Ayurveda mətbəxi. bazar günü. Bazar günü günəşin idarə etdiyi həftənin günüdür. Günəş enerjisi orqanizm üçün canlandırıcıdır, onun funksiyalarını aktivləşdirir və müəyyən məhdudiyyətləri olan həftənin digər günlərindən fərqli olaraq demək olar ki, hər növ qidanın tam mənimsənilməsinə kömək edir. Bu gündə sevimli pəhrizinizə sadiq qala və hətta adi haldan daha zərif və dadlı bir şey bişirməyə icazə verə bilərsiniz. Ədviyyatlar - zəncəfil, qırmızı və qara bibər, darçın, mixək, kardamon.
ARCHAR DAL (sarı mərcimək ecazkar dal) 5-6 porsiya üçün 3/4 stəkan arqar dal, 4 stəkan su, 1 ç.q. yaşıl çili, 1 2/2 osh qaşığı. limon suyu, 1 dəfnə yarpağı, 2 çay qaşığı. bal, 2/2 tsp zerdeçal, 1/2 tsp duz, 3 x.q. zeytun yağı, 4 ç. zirə, 2/1 ç. qaşıq şamballa (fenugreek), 1/8 ç. asafoetida, 1 ç. qara xardal toxumu. 8. Daladan suyu yuyun və boşaltın. 1. Dal suyu, zəncəfil, bibər, limon suyu, dəfnə yarpağı, zerdeçal, duz və 1/2 st. qalın divarlı bir qazanda kərə yağı. Bir qaynadək gətirin. Orta atəşə qoyun, örtün və arabir qarışdıraraq 1 saat bişirin. 2. Mərcimək yumşaq olduqda, dəfnə yarpağını tavadan çıxarın və dalı hamarlanana qədər döyün. 1. Yağı kiçik bir tavada qızdırın, qara xardal dənələri çıxmağa başlayanda əlavə edin, zirə və şambalanı əlavə edin. Qəhvəyi qədər qızardın, asafoetida və bal əlavə edin. İstidən çıxarın və hazırlanmış dalına əlavə edin. Qapağı bağlayın və ədviyyatların şorbaya hopmasına icazə verin. Yenidən qarışdırın. İsti xidmət edin.
YUMURTASIZ PİZZA 2 stol. maya qaşıqları 1 masa. şəkər qaşığı 500 q. isti su 2 kq. un (ağ və ya buğda) 1250 qr. sürtgəcdən keçirilmiş vegetarian pendiri Sizə həmçinin pomidor sousu lazımdır, bunun üçün sizə lazımdır: 2 kq. doğranmış pomidor 1 ç.q. l. il 2 l. şəkər 1 çay qaşığı. l. asafetida 0,5 çay qaşığı. l. qara bibər 2 stol. l. kərə yağı 2 x.q. l. kəklikotu Hazırlanma üsulu: 1. Maya, şəkər və ilıq suyu qarışdırıb köpüklənənə qədər buraxın. Sonra unu maya suyuna qarışdırın və plastik xəmir yaranana qədər yoğurun. Xəmiri yarım santimetr qalınlığında açın. Yağlanmış çörək qabına qoyun və artıq xəmiri çıxarın. Quru və möhkəm olana qədər, lakin qəhvəyi olmayana qədər qismən bişirin. 2. Pomidor sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün onun hazırlanması üçün lazım olan bütün maddələri qarışdırmalı və rəngi tünd qırmızıya çevrilənə qədər qalınlaşana qədər bişirməlisiniz. 3. Sonra xəmiri sousla doldurun və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Yemək qaralana qədər sobada bişirin. Halava (İrmik pudingi) Bu şirniyyatı bütün dünyada Hare Krişna məbədlərində dadmaq olar. Pişirmə vaxtı: 25 dəqiqə • 2 3/4 stəkan (650 ml) su və ya süd (və ya yarım su ilə seyreltilmiş süd) • 1 1/2 stəkan (300 q) şəkər • 10 tel zəfəran (isteğe bağlı) • 1/2 saat . l. rəndələnmiş muskat • 1/4 stəkan (35 q) kişmiş • 1/4 stəkan (35 q) fındıq və ya qoz (isteğe bağlı) • 1 stəkan (200 q) kərə yağı • 1 1/2 stəkan (225 q) irmik yarması qaynadılır, içinə şəkər, zəfəran və muskat qoyulur və 1 dəqiqə qaynadılır. Üzüm əlavə edin, istiliyi azaldın və qaynamağa icazə verin. Fındıqları yüngülcə qızardın, məhlulda və məhlulda əzin və kənara qoyun. Kərə yağı bir qazanda orta istilikdə əridin. İrmik əlavə edin və taxta qaşıqla qarışdıraraq 10-15 dəqiqə qızardın, irmik qızılı rəng alana qədər və yağ qırıntılardan ayrılmağa başlayana qədər. İstiliyi azaldın. Hazırlanmış şərbəti davamlı qarışdıraraq yavaş-yavaş taxılın içinə tökün. Ehtiyatlı ol! Şərbət qruntlarla təmasda olduqda qarışıq sıçramağa başlayacaq. Topları parçalamaq üçün 1 dəqiqə sürətlə qarışdırın. Əzilmiş qoz-fındıq əlavə edin. Bütün maye udulana qədər bağlayın və 2-3 dəqiqə odda saxlayın. Halavanı bir neçə dəfə tez qarışdıraraq gevşetin. İsti və ya otaq temperaturunda xidmət edin. Şirin Samosa (Meyvəli Piroqlar) Dikişin hörmə texnikasını mənimsəmək üçün bir az təcrübə tələb olunur, lakin kənarları qeyri-bərabər olsa belə, onlar hələ də çox dadlı olacaqlar. Doldurma üçün hər hansı bir şirin meyvədən (çiyələk, şaftalı, ananas, manqo və ya əncir) istifadə edə bilərsiniz. İçliyi daha da dadlı etmək üçün ona şirinləşdirilmiş təzə kəsmik (paner) və ya südlü burfi əlavə edə bilərsiniz. Hazırlanma vaxtı: 1 saat 15 dəqiqə Tərkibi: • 1/2 stəkan (100 q) ərinmiş kərə yağı • 3 stəkan (300 q) incə un • 1/4 ç.q. l. duz • 2/3 stəkan (150 ml) soyuq su • 6 orta alma, soyulmuş və xırda doğranmış • 1 1/2 ç.q. l. üyüdülmüş darçın • 1/2 tsp. l. üyüdülmüş hil • 1/2 tsp. l. üyüdülmüş quru zəncəfil • 6 osh qaşığı. l. şəkər • qızartmaq üçün kərə yağı • 2 x.q. l. şəkər tozu Böyük bir qabda 50 q ərinmiş kərə yağı və unu əl ilə birləşdirin. Duz əlavə edin. Tədricən soyuq su əlavə edin. (Bəzi aşpazlar su yerinə qatıq əlavə edərək xəmir hazırlayırlar və ya piroqların daha yumşaq olması üçün qatığa bir hissə soyuq su əlavə edirlər.) Xəmiri yoğurun. Unlu bir səthə köçürün və hamar və elastik olana qədər yoğurun. Xəmiri bir top halına salın, nəm bir parça ilə örtün və yarım saat kənara qoyun. Bu vaxt, almaları qalan yağda 5 dəqiqə orta istilikdə qızardın. Ədviyyat və şəkər əlavə edin. İstiliyi azaldın və mayenin demək olar ki, hamısı qaynanana və içlik qalınlaşana qədər qarışdırmağa davam edin. Hazır içliyi soyuması üçün boşqaba qoyun. Xəmiri yenidən yoğurun. Xəmirdən 10 top düzəldin. Kəsmə taxtasını yağlayın və yuvarlaq köftələrə yuvarlayın. Hər tortillanın ortasına bir xörək qaşığı içlik qoyun və tortillanı yarıya qatlayın, içliyi örtün. Tortun kənarlarını möhkəm bağlayın və artıq xəmiri kəsin. İndi tortu sol əlinizə qoyun və sağ çimdiklə kənarını bükülmüş bir ip şəklində sarın. Hər tortda 10-12 qat olmalıdır. Xəmirdə qızartma zamanı içlik çıxa biləcək heç bir deşik olmadığından əmin olun. Piroqların qalan hissəsini düzəldin və boşqaba qoyun. Yağı dərin tavada və ya çuqun qazanda orta istilikdə qızdırın. Bir-birinə toxunmamaq üçün isti yağa sığacaq qədər köftə batırın. Onları 10-12 dəqiqə qızardın, hər iki tərəfi qızılı qəhvəyi olana qədər yivli bir qaşıq ilə yumşaq bir şəkildə çevirin. Onları çıxarın və yağı boşaltmaq üçün süzgəcə qoyun.
4 porsiya KAŞYU İLƏ LİMONLU DÜYÜ 1 stəkan basmati düyü, 2 stəkan su, 1 ç.q. duz, 2 osh qaşığı. zeytun yağı, 1/2 fincan qovrulmuş anakardiya, 1/2 tsp. əzilmiş urad verdi, 1 tsp. qara xardal toxumu, 1/3 tsp zerdeçal, 1/3 fincan təzə limon suyu, 2 osh qaşığı. doğranmış cəfəri, 1/2 fincan təzə doğranmış kokos. 1. Bir qazanda duz və zerdeçal ilə suyu az qala qaynadək qızdırın. 2. Başqa bir qazanda 1 osh qaşığı qızdırın. yağ və düyü qızardın. 3. Su əlavə edin və bişmiş düyünü oddan kənara qoyun. 4. Qalan kərə yağı kiçik tavada qızdırın, qara xardalı çırtlayana qədər qovurun, urad dalını əlavə edin və qızılı rəng alana qədər qovurun. Sonra düyünün içinə xardal və urad dalı qoyun, anakardiya və limon suyu əlavə edin. Yavaşca qarışdırın, üstünə cəfəri və kokos səpin.
