Qısa xəmir xəmirləri nisbətən ucuzdur və hazırlanması asandır. Asan, bəzi sirləri bilirsinizsə, çünki tez-tez xəmir sərt olur və ya əksinə - bişdikdən sonra şəklini qətiyyən saxlamır.
- Xəmir üçün istifadə olunan yağ və maye soyuq olmalıdır.
- Neft nə qədər çox olarsa, qabıq o qədər qırıntılı olacaqdır.
- Un mütləq ələnməlidir - heç vaxt bu qaydanı laqeyd yanaşmayın!
- Qırıntı (xırda + un) nə qədər incə olsa, o qədər yaxşıdır.
- Nisbətləri müşahidə edin: un 1 ilə 2-ə nisbətən kərə yağı.
- Yoğurma əllə, lakin sürətli olmalıdır ki, yağ əllərinizin istiliyindən əriməyə başlamasın.
- Şəkər əvəzinə toz istifadə etməyə çalışın - xəmir daha qırıntılı olacaq.
- Yumurta möhkəmlik əlavə edir, ancaq reseptə görə yalnız sarısı buraxılır.
- Reseptdə tutarlılıq: unu soda və şəkərlə qarışdırın, sonra kərə yağı əlavə edin və doğrayın. Və yalnız sonunda yumurta-su-xama əlavə edin (bir şey).
- Hamuru yuvarlamadan əvvəl ən azı 30 dəqiqə soyudun.
- Xəmiri ortadan kənara çəkin, qum qatının qalınlığı normalda 4 ilə 8 mm arasındadır.
- Fırın 180-200 dərəcəyə qədər yaxşı qızdırılmalıdır.