdeçal əlavə edə bilərsiniz. Nəzərə alın ki, çay güclü dəmlənməlidir.