Mündəricat
Alma bişirmək üçün mətbəxdə 2 saat vaxt sərf etməlisiniz. Alma turşusunun müddəti 1 həftədir.
Alma turşusu necə
Məhsullar
6-7 litr üçün
Alma - 4 kiloqram
Mixək - 20 qurudulmuş qönçə
Darçın - 1/3 çubuq
Bibər - 10 dənə
Qaranlıq su - 2 litr
Doldurma suyu - 1,7 litr
Şəkər - 350 qram
Sirkə% 9 - 300 mililitrdir
Duz - 2 xörək qaşığı
Alma turşusu necə
1. Alma yuyun və qurudun, yarısını kəsin (böyük - 4 hissəyə bölün) və toxum kapsulunu və saplarını çıxarın.
2. 2 xörək qaşığı duzu 2 litr suda həll edin, oraya alma qoyun.
3. Elmaları 25 dəqiqə duzlu suda saxlayın, bu müddətdə bir qazanda 2 litr su qızdırın.
4. Elmaları su ilə bir tencereye qoyun, 5 dəqiqə bişirin və çiyinlərə qədər sterilizasiya edilmiş litrlik bankalarda boşluqlu bir qaşıqla qoyun.
5. Suyu qaynatmağa davam edin, 350 qram şəkər, 20 mixək tumurcuğu əlavə edin, 3 dəqiqə qaynatın, sirkə əlavə edin və şoraba qarışdırın.
6. Turşu alma üzərinə tökün, qapaqlar ilə örtün.
7. Tencereyi dəsmal ilə örtün, üzərinə duzlu alma qabları qoyun, su əlavə edin (tavadakı su bankadakı su ilə eyni temperaturda olmalıdır).
8. Qazanı qaynadılmasına imkan vermədən minimal istilikdə bankalarla saxlayın, 90 dəqiqə.
9. Turşu alma qablarını qapaqları ilə bağlayın, otaq temperaturunda sərinləyin və saxlamağa qoyun.
Ləzzətli faktlar
- Turşu üçün kiçik və ya orta ölçülü, möhkəm, yetişmiş, zədələnmədən və qurd almalardan istifadə edin.
- Kiçik alma dərisini və toxum kapsulunu soymadan tamamilə duzlaya bilər. Dadmaq üçün böyük almaları incə dilimlərə kəsə bilərsiniz.
- Almalar 1 həftədə tamamilə marinad olunacaq, bundan sonra tamamilə yeməyə hazırdırlar.
- Almalar duzlu suya batırılır ki, turşu alma qaranlıq bir parıldamasın.
- Şəkər əlavə edərkən almaların öz şirniyyatlarını nəzərə almaq vacibdir: məsələn, miqdarımızın turş sortları üçün (200 litr suya 1 qram şəkər) kifayət qədər, şirin sortlar üçün isə miqdarı bir az azaldılmalıdır - litrə suya 100-150 qrama qədər.
- Sirkə əvəzinə limon turşusundan istifadə edə bilərsiniz - hər litr suya 10 qram limon.