ÇİYƏLƏK LASSİ 5 porsiya 3 stəkan qalın qatıq, 1 stəkan soyuq su, 5 əzilmiş buz kubu, 10 təzə çiyələk, 5/1 stəkan şəkər, 2 soyuq stəkan. 1. Qatığı, soyuq suyu, şəkəri və çiyələkləri mikserlə birləşdirin. 5. Bütün buzların XNUMX/XNUMX hissəsini hər bir stəkana qoyun, lassiyə tökün və qarışdırın.
GÜLABCAMUNS (çəhrayı şərbətdə şirin toplar) 20-30 top üçün 2 1/2 stəkan tam yağlı quru süd, 1/2 un, 3/4 stəkan soyuq süd, qovurmaq üçün yağ, 4 stəkan şəkər, 4 stəkan su, 1/4 ç.q .l hil (isteğe bağlı), 1 ç.q qatılaşdırılmış qızılgül suyu.1. Şərbəti hazırlamaq üçün bir qazanda şəkər və suyu birləşdirin və qarışığı qaynadək gətirin. İstidən çıxarın, qızılgül suyu, hil (isteğe bağlı) əlavə edin. 2. Toplar hazırlamaq üçün un və süd tozunu qarışdırın, yumşaq xəmir etmək üçün soyuq süd əlavə edin, yüngülcə yoğurun. 3. Yağı tavada barmağınızı 3 saniyə saxlaya bilənə qədər qızdırın. 4. Xəmiri 2,5-5 sm diametrli toplara yuvarlayın ki, düz olsun. 5. Eyni zamanda, topları yağa qoyun və 15-20 dəqiqə qızardın. (səthə çıxdıqda, onları diqqətlə çevirin). 6. Yağ topları qızılı rəng alanda onları çıxarın. Yağın süzülməsi üçün 2 saniyə gözləyin, sonra şərbətə qoyun. 7. Topları şərbətdə 1 gün isladın, bundan sonra hazır olur. Rəngi qırmızı, mantra SUM-dur. Teqlər: Ayurveda yeməkləri Ayurveda yeməkləri.Bazar ertəsi. Bazar ertəsi həftənin Ayın idarə etdiyi gündür. Bazar ziyafətindən sonra istirahət vaxtı. Bu gün hətta yemək yeyə bilməzsiniz. Astrologiyada ay mədənin işinə birbaşa təsir göstərir. Bu korifeyin astroloji simvolizmini nəzərə alaraq, bazar ertəsi günləri mədəni çox yağlı yeməklərlə yükləmək tövsiyə edilmir, turşu, marinadlar, spirt və qənnadı məmulatlarından imtina etmək məsləhət görülür. Belə günlərdə mədə mukozasını qıcıqlandıra bilən un məmulatlarının, hisə verilmiş ətlərin, isti ədviyyatların və tərəvəzlərin (soğan, sarımsaq, pomidor) istifadəsini azaltmaq və ya tamamilə tərk etmək lazımdır. Yeməklərinizi çox duzlamamağa çalışın. "Ay qidası" nın ənənəvi pəhrizinə istənilən süd məhsulları, pendirlər, dənli bitkilər, meyvələr (sitrus meyvələri istisna olmaqla), turşu olmayan giləmeyvə daxildir.
DÜYÜ PUDDİNQ Bişirmə vaxtı təqribən. 1 saat Miqdarı 4-6 2 osh qaşığı. (30ml) kərə yağı və ya duzsuz kərə yağı 1/4 ç.q (25q) basmati və ya hər hansı digər uzun ağ düyü 1/2 kassiya və ya dəfnə yarpağı 8 ç.q (2L) tam süd 1/2 ç.q (110q) şəkər və ya toz bərk konfetlər 1/4 ç.q (35q) qarağat 1/2 ç.q (2 ml) sancaq başı üyüdülmüş hil tozu (isteğe bağlı) 1 x.q. (45ml) qarnir üçün qızardılmış xarali və ya şam qozası Hazırlanma üsulu: 1. Kərə yağı və ya yağı 5 litrlik qalın dibli qazanda orta odda qızdırın. Yuyulmuş və qurudulmuş düyü əlavə edin və 2 tərəfi qızarana qədər qovurun. Kassiya və ya dəfnə yarpağı, süd qoyun. İstiliyi artırın və 15 dəqiqə köpüklü bir qaynadək bişirin, daim qarışdıraraq, orijinal həcmin yarısı azalana qədər. 2. Şəkər, qarağat və hil əlavə edin, balaca od bişirin və həcmi orijinaldan 4 dəfə azalana qədər yandırmadan bişirin. Qarışıq qalın və kremli olmalıdır. Kamfora tozunu (əgər istifadə edirsinizsə) qarışdırın və otaq temperaturuna qədər soyudun. Soyuduqca daha sıx və qalınlaşacaq. Soyuq pudinqə üstünlük verirsinizsə, 3 saat soyuducuda saxlayın. Qızardılmış şaroli və şam qozları ilə bəzəyin.
YAQURT 8 stəkan təzə süd 1 stəkan qatıq Hazırlanma üsulu: 1. Südü qaynadək gətirin. 2. İstidən çıxarın. 3. İstidən bir qədər isti olana qədər soyudun. 4. Qatığı töküb qarışdırın. Qazanı qapaq ilə örtün. 5. Soyuq iqlimdə yemək bişirirsinizsə, isti saxlamaq üçün qazanı qalın yorğanla sarın. 6. Qatığı içməzdən əvvəl ən azı 8 saat dayanmasına icazə verin. Qatıq nə qədər uzun otursa, bir o qədər qalınlaşacaq. * Məhsul – 9 stəkan qatıq. Taxıllı qıcqırdılmış süd şorbası (sarnapur) Resept üçün sizə lazım olacaq: – Matsun (qıvrılmış süd və ya kefir) – 750 ml – Noxud – 1/2 stəkan – Düyü – 1/4 stəkan – Keşniş (göyərti) – 3 x.q. - nanə - 1 osh qaşığı. – çuğundurun üstləri (doğranmış) – 1/2 l – şəkər – zövqə görə. Kəsmikli darı sıyığı Tərkibi: – darı yarması – 1 stəkan – kəsmik – 1 stəkan – kərə yağı – 3-4 x.q. - şəkər - 2 osh qaşığı. – duz – zövqə görə Pişirmə qaydası: Darı çeşidləyin, yuyun və qaynar duzlu suya (2.5 stəkan) tökün. Yarım bişənə qədər bişirin. Sıyığı oddan çıxarın, kərə yağı, şəkər, kəsmik əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və darı hazır olana qədər bişirin. Hazır sıyığa süd, qatıq və ya kefir verin.
TƏZƏ SÜDDƏN FREDGET Pişirmə vaxtı bir saatdan çoxdur Miqdarı: – 170 stəkan (4 litr) süddən təxminən 1 q – 340 stəkan (8 litr) süddən təxminən 2 q Hazırlanma üsulu: 1. Südün yarısını içinə tökün. qalın dibli bir qazan (4-6 litr) və qaynadək gətirin. Dibinin yanmaması üçün geniş bir spatula ilə qarışdırmağı unutmayın. Lazım gələrsə, istiliyi azaldın, südün çıxmamasına diqqət yetirin. Daha 12-15 dəqiqə qaynatın. 2. Südün qalan yarısını əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Bir qaynadək gətirin, sonra bəzən qarışdıraraq başqa 12-15 dəqiqə bişirin. 3. İstiliyi bir qədər azaldın və qaymaq qalınlaşana qədər südü qaynadın. 4. Güclü şəkildə qarışdırmağa davam edin və südü qalın, pasta kimi bir kütləə gətirin. Hər şey çox qalın və yapışqan olana qədər bişirməyə davam edin. 5. Pomadanı yağlanmış boşqaba köçürün və otaq temperaturuna qədər soyudun. Meyvə salatı 250 q portağal 2 əd banan 2 əd limon 1 əd qoz 0,5 stəkan bal 2 desert qaşığı meyvə qatığı 1 banka (125 qr) Yuxarıdakı bütün meyvələrin qabığı soyulur, xırda kublar və gavalı da doğranır, qoz-fındıqları xırda doğrayın. . Hər şeyi qarışdırırıq. Süfrəyə verməzdən əvvəl bal əlavə edin, qatıqla ədviyyat edin. Menyu rəngi ağ olmalıdır. "COM" meditasiyası üçün mantra. Teqlər: Ayurveda yeməkləri Ayurveda yeməkləri.Çərşənbə axşamı. Çərşənbə axşamı Marsın idarə etdiyi həftənin günüdür. Astrologiyada Marsın simvolizmi enerjili və güclü fəaliyyətlə əlaqələndirilir. Əgər Qafqaz mətbəxi kimi yeməkləri sevirsinizsə, çərşənbə axşamı heç nə ilə məşğul ola bilməzsiniz. Əksinə, Marsın enerjisini düzgün çevirmək üçün diyetə zülalla zəngin qidaları daxil etmək, ədviyyatlı ədviyyatlar yemək tövsiyə olunur. pomidor, bolqar bibəri, turşu, marinadlar (əlbəttə ki, sağlamlıq baxımından əks göstərişləri olan xüsusi bir pəhriz yoxdursa!), Həmçinin paxlalılar (noxud, lobya), dənli dənli bitkilər. Qidaları şirin və nişastalı qidalarla çox yükləməyin. Kichri Mung və ya noxudu 200 qr gecə isladın, səhər suyunu süzün. 250 q düyü yuyun və suyun boşalmasına icazə verin. Bu arada tərəvəzlərə qulluq edək. Gül kələminin başının döşəməsini inflorescences sökürük, hər hansı digər kələm götürə bilərsiniz, 4 kartofu soyun və kublara kəsin. Yanğına böyük bir qızartma qab qoyduq, 3 osh qaşığı tökün. l. bitki yağı, kərə yağı və ədviyyatları qızartmaq olar. İlk kimyon toxumu 1-2 ç.q. və ya üyüdülmüş zirə, bibər, zerdeçal, zəncəfil, asafoetida zövqünüzə görə. İndi doğranmış tərəvəzləri qoyun və qəhvəyi ləkələrlə örtülənə qədər 4-5 dəqiqə qarışdıraraq qızardın. Qurudulmuş düyü və noxudu əlavə edin və arabir qarışdıraraq bir dəqiqə qızardın. 1.6 litr qaynar su tökün, 2 tsp əlavə edin. duz, 4 doğranmış pomidor və ya bir qaşıq tomat pastası. Yüksək istilik üzərində bir qaynadək gətirin. Sonra istiliyi azaldın, hər şeyi qarışdırın və qapaq ilə örtün. Noxud yumşaq və tamamilə bişənə qədər 30-40 dəqiqə bişirin. Düyü dibinə yapışmaması üçün vaxtaşırı qarışdırın.
