Qızardılmış soğan birdən çox yeməkdə mütləq olmalıdır. Kulinariya mütəxəssisləri onu əsas ləzzət artırıcılar olan duz və şəkərlə bərabər tuturlar. Buna görə hər kəs onu düzgün qızartmağı öyrənməlidir.
Qırmızı istisna olmaqla hər hansı bir soğanı qızarda bilərsiniz - yalnız salat hesab olunur və yalnız çiy və ya ən çox bişdikdə, hətta sonra da ən sonunda istifadə olunur.
Soğanı soyun və yeməyə qoyulan tələblərdən asılı olaraq halqalara, yarım halqalara, lələklərə, kublara, parçalara kəsin. Quyruğu müvəqqəti olaraq soğanın üstünə qoyursanız, quyruğu kəsmə taxtasında tutaraq halqalara kəsmək daha asan olacaq.
Soğanları bitki yağında qızardın. Soğanı tavaya tökməzdən əvvəl, tavanın altına yapışmamasını və yandırılmaması üçün yağ isti olmalıdır. Soğanı taxta bir spatula ilə qarışdırın. Soğan şəffaflaşdıqda onu duzlamalı və sonra qızıl qəhvəyi rəng alana qədər qovurmalısan. Qızartmanın sonunda bir parça kərə yağı əlavə etsəniz, soğanın xüsusi dadı və ətri olacaq.