Təbii şəkərlər insan qidası üçün lazım olan böyük bir qrup maddələrdir. Pəhrizdə şəkər olmadıqda, hipoqlikemiya 2-2,5 həftədən sonra baş verir. Lakin bütün şəkərlər arasında (bunlar əsasən təbii şəkərlər fruktoza və qlükozadır) saxaroza istifadəsi qəbuledilməzdir. Saxaroza (süni yolla əldə edilən şəkər) effektiv immunosupressantdır. Sağlam itə 2-3 saatdan sonra çox cüzi miqdarda da verildikdə göz və qulaqlarda irin əmələ gəlməsinə səbəb olur. Bir insan saxaroza qəbuluna daha davamlıdır və nəticələr daha gecikir. (Alkoqol və tütün tədarükü zamanı bu müşahidə edilmədi.) 13 may 1920-ci ildə Mançesterdə diş həkimlərinin konfransında ilk dəfə saxaroza diş xəstəliklərinin əsas səbəbi olaraq adlandırıldı. Sonradan digər çoxsaylı mənfi nəticələr ortaya çıxdı. 1. İmmuniteti azaltmağa kömək edir (effektiv immunosupressant). 2. Mineral maddələr mübadiləsinin pozulmasına səbəb ola bilər. 3. Əsəbiliyə, həyəcana, diqqətin pozulmasına, uşaqların şıltaqlığına səbəb ola bilir. 4. Fermentlərin funksional aktivliyini azaldır. 5. Bakterial infeksiyalara qarşı müqaviməti azaltmağa kömək edir. 6. Böyrəklərin zədələnməsinə səbəb ola bilər. 7. Yüksək sıxlıqlı lipoproteinlərin səviyyəsini azaldır. 8. Xrom iz elementinin çatışmazlığına gətirib çıxarır. 9. Döş, yumurtalıq, bağırsaq, prostat, düz bağırsaq xərçənginin yaranmasına kömək edir. 10 Qlükoza və insulin səviyyələrini artırır. 11 Mis mikroelementinin çatışmazlığına səbəb olur. 12 Kalsium və maqneziumun udulmasını pozur. 13 Görmə qabiliyyətini pozur. 14 Neyrotransmitter serotoninin konsentrasiyasını artırır. 15 Hipoqlikemiyaya səbəb ola bilər (aşağı qlükoza səviyyəsi). 16 Həzm olunan qidaların turşuluğunu artırmağa kömək edir. 17 Uşaqlarda adrenalin səviyyəsini artıra bilər. 18 Qida maddələrinin malabsorbsiyasına səbəb olur. 19 Yaşla bağlı dəyişikliklərin başlanmasını sürətləndirir. 20 Alkoqolizmin inkişafına kömək edir. 21 Kariyesə səbəb olur. 22 Piylənməni təşviq edir. 23 Ülseratif kolitin inkişaf riskini artırır. 24 Mədə və onikibarmaq bağırsağın peptik xorasının kəskinləşməsinə gətirib çıxarır. 25 Artritə səbəb ola bilər. 26 Bronxial astmanın hücumlarına səbəb olur. 27 Mantar xəstəliklərinin baş verməsini təşviq edir. 28 Öd kisəsində daşların əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər. 29 Koroner ürək xəstəliyi riskini artırır. 30 Xroniki apandisitin kəskinləşməsinə səbəb olur. 31 Hemoroid görünüşünü təşviq edir. 32 Varikoz damarlarının ehtimalını artırır. 33 Hormonal doğum nəzarət həbləri istifadə edən qadınlarda qlükoza və insulin səviyyələrinin artmasına səbəb ola bilər. 34 Periodontal xəstəliyin yaranmasına kömək edir. 35 Osteoporozun inkişaf riskini artırır. 36 Turşuluğu artırır. 37 İnsulin həssaslığını poza bilər. 38 Qlükoza tolerantlığının azalmasına gətirib çıxarır. 39 Böyümə hormonu istehsalını azalda bilər. 40 Xolesterol səviyyəsini artıra bilər. 41 Sistolik təzyiqin artmasına kömək edir. 42 Uşaqlarda yuxululuğa səbəb olur. 43 Dağınıq skleroza səbəb ola bilər. 