DÜYÜ, DAL VƏ TƏRƏZƏZDƏN (KİÇRİ) 1 stəkan (200 q) mung dal və ya adi noxud və ya bütöv maş, 1 1/2 stəkan (250 q) uzun və ya orta dənli düyü, 1/2 baş gül kələm, yuyulmuş və inflorescences bölünür, 3 osh qaşığı. kərə yağı və ya bitki yağı, 2 çay qaşığı. kimyon toxumu, 4 orta boy pomidor, dörddə birinə kəsilmiş, 2 təzə acı bibər, toxumu təmizlənmiş və doğranmış, 2 ç.q. rəndələnmiş təzə zəncəfil (və ya 1 tsp. üyüdülmüş quru zəncəfil), 1 tsp. üyüdülmüş kimyon, 1/2 çay qaşığı. asafoetida, 7 stəkan (1,6 L) su, 2 çay qaşığı. duz, 2 çay qaşığı zerdeçal, 4 orta boy kartof, soyulmuş və doğranmış, 3 osh qaşığı. limon suyu, 2 osh qaşığı. kərə yağı, 1/2 ç.q. üyüdülmüş qara bibər. Dalı çeşidləyin və düyü ilə birlikdə yuyun. Suyun axmasına icazə verin. Bu vaxt tərəvəzləri yuyun və doğrayın. Ağır dibli bir qazanda kərə yağı və ya bitki yağı qızdırın və kimyon toxumlarını, bibəri və zəncəfili qızardın. Bir dəqiqədən sonra yerə kimyon və asafoetida atın. Bir neçə saniyədən sonra doğranmış kartof və gül kələm çiçəklərini əlavə edin. Tərəvəzləri bir qaşıqla 4-5 dəqiqə, qəhvəyi ləkələrlə örtülənə qədər qarışdırın. İndi süzülmüş dal və düyü əlavə edin və arabir qarışdıraraq bir dəqiqə qızardın. Suya tökün. Duz, zerdeçal və pomidor əlavə edin və yüksək odda qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və qazanın qapağını bağlayaraq 30-40 dəqiqə (bütün maş lobya istifadə edirsinizsə, bir az daha bişirin, noxud istifadə edirsinizsə, daha az bişirin) dal yumşaq və tam bişənə qədər bişirin. Düyü qabın dibinə yapışmaması üçün əvvəl bir və ya iki dəfə qarışdırın. Sonda kiçrinin üzərinə limon suyunu sıxın, üzərinə kərə yağı səpin və bütün maye çəkilənə qədər vam odda bişirin. Yer qara bibər ilə ədviyyat edin və hazır yeməyi yumşaq, lakin tez qarışdırın. Qəhvəyi düyü istifadə edirsinizsə, 20 dəqiqə daha çox bişirin. Lassi, xoş dadı və qidalandırıcı xüsusiyyətləri ilə qiymətləndirildiyi Hindistanda ən məşhur içkidir. Çox sayda insan üçün içki hazırlamaq lazım olduqda, o zaman lassidən daha uyğun bir şey yoxdur, çünki hazırlamaq üçün bir neçə saniyə lazımdır. Vaxtından əvvəl hazırlana və soyumağa buraxıla bilər. 1. l. zirə toxumu, qızardılmış və üyüdülmüş 4 stəkan (950 ml) qatıq 3 stəkan (700 ml) su 3 st. l. limon suyu 2 çay qaşığı. l. duz əzilmiş buz (isteğe bağlı) Bir çimdik üyüdülmüş kimyonu kənara qoyun və bütün digər inqrediyentləri çırpma və ya mikserlə qarışdırın. Qarışığı stəkanlara tökün (buzlu və ya buzsuz). Üstünə bir çimdik əzilmiş zirə səpin. Soyudulmuş və ya otaq temperaturunda xidmət edin. İçkiyə 25 q təzə nanə yarpağı əlavə etsəniz, içki daha dadlı olacaq. İçkini bəzəmək üçün bir neçə yarpaq kənara qoyun və nanə yarpaqları məcun halına gələnə qədər bütün digər inqrediyentləri (buzdan başqa) mikserlə qarışdırın. Bu 30 saniyə çəkəcək. Sonra əzilmiş buz əlavə edin və köpük görünənə qədər qarışığı döyün. İçkini stəkanlara tökün və nanə yarpağı ilə bəzəyin. Sadə lassi hazırlamaq üçün qatıq, üyüdülmüş zirə və suyu birləşdirin. Çırpıcı və ya qarışdırıcı ilə döyün. Buz ilə stəkana tökün və xidmət edin. Pişirmə vaxtı: 10 dəq Qatıqlı düyü – uzun dənli düyü – 2 stəkan – kərə yağı və ya bitki yağı – 1 x.q. l. - xardal toxumu - 1 tsp. l. - şüyüd toxumu - 3/4 tsp. l. - acı bibər - 2 əd. - zəncəfil (təzə rəndələnmiş) - 1 tsp. l. – su – 700 ml – duz – 1 ç.q. l. – qatıq – (240 ml) – kərə yağı – 1 osh qaşığı. l. Düyü yuyun. Təxminən 15 dəqiqə isladın və süzgəcə köçürün, suyun boşalmasına icazə verin. Orta bir qazanda kərə yağı və ya bitki yağı qızdırın və xardal toxumlarını atın. Dərhal qapağı bağlayın. Xardal toxumları çatlamağı dayandırdıqda, şüyüd toxumu, bibər (toxumları təmizlənmiş və xırda doğranmış) və zəncəfil əlavə edin, tez qarışdırın. Düyü əlavə edin və qarışdıraraq, taxıllar şəffaf olana qədər bir-iki dəqiqə qızardın.
SADƏ MUNG DAL bişirmə vaxtı 10 dəq. qaynama müddəti 1,25 saat və ya 25 dəqiqə, hava keçirməyən ani qazanda porsiya: 4-6 2/3 stəkan (145 q) parçalanmış mung dal, dərisiz 6,5 stəkan (1,5 l) və ya 5,5 ,1,3 stəkan (1 L) hava keçirməyən bir qazanda bişirilirsə, 5 tsp su (2 ml) zerdeçal 10 tsp. (1,5 ml) keşniş 7 ç.q. (1 ml) soyulmuş və sonra doğranmış zəncəfil kökü 5 tsp. (1,25 ml) toxumlu doğranmış yaşıl çili (isteğe bağlı) 6 ç.q (2 ml) duz 30 osh qaşığı. (1 ml) kərə yağı və ya bitki yağı 5 ç.q. (2 ml) kimyon toxumu 30 osh qaşığı. (1ml) iri doğranmış təzə keşniş və ya doğranmış təzə cəfəri Hazırlanma üsulu: 2. Yarılmış mung dalını çeşidləyin, yuyun və qurudun. 1. Mung lobya, su, zerdeçal, keşniş, zəncəfil kökü və yaşıl çilini bir qazanda birləşdirin. Hərtərəfli qarışdırın, yüksək atəşə qoyun və bir qaynadək gətirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin, sıx bir qapaq ilə örtün və təxminən 25 saat və ya dad yumşaq və tam bişənə qədər bişirin. Hava keçirməyən bir qazan üçün: Bütün inqrediyentləri birləşdirin, örtün və 3 dəqiqə bişirin. Yanğından çıxarın və dayanmasına icazə verin. 4. Ocaqdan götürün, açın, duz əlavə edin və metal çırpıcı və ya mikserlə hamar, homojen olana qədər çalın. 1. Kərə yağı və ya bitki yağı tavada orta istilikdə qızdırın. Qızdırıldıqda zirə toxumlarını səpin. Toxumlar qaralana qədər qızardın. Dalğa tökün, dərhal örtün və 2-10 dəqiqə dəmləyin. Doğranmış göyərti əlavə edin və qarışdıraraq xidmət edin. Banana Lassi Bu az yağlı smoothie, ağır krem ilə hazırlanmış yüksək kalorili bananlı süd kokteylini mükəmməl əvəz edir. Bananlar qatıq içkilərini qalınlaşdırır və onlara təbii meyvə ləzzəti verir və demək olar ki, istənilən meyvə ilə birləşdirilə bilər. Hindistanda banan lassi adətən yalnız banan, limon suyu, qatıq və buzdan hazırlanır. Ancaq bir az düşünsəniz, bu lassinin bir çox variantını tapa bilərsiniz. İçkiyə təbii şirin dad vermək üçün ona bir az isladılmış kişmiş, xurma və əncir əlavə etməyə çalışın (inqrediyentləri qarışdırıcıda qarışdırmaq daha yaxşıdır). Alma, ananas, şaftalı suyu da istifadə edə bilərsiniz. Bananları mağazalarda il boyu əldə etmək olar, ona görə də bu lassi ilin istənilən vaxtında hazırlana bilər. Pişirmə vaxtı: 4 dəqiqə Porsiya: 2 Tərkibi: • 2 ədəd yetişmiş banan, soyulmuş və doğranmış • 1 st. xörək qaşığı limon suyu • 2/125 stəkan (3 ml) soyuq ağ üzüm suyu və ya buzlu su • 1 osh qaşığı. xörək qaşığı təmiz bal (istəyə görə) • 6 stəkan adi qatıq və ya ayran • 8-1 buz kubu, əzilmiş • 4/1 ç.q. xörək qaşığı üyüdülmüş hil • 2 çimdik təzə sürtgəcdən keçirilmiş muskat qozu • qarnir üçün rəndələnmiş limon qabığı Banan, limon suyu, bal (arzu edilərsə) və qatıq və ya ayranı elektrik mikserinə və ya metal əlavə ilə təchiz olunmuş yemək prosessoruna qoyun. Təxminən XNUMX dəqiqə emal edin, sonra buz və hil əlavə edin və bir dəqiqə yenidən yandırın.
KAYMADA ÇOCUK YÖVLƏMƏSİ 500 qram çuğundur, 1 kök, 1 cəfəri kökü, 1 stəkan xama, 1 xörək qaşığı limon suyu, şəkər, un, 50 qram yağ, dadmaq üçün duz. Çuğunduru, yerkökü, cəfərini zolaqlara kəsin, geniş dibi olan qazana qoyun, limon suyu səpin, yağ, bir az su əlavə edin və hərdən qarışdıraraq qapağın altında 40-50 dəqiqə qaynadın. Kərə yağı ilə tavada unu qovurun, üzərinə xama, duz, şəkər əlavə edin və 1-2 dəqiqə qaynadın. Bişmiş tərəvəzləri sousla səpin. PANIR 8 stəkan təzə süd Südü kəsmək üçün aşağıdakılardan birini seçin: 1. Limon turşusu – 1/2 çay qaşığı 1 ç.q. su. 2. Konservləşdirilmiş limon suyu – 4 des.l. 3. Təzə limon suyu – 5 des.l. Hazırlanma üsulu: 1. Südü qaynadək gətirin. 2. Qarışdırarkən koaqulyantı əlavə edin. 3. Cuna ilə bir süzgəc qoyun. Süd qatılaşdıqda, zərdabını pendirlə süzün. 4. Paneri cuna ilə bağlayın. 5. Üstünə bir çəki qoyun. 6. 1-2 saat yük altında saxlayın. Marsın rəngi tünd qırmızıdır. Meditasiya “AM” mantrasına kömək edəcək Teqlər: Ayurveda bişirmə Ayurveda bişirmə.Çərşənbə axşamı. Çərşənbə axşamı Marsın idarə etdiyi həftənin günüdür. Astrologiyada Marsın simvolizmi enerjili və güclü fəaliyyətlə əlaqələndirilir. Əgər Qafqaz mətbəxi kimi yeməkləri sevirsinizsə, çərşənbə axşamı heç nə ilə məşğul ola bilməzsiniz. Əksinə, Marsın enerjisini düzgün çevirmək üçün diyetə zülalla zəngin qidaları daxil etmək, ədviyyatlı ədviyyatlar yemək tövsiyə olunur. pomidor, bolqar bibəri, turşu, marinadlar (əlbəttə ki, sağlamlıq baxımından əks göstərişləri olan xüsusi bir pəhriz yoxdursa!), Həmçinin paxlalılar (noxud, lobya), dənli dənli bitkilər. Qidaları şirin və nişastalı qidalarla çox yükləməyin. Kichri Mung və ya noxudu 200 qr gecə isladın, səhər suyunu süzün. 250 q düyü yuyun və suyun boşalmasına icazə verin. Bu arada tərəvəzlərə qulluq edək. Gül kələminin başının döşəməsini inflorescences sökürük, hər hansı digər kələm götürə bilərsiniz, 4 kartofu soyun və kublara kəsin. Yanğına böyük bir qızartma qab qoyduq, 3 osh qaşığı tökün. l. bitki yağı, kərə yağı və ədviyyatları qızartmaq olar. İlk kimyon toxumu 1-2 ç.q. və ya üyüdülmüş zirə, bibər, zerdeçal, zəncəfil, asafoetida zövqünüzə görə. İndi doğranmış tərəvəzləri qoyun və qəhvəyi ləkələrlə örtülənə qədər 4-5 dəqiqə qarışdıraraq qızardın. Qurudulmuş düyü və noxudu əlavə edin və arabir qarışdıraraq bir dəqiqə qızardın. 1.6 litr qaynar su tökün, 2 tsp əlavə edin. duz, 4 doğranmış pomidor və ya bir qaşıq tomat pastası. Yüksək istilik üzərində bir qaynadək gətirin. Sonra istiliyi azaldın, hər şeyi qarışdırın və qapaq ilə örtün. Noxud yumşaq və tamamilə bişənə qədər 30-40 dəqiqə bişirin. Düyü dibinə yapışmaması üçün vaxtaşırı qarışdırın.
DÜYÜ, DAL VƏ TƏRƏZƏZDƏN (KİÇRİ) 1 stəkan (200 q) mung dal və ya adi noxud və ya bütöv maş, 1 1/2 stəkan (250 q) uzun və ya orta dənli düyü, 1/2 baş gül kələm, yuyulmuş və inflorescences bölünür, 3 osh qaşığı. kərə yağı və ya bitki yağı, 2 çay qaşığı. kimyon toxumu, 4 orta boy pomidor, dörddə birinə kəsilmiş, 2 təzə acı bibər, toxumu təmizlənmiş və doğranmış, 2 ç.q. rəndələnmiş təzə zəncəfil (və ya 1 tsp. üyüdülmüş quru zəncəfil), 1 tsp. üyüdülmüş kimyon, 1/2 çay qaşığı. asafoetida, 7 stəkan (1,6 L) su, 2 çay qaşığı. duz, 2 çay qaşığı zerdeçal, 4 orta boy kartof, soyulmuş və doğranmış, 3 osh qaşığı. limon suyu, 2 osh qaşığı. kərə yağı, 1/2 ç.q. üyüdülmüş qara bibər. Dalı çeşidləyin və düyü ilə birlikdə yuyun. Suyun axmasına icazə verin. Bu vaxt tərəvəzləri yuyun və doğrayın. Ağır dibli bir qazanda kərə yağı və ya bitki yağı qızdırın və kimyon toxumlarını, bibəri və zəncəfili qızardın. Bir dəqiqədən sonra yerə kimyon və asafoetida atın. Bir neçə saniyədən sonra doğranmış kartof və gül kələm çiçəklərini əlavə edin. Tərəvəzləri bir qaşıqla 4-5 dəqiqə, qəhvəyi ləkələrlə örtülənə qədər qarışdırın. İndi süzülmüş dal və düyü əlavə edin və arabir qarışdıraraq bir dəqiqə qızardın. Suya tökün. Duz, zerdeçal və pomidor əlavə edin və yüksək odda qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və qazanın qapağını bağlayaraq 30-40 dəqiqə (bütün maş lobya istifadə edirsinizsə, bir az daha bişirin, noxud istifadə edirsinizsə, daha az bişirin) dal yumşaq və tam bişənə qədər bişirin. Düyü qabın dibinə yapışmaması üçün əvvəl bir və ya iki dəfə qarışdırın. Sonda kiçrinin üzərinə limon suyunu sıxın, üzərinə kərə yağı səpin və bütün maye çəkilənə qədər vam odda bişirin. Yer qara bibər ilə ədviyyat edin və hazır yeməyi yumşaq, lakin tez qarışdırın. Qəhvəyi düyü istifadə edirsinizsə, 20 dəqiqə daha çox bişirin. Lassi, xoş dadı və qidalandırıcı xüsusiyyətləri ilə qiymətləndirildiyi Hindistanda ən məşhur içkidir. Çox sayda insan üçün içki hazırlamaq lazım olduqda, o zaman lassidən daha uyğun bir şey yoxdur, çünki hazırlamaq üçün bir neçə saniyə lazımdır. Vaxtından əvvəl hazırlana və soyumağa buraxıla bilər. 1. l. zirə toxumu, qızardılmış və üyüdülmüş 4 stəkan (950 ml) qatıq 3 stəkan (700 ml) su 3 st. l. limon suyu 2 çay qaşığı. l. duz əzilmiş buz (isteğe bağlı) Bir çimdik üyüdülmüş kimyonu kənara qoyun və bütün digər inqrediyentləri çırpma və ya mikserlə qarışdırın. Qarışığı stəkanlara tökün (buzlu və ya buzsuz). Üstünə bir çimdik əzilmiş zirə səpin. Soyudulmuş və ya otaq temperaturunda xidmət edin. İçkiyə 25 q təzə nanə yarpağı əlavə etsəniz, içki daha dadlı olacaq. İçkini bəzəmək üçün bir neçə yarpaq kənara qoyun və nanə yarpaqları məcun halına gələnə qədər bütün digər inqrediyentləri (buzdan başqa) mikserlə qarışdırın. Bu 30 saniyə çəkəcək. Sonra əzilmiş buz əlavə edin və köpük görünənə qədər qarışığı döyün. İçkini stəkanlara tökün və nanə yarpağı ilə bəzəyin. Sadə lassi hazırlamaq üçün qatıq, üyüdülmüş zirə və suyu birləşdirin. Çırpıcı və ya qarışdırıcı ilə döyün. Buz ilə stəkana tökün və xidmət edin. Pişirmə vaxtı: 10 dəq Qatıqlı düyü – uzun dənli düyü – 2 stəkan – kərə yağı və ya bitki yağı – 1 x.q. l. - xardal toxumu - 1 tsp. l. - şüyüd toxumu - 3/4 tsp. l. - acı bibər - 2 əd. - zəncəfil (təzə rəndələnmiş) - 1 tsp. l. – su – 700 ml – duz – 1 ç.q. l. – qatıq – (240 ml) – kərə yağı – 1 osh qaşığı. l. Düyü yuyun. Təxminən 15 dəqiqə isladın və süzgəcə köçürün, suyun boşalmasına icazə verin. Orta bir qazanda kərə yağı və ya bitki yağı qızdırın və xardal toxumlarını atın. Dərhal qapağı bağlayın. Xardal toxumları çatlamağı dayandırdıqda, şüyüd toxumu, bibər (toxumları təmizlənmiş və xırda doğranmış) və zəncəfil əlavə edin, tez qarışdırın. Düyü əlavə edin və qarışdıraraq, taxıllar şəffaf olana qədər bir-iki dəqiqə qızardın.