44 Baş ağrısına səbəb olur. 45 Zülalların udulmasını pozur. 46 Qida allergiyasına səbəb olur. 47 Diabetin inkişafına kömək edir. 48 Hamilə qadınlarda toksikoza səbəb ola bilər. 49 Uşaqlarda ekzemaya səbəb olur. 50 Ürək-damar xəstəliklərinin inkişafına meyllidir. 51 DNT strukturunu poza bilər. 52 Zülalların strukturunun pozulmasına səbəb olur. 53 Kollagen strukturunu dəyişdirərək, qırışların erkən görünməsinə kömək edir. 54 Kataraktın inkişafına meyllidir. 55 Damar zədələnməsinə səbəb ola bilər. 56 Sərbəst radikalların yaranmasına gətirib çıxarır. 57 Aterosklerozun inkişafına səbəb olur. 58 Amfizemin yaranmasına kömək edir. Məməlilərin (və insanların) orqanizmi saxarozanı qəbul edə bilmir, buna görə də suyun mövcudluğunda o, əvvəlcə öz molekulunu fermentlərlə (təbii katalizatorlar) təbii şəkərlər olan qlükoza və fruktoza (eyni C6H12O6 tərkibinə malik, lakin quruluşu ilə fərqlənən izomerlər) ilə parçalayır. ): С12H22O11 + H20 (+ ferment ) = C6H12O6 (qlükoza) + C6H12O6 (fruktoza). Saxaroza parçalanma anında, bədəni infeksiyalardan qoruyan antikorların təsirini aktiv şəkildə bloklayan kütləvi şəkildə əmələ gələn məhz belə sərbəst radikallar (“molekulyar ionlar”). Və bədən demək olar ki, müdafiəsiz olur. Yalnız 1950-ci illərdə SSRİ-də şəkərin kütləvi sənaye istehsalı quruldu ki, bu da onu bütün əhalinin, o cümlədən ən yoxsulların gündəlik qida rasionunda mövcud olan ən ucuz məhsullardan birinə çevirdi. Sənaye rəqibinin basqısı altında ölkədə bal və şirin quru meyvələrin istehsalı kəskin şəkildə azaldı, onların qiyməti artdı. Rusların süfrələrindəki bal və şirin qurudulmuş meyvələr təbii şəkərlərin (fruktoza və qlükoza) əsas gündəlik mənbəyindən olduqca nadir və bahalı “ərköyünlük üçün təravət”ə çevrildi. Saxaroza istehsalı artdıqca, əhalinin sağlamlığı (və dişlərin vəziyyəti) sürətlə pisləşməyə başladı, hər bir sonrakı "şəkər şirin dişi" nəsli üçün daha da pisləşdi. Hamiləlik və laktasiya dövründə anaları məhdudiyyətsiz saxaroza yeyəndə, həyatın ilk ilindən özü isə saxaroza ilə qidalanan insanlarda hansı sağlamlıq gözləmək olar?! Saxarozanın sağlamlığa mənfi təsiri uzun müddətdir ki, məlumdur, buna görə də SSRİ-də 1950-60-cı illərin əvvəllərində saxaroza sovet insanlarının pəhrizindən xaric etmək və yalnız sonrakı emal üçün istifadə etmək üçün bir proqram hazırlanmışdır. mağazalarda satılmalı olan fruktoza və qlükozaya çevrildi. Təəssüf ki, bu proqram, bir çoxları kimi, yalnız qismən həyata keçirildi - sovet partiya elitasını və onların ailələrini qidalandırmaq üçün. İndi qida sənayesi ərzaq mağazalarında satılan fruktozanın kütləvi istehsalını qurdu. İndi fruktoza əsasında çoxlu sayda müxtəlif qənnadı məmulatları istehsal olunur - mürəbbələr, marmeladlar, tortlar, peçenye, şokolad, şirniyyat və s. Bu məhsullar mütləq "Fruktoza üzərində bişirilmiş" yazısı ilə təmin edilir. Şəkər qablarınızdakı zərərli saxarozanı sağlam və dadlı fruktoza ilə əvəz edin.
2022-11-11