SADƏ MUNG DAL bişirmə vaxtı 10 dəq. qaynama müddəti 1,25 saat və ya 25 dəqiqə, hava keçirməyən ani qazanda porsiya: 4-6 2/3 stəkan (145 q) parçalanmış mung dal, dərisiz 6,5 stəkan (1,5 l) və ya 5,5 ,1,3 stəkan (1 L) hava keçirməyən bir qazanda bişirilirsə, 5 tsp su (2 ml) zerdeçal 10 tsp. (1,5 ml) keşniş 7 ç.q. (1 ml) soyulmuş və sonra doğranmış zəncəfil kökü 5 tsp. (1,25 ml) toxumlu doğranmış yaşıl çili (isteğe bağlı) 6 ç.q (2 ml) duz 30 osh qaşığı. (1 ml) kərə yağı və ya bitki yağı 5 ç.q. (2 ml) kimyon toxumu 30 osh qaşığı. (1ml) iri doğranmış təzə keşniş və ya doğranmış təzə cəfəri Hazırlanma üsulu: 2. Yarılmış mung dalını çeşidləyin, yuyun və qurudun. 1. Mung lobya, su, zerdeçal, keşniş, zəncəfil kökü və yaşıl çilini bir qazanda birləşdirin. Hərtərəfli qarışdırın, yüksək atəşə qoyun və bir qaynadək gətirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin, sıx bir qapaq ilə örtün və təxminən 25 saat və ya dad yumşaq və tam bişənə qədər bişirin. Hava keçirməyən bir qazan üçün: Bütün inqrediyentləri birləşdirin, örtün və 3 dəqiqə bişirin. Yanğından çıxarın və dayanmasına icazə verin. 4. Ocaqdan götürün, açın, duz əlavə edin və metal çırpıcı və ya mikserlə hamar, homojen olana qədər çalın. 1. Kərə yağı və ya bitki yağı tavada orta istilikdə qızdırın. Qızdırıldıqda zirə toxumlarını səpin. Toxumlar qaralana qədər qızardın. Dalğa tökün, dərhal örtün və 2-10 dəqiqə dəmləyin. Doğranmış göyərti əlavə edin və qarışdıraraq xidmət edin. Banana Lassi Bu az yağlı smoothie, ağır krem ilə hazırlanmış yüksək kalorili bananlı süd kokteylini mükəmməl əvəz edir. Bananlar qatıq içkilərini qalınlaşdırır və onlara təbii meyvə ləzzəti verir və demək olar ki, istənilən meyvə ilə birləşdirilə bilər. Hindistanda banan lassi adətən yalnız banan, limon suyu, qatıq və buzdan hazırlanır. Ancaq bir az düşünsəniz, bu lassinin bir çox variantını tapa bilərsiniz. İçkiyə təbii şirin dad vermək üçün ona bir az isladılmış kişmiş, xurma və əncir əlavə etməyə çalışın (inqrediyentləri qarışdırıcıda qarışdırmaq daha yaxşıdır). Alma, ananas, şaftalı suyu da istifadə edə bilərsiniz. Bananları mağazalarda il boyu əldə etmək olar, ona görə də bu lassi ilin istənilən vaxtında hazırlana bilər. Pişirmə vaxtı: 4 dəqiqə Porsiya: 2 Tərkibi: • 2 ədəd yetişmiş banan, soyulmuş və doğranmış • 1 st. xörək qaşığı limon suyu • 2/125 stəkan (3 ml) soyuq ağ üzüm suyu və ya buzlu su • 1 osh qaşığı. xörək qaşığı təmiz bal (istəyə görə) • 6 stəkan adi qatıq və ya ayran • 8-1 buz kubu, əzilmiş • 4/1 ç.q. xörək qaşığı üyüdülmüş hil • 2 çimdik təzə sürtgəcdən keçirilmiş muskat qozu • qarnir üçün rəndələnmiş limon qabığı Banan, limon suyu, bal (arzu edilərsə) və qatıq və ya ayranı elektrik mikserinə və ya metal əlavə ilə təchiz olunmuş yemək prosessoruna qoyun. Təxminən XNUMX dəqiqə emal edin, sonra buz və hil əlavə edin və bir dəqiqə yenidən yandırın.
KAYMADA ÇOCUK YÖVLƏMƏSİ 500 qram çuğundur, 1 kök, 1 cəfəri kökü, 1 stəkan xama, 1 xörək qaşığı limon suyu, şəkər, un, 50 qram yağ, dadmaq üçün duz. Çuğunduru, kökü, cəfərini zolaqlara kəsin, geniş dibli qazana qoyun, limon suyu səpin, yağ, bir az su əlavə edin və hərdən qarışdıraraq, qapağın altında 40-50 dəqiqə bişirin. Kərə yağı ilə tavada unu qovurun, üzərinə xama, duz, şəkər əlavə edin və 1-2 dəqiqə qaynadın. Bişmiş tərəvəzləri sousla səpin. PANIR 8 stəkan təzə süd Südü kəsmək üçün aşağıdakılardan birini seçin: 1. Limon turşusu – 1/2 çay qaşığı 1 ç.q. su. 2. Konservləşdirilmiş limon suyu – 4 des.l. 3. Təzə limon suyu – 5 des.l. Hazırlanma üsulu: 1. Südü qaynadək gətirin. 2. Qarışdırarkən koaqulyantı əlavə edin. 3. Cuna ilə bir süzgəc qoyun. Süd qatılaşdıqda, zərdabını pendirlə süzün. 4. Paneri cuna ilə bağlayın. 5. Üstünə bir çəki qoyun. 6. 1-2 saat yük altında saxlayın. Marsın rəngi tünd qırmızıdır. Meditasiya “AM” mantrasına kömək edəcək Teqlər: Ayurveda yeməkləri Ayurveda yeməkləri. çərşənbə. Çərşənbə Merkuri tərəfindən idarə olunan həftənin günüdür. Merkuri yüngüllük, sadəlik və müxtəlifliyi sevir, buna görə də çərşənbə günləri pəhrizə müxtəlif qarışıq və asan olmayan fast food daxil etməlisiniz: məsələn, müxtəlif tərəvəz əlavələri olan salatlar və ya dənli bitkilər. Bağırsaqların işini aktivləşdirən məhsullar, tərəvəzlər, xüsusilə yerkökü, çuğundur, gül kələm, müxtəlif göyərti, balqabaq yeməkləri, həmçinin qoz-fındıq, quru meyvələr, şirələr, giləmeyvə. Merkuri günlərində ət və süd məhsullarından uzaq durmaq və ya heç olmasa heyvan mənşəli zülal və yağların qəbulunu azaltmaq məsləhətdir. Onları soya proteini, baklagiller və bitki yağları ilə əvəz edə bilərsiniz. Ətraf mühit üçün otlar – nanə, papaq, b ukvitsa. Ədviyyatlar - şüyüd, anis.
BALBAQAQ ŞORBASI 2 stəkan bişmiş balqabaq 2 stəkan kartof püresi 4 stəkan su 1 stəkan süd 1 ç.q. duz 1 des.l. doğranmış təzə zəncəfil 1/2 ç.q. zerdeçal Hazırlanma üsulu: 1. Bütün inqrediyentləri əllə və ya blenderlə qarışdırın. 2. 5 dəqiqə zəif odda bişirin. DÜYÜ 4 porsiya: 2 stəkan düyü (tercihen basmati düyü) 1 xörək qaşığı. l. zeytun yağı 1 çimdik şüyüd toxumu 1/2 ç.q. duz 4 stəkan su Düyü yaxşıca yuyun və süzün. Düyü yaxşıca yaxalamaq üçün bir qazana qoyun və ağzına qədər su ilə doldurun. Sonra içərisində düyü qarışdırın və taxıllar su ilə birlikdə sürüşməyə başlayana qədər suyu diqqətlə boşaltın. Qazanı yenidən doldurun və 2-3 dəfə süzgəcdə süzün. Yağı qalın dibli bir qazanda orta istilikdə qızdırın və şüyüd toxumlarını əlavə edin. Ən azı bir dəqiqə qızardın. Sonra düyü əlavə edin və yaxşıca qarışdıraraq təxminən bir dəqiqə sote edin. Qaynar su və duz tökün. Bir qaynadək gətirin və 2-3 dəqiqə bişirin. İstiliyi minimuma endirin və qazanı örtün. Daha yapışqanlı düyü üçün qabı sıx örtməmək daha yaxşıdır. Düyü qurudursa, qapağı sıx bağlamaq daha yaxşıdır.
NANE ÇAYI 1/2 saat. l. xırda doğranmış təzə zəncəfil 3 çimdik üyüdülmüş quru zəncəfil 3 çimdik üyüdülmüş hil 1 darçın çubuğu 2 çimdik üyüdülmüş muskat qozu 1 ç.q. keşniş toxumu 1 ç.q şüyüd toxumu 1/2 stəkan təzə nanə yarpağı və ya 1 x.q. l. quru nanə yarpağı 3-4 bütöv mixək 4 stəkan su Suyu qaynadıb üzərinə göyərti və ədviyyat əlavə edin. Bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Süzgəcdən keçirin və xidmət edin.
QARIŞIQ TƏRƏZƏZ YÖHNƏSİ 4 xidmət edir: 4 stəkan doğranmış tərəvəz (yaşıl bibər, yaşıl lobya, balqabaq, balqabaq və s.) 2 x.q. l. kərə yağı 1/2 saat. l. kimyon toxumu 1/2 tsp. l. qara xardal toxumu 1/4 tsp. ajvan toxumu 1/2 çay qaşığı. l. masala və ya acı bibər 1/4 çay qaşığı. l. zerdeçal 1 çimdik asafoetida 1/2 ç.q. duz Yuyun, uclarını kəsin və tərəvəzləri parçalara ayırın. Hər bir tərəvəzi müxtəlif formalı parçalara kəsməyə çalışın, bu, yeməyi daha cəlbedici bir görünüş verəcəkdir. Orta istilikdə qızdırılan dərin bir qızartma qabda kərə yağı və ya bitki yağı, sonra kimyon, xardal, ajvan və asafoetida toxumlarını qoyun. Toxumlar çatlamağa başlayanda masala və ya cayenne bibəri və zerdeçal əlavə edin. Qarışdırın və tərəvəz və duz əlavə edin. Ədviyyatlarla yaxşıca qarışdırın. İstiliyi minimuma endirin və qapaq ilə örtün. 5 dəqiqədən sonra qarışdırın. Təxminən 15 dəqiqə bişənə qədər aşağı istilikdə bişirin. Bu güveç hər növ konstitusiyadan olan insanlara enerji verir. O, agni balanslaşdırır, yüngül işlətmə təsirinə malikdir və dayaq-hərəkət sisteminə faydalı təsir göstərir.
KARTOF PARATI Xəmir: 1 stəkan incə un 1/2 ç.q. l. duz 1/4 stəkan ilıq su kərə yağı və ya qızartmaq üçün yağ İçərilər: 1 stəkan kartof püresi 1 1/2 ç.q. duz qaşıqları 1/2 tsp. xörək qaşığı qara bibər 1/4 tsp. xörək qaşığı zerdeçal Hazırlanma üsulu: 1. Un və duzu qarışdırın. 2. Su əlavə edin və yumşaq xəmir alınana qədər yoğurun. 3. Xəmiri 6 topa bölün. 4. Yuvarlanan pin və səthi yağla yağlayın. 5. Topları 10 sm diametrli dairələrə yayın. 6. Barmaqlarınızı suya batırın, kubokun kənarlarını yüngülcə nəmləndirin. 7. 1 saat qoyun. l. kubokun ortasına doldurma. 8. Kenarları doldurmadan azad edin. 9. 10 sm diametrli başqa bir dairəni yayın. 10 İkinci dairəni birincinin üstünə qoyun. 11 Bir yerdə saxlamaq üçün kənarları bir-birinə sıxın. 12 İsti kərə yağı qabının altını yüngülcə örtün. 13 Paratha qoyun. Hər iki tərəfə qızardın. Lazım gələrsə, 1/2 fincan darı, 1 osh qaşığı quru ərik ilə daha çox ghee Darı əlavə edin. kərə yağı, 2 osh qaşığı. bal, 100 q quru ərik Darı yuyun və bişənə qədər bişirin. Kərə yağı və bal əlavə edin. Quru əriklərin üzərinə qaynar su töküb 1 saat buraxın. Sonra suyu boşaldın, quru ərikləri xırda doğrayın və sıyıqla qarışdırın. Bal marmeladı 2 kq. alma, 200 q. şəkər, 800 q bal Almaları yuyun və dilimlərə kəsin, bir az su tökün, qaynadın və ələkdən keçirin. Kütləyə şəkər əlavə edin və hərtərəfli qalınlaşana qədər bişirin. Sonra bal əlavə edin və yenidən döyün ki, kütlə qalın və parlaq olsun. Perqament kağızına 3-4 sm təbəqə ilə düzün. və quru. Quru yerdə saxlayın. Meyvə çayı 2 x.q. l. 2 stəkan su üçün çay, 1 stəkan şəkər, 100 q qara qarağat, 2 alma, limon dilimləri, portağal. Çay dəmləyin, süzün. Şəkər, qara qarağat və doğranmış alma 10 stəkan suda 3 dəqiqə qaynadılır, süzülür, soyudulur. Soyudulmuş çay ilə qarışdırın, incə dilimlənmiş limon və portağal dilimlərini əlavə edin. (Kəsməzdən əvvəl limon və portağal qaynar su ilə qaynadılır.) Təzə pendirlə ispanaq 450 qr. təzə, yuyulmuş, doğranmış ispanaq, 1 osh qaşığı. kərə yağı, 2 x.q. üyüdülmüş keşniş, yarım çay qaşığı zerdeçal, dörddə bir çay qaşığı qırmızı bibər, yarım çay qaşığı qaram masala, 2 çimdik asafoetida, 3 osh qaşığı. su, 150 ml. xama, 225 q. paneer (pendir), parçalara kəsilmiş, 1 tsp duz, yarım çay qaşığı şəkər. Qızdırılmış yağın içinə üyüdülmüş ədviyyatları qoyub bir neçə saniyə qovurun, ispanaq, su əlavə edin, qarışdırın, qapağı bağlayın və ispanaq yumşaq olana qədər az odda bişirin, sonra xama, doğranmış panir, duz, şəkər qoyun, yaxşı qarışdırın və buraxın. 5 dəqiqə aşağı istilikdə. Çıxarın və xidmət edin. Merkurinin rəngi yaşıldır. Mantra "BOOM"dur. Teqlər: Ayurveda yeməkləri Ayurveda yeməkləri. Cümə axşamı. Cümə axşamı Yupiter tərəfindən idarə olunan həftənin günüdür. Bu planet astrologiyada ən xeyirxahdır və kifayət qədər sərbəst pəhriz seçimini təmin edir. Bununla belə, Yupiter bədəndə qaraciyərin fəaliyyətinə, o cümlədən bu orqanla əlaqəli xəstəliklərə cavabdeh olduğu üçün onları təhrik etməməlisiniz - cümə axşamı şirniyyat və yağlı qidalardan sui-istifadə edin.
QRUP ŞORBASI 4: 5 təzə qarğıdalı 5 stəkan su 1 xörək qaşığı. l. soyulmuş və incə doğranmış təzə zəncəfil kökü 1 osh qaşığı. l. üstünə doğranmış cilantro yarpaqları 1/4 stəkan su 2 x.q. l. kərə yağı 1 ç.q kimyon toxumu 1/4 ç.q. qara bibər noxud 1 çimdik duz Təxminən 4 stəkan etmək üçün qarğıdalı ləpələrini kəsin. Onları bir qarışdırıcıya qoyun, 2 stəkan su əlavə edin və hamarlanana qədər çəkin. Sonra bir qaba töküb kənara qoyun. İndi zəncəfil, cilantro, dörddə bir stəkan suyu bir qarışdırıcıya qoyun və maye bir tutarlılığa qədər bir dəqiqə çəkin. Orta istilikdə bir tencereye kərə yağı, sonra zirə əlavə edin. Zirə çəyirdəkləri xırıldamağa başlayanda blenderin içini, bişmiş qarğıdalı pastasını və qara bibəri əlavə edin, qalan suyu əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Ara-sıra qarışdıraraq, 15-20 dəqiqə qapağını açıq şəkildə aşağı istilikdə bişirin. Dadmaq üçün cilantro yarpaqları və qara bibər ilə ədviyyat edin. Qarğıdalı şorbası yaxşı səhər yeməyidir. Qarğıdalı şorbası hər kəs üçündür. Bununla belə, onun uzaq hərəkəti vatanı boşaltmaqdır və bu da istiləşmə effektinə malikdir. Beləliklə, vata insanlar yalnız bəzən, pitta konstitusiyası olan insanlar isə mülayim şəkildə istifadə edə bilərlər. Cilantro əlavə etmək Pitta insanlar üçün istiləşmə effektini müəyyən qədər aradan qaldırır.
GHI (təmizlənmiş yağ) 1 kq. qalın dibi olan kərə yağı qazanı (ən azı 5 litr tutumlu) ikinci qazan ələk cuna Hazırlanma üsulu: 1. Kərə yağı böyük qazanda vam odda əridin. 2. Yanğını yandırın. 3. Yağ köpüklənməyə başlayanda istiliyi minimuma endirin. 4. Yağ şəffaf və qızılı rəngə çevrilənə qədər təxminən 1 1/2 saat qaynamağa icazə verin. Sinterlənmiş bərk hissəciklər səthdə üzəcək. Əgər yağ tünd qəhvəyi rəngdədirsə, bu o deməkdir ki, çox uzun müddət bişirilib. Tünd ghee, lakin şirniyyat və tərəvəz yeməklərində o qədər dadlı olmasa da, qızartmaq üçün istifadə edilə bilər. 5. İstidən çıxarın. 6. Dəzgahı süzgəclə örtün və kərə yağı süzün. Qazanın dibindən yapışan hissəcikləri kazıyın və drenaj etmək üçün cuna qoyun.
BANANLI VƏ NUTEMELİ SÜD Pişirmə vaxtı 10 dəqiqə Miqdarı 2 2 stəkan (480 ml) süd 1 bərk, yetişmiş banan 2 x.q. (30 ml) şəkər 1 ç.q. (5 ml) yumşaldılmış duzsuz kərə yağı 1/4 ç.q. (1ml) təzə muskat qozu Hazırlanma üsulu: 1.Südü qalın dibli qazana tökün və yüksək atəşə qoyun. Daim qarışdıraraq tam bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və başqa 2 dəqiqə qaynadın. 2.Süd bişərkən banan, şəkər, yumşaq kərə yağı və muskat qozunu yemək prosessoruna qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın. 1 stəkan (240 ml) süd tökün və 1 dəqiqə daha qarışdırın. Südün qalan hissəsini əlavə edin və daha 30 saniyə və ya süd köpüklənənə qədər qarışdırın. Dərhal təklif edin.
PURI 1 stəkan tam buğda unu 1 ç.q. kərə yağı, bitki yağı və ya kərə yağı 1/2 – 3/4 stəkan ilıq su kərə yağı və ya qızartmaq üçün yağ Hazırlanma üsulu: 1. Kərə yağı bərabər şəkildə una sürtün. 2. Yumşaq xəmir alınana qədər suyu unla qarışdırın. 3. Xəmiri 6 topa bölün. 4. Yuvarlanan sancağı və səthi isti kərə yağı ilə yağlayın. 5. Topları nazik tortlar halına salın. 6. Qızartma qabını yağla orta temperatura qədər qızdırın. 7. Yağın içinə puri qoyun. Puri qabarcıqlar əmələ gələndə və səthə çıxdıqda, top kimi şişənə qədər onu yivli qaşıqla yumşaq bir şəkildə batırın. 8. Digər tərəfi bir neçə saniyə qızardın. 9. Quru. İsti xidmət edin. Qarğıdalı sıyığı – qarğıdalı yarması – 1 stəkan – su – 2.5 stəkan – kərə yağı və ya kərə yağı, duz, şəkər – zövqə görə – kişmiş (çaxır) – 3-4 x.q. Tozları yaxşıca yuyun, qaynar su tökün, duz, şəkər, yağ və əvvəlcədən isladılmış kişmiş əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, qapağı bağlayın və sobaya qoyun. Yumşalana qədər bişirin.
GREEN MONG DAL 1/2 stəkan maş lobya 6 stəkan su 1 stəkan doğranmış pomidor 1/4 stəkan doğranmış yerkökü 1 ç.q. l. kərə yağı və ya bitki yağı 1 osh qaşığı. l. sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil 1 ç.q. kimyon toxumu 1/2 ç.q. asafoetida 1 ç.q duz 1 ç.q qara bibər 1 ç.q zerdeçal Bişirmə üsulu: 1. Lobyaları suda partlayana qədər qaynadın. 2. Pomidor və yerkökü əlavə edin. 3. Tərəvəzlər yumşaq olana və lobya qaymaqlı olana qədər bişirin. 4. Ayrı bir qabda kərə yağı əridin. 5. Zəncəfil, asafoetida və kimyonu qovurun. 6. Lobyaya əlavə edin. 7. Duz, qara bibər və zerdeçal əlavə edin.
TƏRƏZƏZ SALATI 1 kiçik baş kahı 3 ədəd pomidor 1/2 stəkan rəndələnmiş kök 1/2 stəkan incə dilimlənmiş xiyar 1 alma, 1/2 stəkan kişmiş, doğranmış xurma və ya qovrulmuş fıstıq 1/2 stəkan doğranmış yaşıl bibər Üsul: 1. Kahı yarpaqlarını yırtın. 2. Hər pomidoru 8 dilimlə kəsin. 3. Salata qoyun. 4. Qalan komponentləri daxil edin. 5. Birləşdirmək üçün salat qabını yumşaq bir şəkildə silkələyin. 6. Ədviyyatlardan biri ilə xidmət edin.
POMİTOR, YAŞIL NOXAD VƏ PƏNDİR 6 stəkan doğranmış pomidor 2 stəkan bişmiş yaşıl noxud 4 stəkan çenna 1 st. kərə yağı 1 1/2 ç.q duz 1 ç.q qara istiot 1/2 ç.q asafoetida Bişirmə üsulu: 1. Pomidorları yumşalana qədər qaynadın. 2. Qalan komponentləri əlavə edin. 3. Hazır olana qədər bişirin.
CHENNA 8 stəkan təzə süd Südü kəsmək üçün aşağıdakılardan birini seçin: 1. Limon turşusu – 1/2 çay qaşığı 1 ç.q. su. 2. Konservləşdirilmiş limon suyu – 4 des.l. 3. Təzə limon suyu – 5 des.l. Hazırlanma üsulu: 1. Südü qaynadək gətirin. 2. Qarışdırarkən koaqulyantı əlavə edin. 3. Cuna ilə bir süzgəc qoyun. Süd qatılaşdıqda, zərdabını pendirlə süzün. 4. Paneri cuna ilə bağlayın. 5. 30 dəqiqə asın. Yupiterin rəngi narıncı, qızılı rəngdədir. Mantra "GUM"dur. Teqlər: Ayurveda yeməkləri Ayurveda yeməkləri.Cümə. Cümə Venera tərəfindən idarə olunan həftənin günüdür. Şirin və yağlı yeməkləri sevirsinizsə, cümə sizin gününüzdür, çünki Veneranın təsiri altında orqanizm şirniyyatları və yağları ən yaxşı qəbul edir. Bundan əlavə, bu günlərdə şirin meyvələr, giləmeyvə, bal, qoz-fındıq yemək, meyvə şirələri içmək, istənilən taxıl və un məmulatları bişirmək tövsiyə olunur. Ət və balıq qidaları, yumurta, göbələk, ədviyyatlı qidalar və ədviyyatlardan uzaq durmaq lazımdır. Çox yaxşı qızılgül, qırmızı moruq və zəfəran. Yemək müxtəlif olmalıdır.
KÖK HALAVASI 2 stəkan rəndələnmiş kök 2 stəkan şəkər 2 des.l. kərə yağı 1/2 ç.q. üyüdülmüş hil Hazırlanma üsulu: 1. Qazanda bütün inqrediyentləri qarışdırın. 2. Yavaş atəşə qoyun. Şəkər həll olunana qədər daim qarışdırın. 3. Yerkökü şirlənmiş kimi görünməyə başlayana qədər hərdən qarışdırın. Bu, təxminən 30 dəqiqə çəkəcək. 4. İstiliyi artırın və tez-tez qarışdırın. 5. Halava parlaq narıncı rəngə çevrildikdə, onu soyuducu nimçəyə tökün.
SARI NOxud 1/2 stəkan sarı noxud 6 stəkan su 1/2 stəkan kələm, doğranmış 1/4 stəkan yerkökü, doğranmış 1 st. l. kərə yağı və ya kərə yağı 1/2 ç.q. asafoetida 1/2 tsp kimyon toxumu 1/2 ç.q. qara bibər 1 ç.q duz Pişirmə üsulu: 1. Noxudu suda yumuşayana qədər yavaş-yavaş qaynadın. 2. Kələm və yerkökü əlavə edin. 3. Tərəvəzlər yumşaq olana və noxudlar qaymaqlı olana qədər bişirin. 4. Noxudları qarışdırmaq üçün güclü bir şəkildə döyün. 5. Ayrı bir qabda kərə yağı əridin. 6. Zirə və asafoetida qızardın. Şorbaya əlavə edin. 7. Duz, qara bibər və zerdeçal ilə qarışdırın. Xəmirdə qızardılmış meyvələr (pakoras) – buğda unu – 1 stəkan – süd tozu – 1 x.q. – qabartma tozu və ya soda (isteğe bağlı) – 1/2 ç.q – üyüdülmüş darçın – 1 ç.q – ilıq süd – 1.4 stəkan – qızartmaq üçün yağ – təzə meyvələr (banan, alma, armud, ananas, çiyələk, şaftalı) – şəkər tozu – 3 osh qaşığı. Böyük bir qabda meyvə, ərinmiş yağ və şəkər tozu istisna olmaqla, bütün inqrediyentləri birləşdirin və xəmir batırılmış meyvənin ətrafına sarılacaq qədər qalınlaşana qədər çırpma ilə döyün. Xəmirə bir ovuc doğranmış meyvə qoyun. Hər parça tamamilə xəmirlə örtülməsi üçün qarışdırın. Ərinmiş kərə yağı aşağı bir qazanda orta istilikdə qızdırın. İçinə düşmüş bir damla xəmir qabarıb dərhal səthə çıxanda yağ hazır olur. Meyvə tikələrini xəmirdən bir-bir çıxarın və isti yağa yumşaq bir şəkildə endirin. Qızıl qəhvəyi və xırtıldayan qədər hər parçanı 3-4 dəqiqə qızardın. Onları yarıqlı qaşıqla çıxarın və yağı boşaltmaq üçün süzgəcə qoyun. Xəmir qalıqları varsa, daha çox meyvə kəsin. Pakoranı şəkər tozu ilə səpin və isti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.
UPMA 3 stəkan su 1 stəkan doğranmış şirin bibər 1 stəkan gül kələm 1 stəkan doğranmış kələm 2 stəkan dondurulmuş yaşıl noxud 4 ç.q. kərə yağı 1 dek.l. təzə rəndələnmiş zəncəfil 1 doğranmış yaşıl bibər 1 ç.q. kimyon toxumu 1/2 ç.q asafoetida 1 1/2 stəkan irmik 1 ç.q. duz 1/2 ç.q qara istiot 1/2 ç.q zerdeçal 1 stəkan anakardiya limon dilimləri Pişirmə üsulu: 1. Tərəvəzləri, noxudu və suyu yumşalana qədər qaynadın. Suyu boşaltmayın. 2. Anakartları yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Kənara yığmaq. 3. Kərə yağı əridin. 4. Zəncəfil, bibər, kimyon və asafoetida sote edin. 5. İrmik qoyun və açıq qəhvəyi olana qədər qızardın. 6. Tərəvəzlərə irmik tökün. 7. Duz, qara bibər, zerdeçal və anakardiya əlavə edin. 8. Manna yarması suyu çəkənə qədər bişirin. 9. İstidən çıxarın. Qapaq ilə örtün. Xidmət vermədən əvvəl 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. 10. Bir porsiyanı tətbiq etdikdən sonra upmanın üstünə limon suyunu sıxın. Üzüm və püstə ilə zəfəranlı düyü Tərkibi: – basmati düyü – 1 stəkan – su – 2 stəkan – zəfəran – 1/3 ç.q. – darçın – 1 çubuq (uzunluğu 4 sm) – mixək – 6 qönçə – duz – 1/4 ç.q. – qəhvəyi şəkər – 1/2 stəkan – hil toxumu (iri doğranmış) – 1 ç.q. - kərə yağı və ya bitki yağı - 2 osh qaşığı. l. – püstə və ya badam – 3 osh qaşığı. l. - kişmiş - 3 osh qaşığı. l. – püstə (nazik dilimlənmiş) – 2 osh qaşığı. l. Hazırlanma üsulu: Suyu 2 litrlik teflonla örtülmüş ağır bir qazanda qaynadək gətirin. Zəfəran erkəkciklərini kiçik bir qaba qoyun, 2-10 osh qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı qaynar su tökün və düyü bişərkən 15-20 dəqiqə buraxın. Düyü qaynar suya tökün, darçın çubuğu, mixək və duz əlavə edin. Su yenidən qaynadıqda, istiliyi minimuma endirin, qazanın qapağını sıx bağlayın və düyü yumşaq və tüklü olana qədər 25-5 dəqiqə qarışdırmadan sakitcə qaynamağa icazə verin. udulmuşdur. İstidən çıxarın və kövrək taxılları bərkitmək üçün düyünü 1 dəqiqə örtün. Bu vaxt kiçik bir qazanda zəfəran suyu, qəhvəyi şəkər və hil toxumlarını birləşdirin. Orta istilik üzərinə qoyun və şəkər həll olunana qədər qarışdırın. İstiliyi bir qədər azaldın və XNUMX dəqiqə bişirin. Şərbəti düyüyə tökün və tez qapağı bağlayın. Kərə yağı və ya bitki yağı kiçik bir qazanda orta dərəcədə aşağı istilikdə yağ isti olana qədər qızdırın, lakin siqaret çəkməyəcəkdir. Püstə (və ya badam) və kişmişi qoz-fındıq qızılı rəng alana və kişmiş şişənə qədər qızardın. Buxarlanan düyüyə kişmiş-fındıq yağını tökün və düyüləri çəngəllə yumşaq bir şəkildə çırpın. Servis qabına köçürün və üzərinə doğranmış püstə səpin.
DUZ LASSİ 5 porsiya 3 stəkan qatıq, 2 stəkan soyuq su, 5 buz kubu, 1 ç.q. duz, 2 osh qaşığı. limon suyu, 1/2 tsp quru qızardılmış kimyon toxumu, 5 stəkan soyudulmuş. 1. Qatıq, su, duz, limon suyu və kimyonu qarışdırın, mikserdə bir az zirə buraxın. 2. Hər stəkanı buzun 1/5 hissəsi ilə doldurun, lassini tökün və üstünə qalan zirə səpin. Rəng - şəffaf və çox rəngli. Mantra - "SƏYY". Ayurveda yemək şənbə günü. Şənbə Saturnun idarə etdiyi həftənin günüdür. Təmizləmə günü. Bu planetin astroloji simvolizmi hər hansı bir məhdudiyyət forması ilə əlaqələndirilir, bununla əlaqədar şənbə günləri həddindən artıq yemək xüsusilə zərərlidir, yeməkdə təmkin və mülayimlik lazımdır. Kalsium və fosforla zəngin qidalar tövsiyə olunur: ispanaq, qoz-fındıq, kələm, xiyar, quru meyvələr, yayda – çiyələk, qaragilə, gavalı, həmçinin pendir, kəsmik. Şirin yeməkləri daxil edə bilərsiniz, amma çox deyil. Çox ədviyyatlı qidalardan, qızardılmış, hisə verilmiş, çiy hisə verilmiş və konservləşdirilmiş qidalardan uzaq durmaq lazımdır. Spirtli içkilərlə diqqətli olun, həftənin bu günü güclü içkilərdən imtina etmək daha yaxşıdır. Kəsmikli qarabaşaq yarması sıyığı Qarabaşaq – 300 qr. Su – 2,5 stəkan kəsmik – 300 qr. xama - 120 q. Yağ, otlar, duz - dadmaq. Qarabaşaq sıyığını qaynadın. Sıyığın yarısını yağla yağlanmış çörək qabına qoyun və hamarlayın. Üstünə bir qat kəsmik qoyun, bir qat sıyıq ilə örtün, düzəldin, xama tökün, sobada bişirin. Doğranmış göyərti ilə səpin. Gavalı ilə kəsmik Tələb olunur: 1 paket kəsmik, 50 q kərə yağı, 1 osh qaşığı. l. xama, gavalı, zoğal suyu, duz. Pişirmə üsulu. Kəsmikləri ətçəkən maşından keçirin, kərə yağı, duzlu xama əlavə edin, homojen bir kütlə yaranana qədər doğrayın. Zoğal suyunu tökün, kütləni bir boşqaba qoyun, quru gavalı ilə bəzəyin.
SPICE ÇAY 4 stəkan su 2 ç.q. bütün mixək 2 x.q. bütün darçın qabığı 1 tsp. təzə zəncəfil, sürtgəcdən keçirilmiş 1 ç.q. hil qabığı 1 ç.q. şüyüd toxumu (şüyüd) 1 limonun suyu 4 x.q. bal qaşıqları Hazırlanma üsulu: 1. Limon suyu və baldan başqa bütün inqrediyentləri qaynadək gətirin. 2. Yanğını azaldın. 5 dəqiqə qaynatın. 3. Limon suyu və balı əlavə edib qarışdırın. 4. Bir ələk vasitəsilə süzün. İsti xidmət edin.
ÇAPATI 1 stəkan incə tam buğda unu 1/2 – 3/4 stəkan ilıq su Hazırlanma üsulu: 1. Suyu unla bərk xəmir alınana qədər qarışdırın. 2. Xəmiri 6 topa bölün. 3. Tavanı qızdırın. 4. Unlu bir səthdə hər topu nazik bir pancake halına gətirin. 5. Çapatı qızdırılan tavaya qoyun. 6. Baloncuklar görünəndə digər tərəfi tez qızardın. 7. Maşadan istifadə edərək, çapati şişənə qədər açıq odda saxlayın. 8. Hər iki tərəfdə qəhvəyi ləkələr görünənə qədər chapatisləri odun üzərində hərəkət etdirin. 9. Kərə yağı və ya kərə yağı sürtün. Qaragilə və turş südlü cücərmiş buğda • Cücərmiş buğda – 4 x.q. qaşıqlar • Bal – 1 çay qaşığı • qaragilə – 150 q • Turş süd – ½ stəkan Cücərmiş cücərtilər qaragilə, bal ilə qarışdırılır, turş süd tökülür.
ZƏNCƏL ÇAYI 1 stəkan suyu qaynadın, ocaqdan götürün, 8 çay qaşığı zəncəfil tozunun [və ya 2-3 dilim qurudulmuş zəncəfilin] üzərinə qaynar su tökün, qarışdırın. Dadmaq üçün bir dilim limon və bal və ya şəkər əlavə edin. Yeməkdən əvvəl və ya sonra kiçik qurtumlarla içmək. Buxarda bişmiş kartof 3-4 stəkan su torlu tavaya tökün, qabığı soyulmuş və ya 2-4 hissəyə kəsilmiş kartofu qoyun, yüngülcə incə duz səpin və qabı qapaq ilə möhkəm bağlayın, üstünə qoyun. yüksək istilik. Su qaynayan kimi ocağı azaldın və az qaynayanda bişirməyə davam edin. Masala dudh (zəfəran və püstə ilə süd) Öz-özünə süd, hətta isti olsa da, orqanizm tərəfindən çətin həzm olunur (bu təzə südə aid edilmir), lakin südə əlavə edilən bəzi ədviyyatlar və ilk növbədə zəfəran nəinki verir ləzzət və incə dad, həm də onun həzmini asanlaşdırır. Bu reseptdə qeyd olunan ədviyyatlara əlavə olaraq quru zəncəfil, hil və muskat qozu südlə yaxşı gedir. Hazırlanma vaxtı: 10 dəqiqə Tərkibi: • 5 stəkan (1,2 L) süd • 10 zəfəran sapı və ya 1/4 ç.q. üyüdülmüş zəfəran • 4 mixək • 1/2 ç.q. üyüdülmüş darçın • 3 osh qaşığı. l. bal və ya 4 osh qaşığı. l. şəkər • 1 osh qaşığı. l. üyüdülmüş püstə Südə mixək və darçın əlavə edin və qaynadək gətirin. İstiliyi elə tənzimləyin ki, süd 5 dəqiqə sakitcə qaynasın, sonra ocaqdan götürün. Dərhal zəfəran əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Qarışdırmağa davam edərək, bal əlavə edin. Qarışığı çıxarın. Doğranmış püstə əlavə edin. İsti xidmət edin. Rənglər sürməyi və qaradır. "ŞAM" mantrası.